Influenza virüsünde en önemli kurallardan birinin çocuğu zorlamadan az ve sık aralıklarla sıvı ağırlıklı beslemek olduğunu belirten Prof. Dr. Coşkun Çeltik,  “C vitamini, çinko ve probiyotikler mucizevi sonuçlar yaratmazlar ama vücudun doğru çalışmasına destek olurlar.  C vitamininden zengin gıdaların yanı sıra mikrop öldürücü ve bağışıklığı destekleyici etkileri nedeniyle sarımsak ile soğan içeren yemeklerin tüketilmesi, üzerlerine antiviral özelliği olan karabiber serpilmesi önemlidir. C vitamininden zengin limon da çorbaların ve salataların üzerine sıkılıp kolayca tüketilebildiği için avantaj sağlar” diye konuşuyor. 

C vitamini bağışıklığı destekliyor

Vücuttaki kolajen üretimini artıran ve bağışıklık hücrelerinin işlevlerini destekleyen C vitamini grip tedavisinde önemli bir destek sağlıyor. Çocuk Gastroenterolojisi Uzmanı Prof. Dr. Coşkun Çeltik, “C vitamini grip virüsünü azaltmaz ve bağışıklığı güçlendirmez. Ancak, akut hastalık döneminde şikayetlerin daha hızlı hafiflemelerine yardımcı olabilir” diyor.  Yüksek doz C vitamininin ekstra bir faydası olmadığını; bu nedenle gıdalarla doğal yoldan alınması gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Coşkun Çeltik, “Portakal, mandalina, limon, biber, avokado, kivi ile kuşburnu C vitamini açısından zengindir.  Çocuğun mümkünse meyvelerin kendisini tüketmesi önemlidir. Meyve suyu olarak verilecekse günlük iki bardağın geçmemesi daha iyi olur; çünkü aşırı şeker yükü metabolizmayı olumsuz etkiler” bilgisini veriyor.

Çinko enzimlerin çalışması için çok önemli

Çinko, vücudumuzda çok sayıda enzimin yardımcısı olduğu için influenza virüsünün sınırlanmasını sağlıyor, hatta dokuya tutunmasını engelliyor. Bu nedenle, çinko içeren gıdaların tüketilmesi de faydalı oluyor. Hindi, tavuk, kıyma, yoğurt, badem, ceviz, fıstık, kaju, kabak çekirdeği ve nohut çinkodan zengin gıdaları oluşturuyor.  

Omega – 3 yağ asitleri vücuttaki yangıyı azaltıyor

Omega-3 yağ asitleri vücuttaki enflamasyonu, yani aşırı yangıyı azaltırken,  bağışıklık hücrelerini de destekliyor. Dolayısıyla, yüksek omega-3 (EPA/DHA) içeren balıkların hastalık döneminde haftada 1-2 kez tüketilmesinde fayda var. Somon, sardalye, uskumru ve hamsi özellikle kış mevsiminde omega-3 oranı yüksek deniz balıkları arasında yer alıyor.  “Balıkların kızartma olarak değil fırında pişirilmesi en ideal seçimdir. Bu sayede kızartmayla ortaya çıkan kötü trans yağlardan da uzak durulmuş olur” bilgisini veren Prof. Dr. Coşkun Çeltik, çok yağlı gıdaların hastalık dönemlerinde bulantıyı tetikleyebileceği için dikkatli olunması gerektiğini anlatıyor. Bitkisel omega-3 kaynaklarından olan ceviz de tercih edilebiliyor. 

Probiyotikler bağırsak mikrobiyotası için önemli

Kefir gibi fermente süt ürünleri bağırsak mikrobiyotasını destekleyerek bağışıklık yanıtına dolaylı katkı sağlayabiliyor; ancak inek sütü alerjisi, laktoz intoleransı, irritabl bağırsak hastalığı olan çocuklarda sorun oluşturabiliyor. Ayrıca, fazla probiyotik tüketimi de bazen gaz sorununu artırarak olumsuz etkilere neden olabiliyor. Günde 1-2 öğün, en fazla 200 ml (bir su bardağı) kadar probiyotik kaynağı tüketmek genellikle yeterli geliyor. Laktozu tolere edemeyen çocuklarda doğal yoğurt alternatif olabiliyor. Hastalık döneminde probiyotik etkisi nedeniyle en güzel olanı ise doğal kefir tüketmek. 

Protein kaynakları dokuları onarıyor

Protein; bağışıklık hücrelerinin çalışmalarında, antikor üretiminde ve dokuların onarımında son derece önemli bir rol üstleniyor. Tüm enfeksiyon durumlarında fazla enerji tüketimine bağlı olarak bir tür metabolik yıkım süreci gerçekleştiğini belirten Prof. Dr. Coşkun Çeltik,  “Bu süreci geri döndürmek için karbonhidratla birlikte protein almak şarttır. Hastalık döneminde yağlı et ve kızartma yemekleri yerine daha hafif ve sulu yiyecekler tercih edilmelidir.  Örneğin, yoğurtlu pirinç pilavı, yumurta, lor peyniri, tavuk ve hindi beyaz eti, tavuk çorbası, kıymalı çorbalar veya deniz balıkları verilebilir. Alınan protein, pirinç, yulaf, patates, muz ve elma gibi besinlerle desteklenmelidir” diyor.  Prof. Dr. Coşkun Çeltik, gaz ve karın ağrısını tetikleyebilecekleri için baklagilleri çok tercih etmediklerine, bu dönemde bal ile pekmezin de iyi enerji verdikleri için avantaj sağladıklarına vurgu yapıyor.    

Sağlıklı yağlar iltihabı hafifletiyor

Sağlıklı yağlar vücuttaki iltihabı azaltarak bağışıklık hücrelerinin çalışmalarına destek oluyor. Sağlıklı yağlar denildiğinde ise aklımıza ilk olarak zeytinyağı geliyor. Çocuk Gastroenterolojisi Uzmanı Prof. Dr. Coşkun Çeltik, ancak zeytinyağının kesinlikle gıdaları kızartma amaçlı kullanılmaması gerektiği uyarısında bulunarak, “Çünkü, zeytinyağı çabuk yanar ve bunun sonucunda birçok toksik madde açığa çıkararak hücrelere zarar verebilir. Dolayısıyla, zeytinyağının yemeği ocaktan indirmeye yakın ilave edilmesi önemlidir” diyor. Ayrıca, avokado, ceviz, fındık ve badem yağları da iyi yağlar grubunda yer alıyorlar. Ek olarak, bu gıdaların kendilerinin tüketilmesi lif açısından da katkı sağlıyor ve enerji veriyor. 

Bol bol sıvı alması şart! 

Çocuk Gastroenterolojisi Uzmanı Prof. Dr. Coşkun Çeltik, enfeksiyon döneminde çocuğun mutlaka bol sıvı alması gerektiğine de vurgu yaparak, sözlerine şöyle devam ediyor:  “Ateş, hızlı solunum ve terleme nedeniyle sıvı kaybı artar. Bu da halsizlik, baş ağrısı, bulantı ve kusma yapabilir. Ağırlıklı olarak su olmak üzere, belli ölçülerde ayran, elma suyu ve limonata gibi içecekler ile çorbalar sıvı eksikliğini tamamlayabilir. Bulantıyı tetiklememek için sıvıların yavaş, az az ve sık alınması gerekir. Bazen ılık, ballı ve limonlu ıhlamur çayı da solunum sorunlarının azaltılması için iyi bir alternatif olabilir. Ancak sıvı alımı çok azsa ve kusma başladıysa bir sağlık kurumuna başvurulması elzemdir.” 

Anne yemekleri çok önemli, çünkü… 

İşlenmiş gıdalar, içeriğinde yağ oranı çok yüksek olduğu için hekimler tarafından hurda gıdalar olarak tanımlanıyor. Paketli atıştırmalıklar, şekerlemeler, gazlı içecekler, meyve oranı düşük olan şekerli içecekler, salam, sosis ve sucuk gibi ürünler yağ oranı çok yüksek olmalarının yanı sıra birçok katkı ve koruyucu kimyasal maddeleri de içerebiliyor, gereksiz şeker ile tuz yükü getiriyorlar. “Tüm bunlar çocuğun midesini rahatsız edebilir ve iştahını daha da bozabilir” uyarısında bulunan Prof. Dr. Coşkun Çeltik, “Özellikle yüksek şekerli içecekler ve yiyecekler kısa süreli enerji verseler de ani insülin yükselmesine sebep olup,  kan şekeri dengesizliğine ve beslenmenin bozulmasına yol açabilir. Ayrıca reflü ve kusmaya da neden olabilir. Dolayısıyla, anne yemekleri dediğimiz sulu, temiz ve sevgi yüklü yemekler çocuklar için son derece önemlidir” diyor. 

Griple mücadelede “Anne yemekleri” çok önemli, çünkü… yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

DÜĞÜN SOFRALARININ GÖRKEMİ ULUSLARARASI PLATFORMDA YER ALACAK

Muğla’nın düğün yemekleri, köklü geleneklerinin yaşayan en lezzetli miraslarından biri olarak kabul ediliyor. Geçmişte üç gün süren düğünler, kına geceleri, damat alayları, ortasına altın konulan meşhur Muğla Saraylısı Tatlısı, kız evinin çeyiz sergilemeleri gibi geleneklerle şekillenen bu kültür, zamanla değişime uğrasa da düğün sofralarının görkemi günümüze dek ulaşmayı başardı. Bu mirası yaşatmak ve uluslararası platformlara taşımak amacıyla bu yıl festival, ilk kez uluslararası katılımla düzenlenecek.

BİRÇOK ÜLKEDEN AŞÇILAR MUĞLA’DA BULUŞACAK

Festival kapsamında, Slow Food International Aşçı Dayanışması Yunanistan grubundan Chrysanthi Tsekme ve Georgios Volanakis, Slow Food Türkiye Aşçı Dayanışması’ndan Sefa Birinci ve Ali Ronay, Mavi Fethiye Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Şef Onur Arslan ile Almanya’nın Sindelfingen kentinden Şef Yusuf Aslan Almanya’ya özgü tatlar sunacak. Rodos’tan Stergakis Georgios Michail, Zervou Chrysafina ve Paraskeva Anastasia Michalia ise Rodos mutfağına ait geleneksel lezzetlerle katılımcıların damaklarına hitap edecek.

GEÇMİŞ ZAMAN ÂDETLERİ İLE FESTİVAL RENKLENECEK

Etkinlikler kapsamında yemek workshopları, kapma yarışması, çocuk tiyatrosu, keşkek partisi, damat evi, kız evi, kortej yürüyüşü ve dans gösterileri yer alacak. Festivalin finali ise sevilen sanatçı Ege’nin vereceği konserle taçlanacak. Rodos Müslümanları Kültür Eğitim ve Kardeşlik Derneği folklor ekibi de festivalde yöresel halk oyunlarını sergileyecek.

Muğla’nın Düğün Yemekleri Dünya Sahnesinde yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Etkinliğe Mudanya Belediye Başkanı Deniz Dalgıç, CHP İlçe Başkanı Kurtuluş Furkan Atalay’ın yanı sıra belediye meclis üyeleri ile çok sayıda ziyaretçi katıldı. Mudanya Lozan Mübadilleri Vakfı, Mudanya Giritliler ve Yanyalılar Kültür ve Dayanışma Derneği (GİRİTYA) ve Siği Kumyaka Köyü Kadınları Dayanışma Derneği işbirliği ile düzenlenen etkinlikte yirmiden fazla lezzet Mudanyalıların ve ilçeyi ziyaret edenlerin beğenisine sunuldu. Askolibrus (Şevket Bostan ) ve Fava (Bakla Ezmesi), Eftazmo (Nohut Ekmeği), Kuluraça (Girit Böreği) gibi birçok lezzetin tanıtıldığı etkinliğe katılanlar usta ellerden yemeklerin tariflerini de aldı.

“FARKLI KÜLTÜRLERİ YAŞATIYORUZ”
Mudanya’nın birçok farklı kültüre ev sahipliği yaptığını söyleyen Mudanya Belediye Başkanı Deniz Dalgıç, “Biz de bu kültürleri ilçemizdeki dernekler ve sivil toplum kuruluşlarıyla işbirliği yaparak yaşatıyoruz. Büyüklerimizin bizlere bıraktığı gelenekleri en iyi şekilde gelecek kuşaklara aktarmak istiyoruz” dedi. Meydanda kurulan stantları tek tek ziyaret eden Dalgıç, etkinliğe destek veren dernek başkan ve temsilcilerine de teşekkür etti.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Mudanya Belediyesi Turizm Haftası etkinlikleri kapsamında Girit yemekleri ve lezzetleri Mütareke Meydanı’nda düzenlenen “Girit Mutfağı Lezzet Şöleni” etkinliğinde tanıtıldı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Her yıl dünyanın farklı bir ülkesinde gerçekleşen ve dünyanın tek yemek kitabı yarışması olan “Gourmand World Cookbook Award” bu yıl 27-29 Kasım tarihleri arasında Suudi Arabistan’ın başkenti Riyad’da düzenlendi. Yarışmada Muğla Büyükşehir Belediyesi tarafından hazırlanan Gocamandan Toruna Muğla Yemekleri adlı kitap yemek mirası dalında dünya ikincisi oldu.

Türkiye’nin Akıllı Tek Yemek Kitabı 446 Yemek Tarifi Bulunuyor

Muğla Büyükşehir Belediyesi özellikleri ile Türkiye’de tek olan “Gocamandan Toruna Muğla Yemekleri” kitabının hazırlıklarına 2009 yılında başladı. Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Ortaca Meslek Yüksek Okulu Öğretim Elemanı Dr. Selma Atabey tarafından hazırlanan Gocamandan Toruna Muğla Yemekleri kitabı 13 ilçe ve köyleri dolaşılarak tarifler toplanarak hazırlandı. 446 yemek tarifinin bulunduğu kitap Türkçe ve İngilizce olarak hazırlandı.

Ayrıca Kitapta her bir yemek tarifinin videosuna sayfadaki barkodla ulaşılabilirken, kitap bu özelliği ile Türkiye’de ilk akıllı yemek kitabı olma özelliğine sahip.

Muğla Yemekleri Dünya İkincisi

Bu yıl Riyad’da düzenlenen “Gourmand World Cookbook Award” yarışmasında Yemek mirası kategorisinde Gocamandan Toruna Muğla Yemekleri kitabı Dünya ikincisi olurken, yarışmayı Amerika’dan “The Ark of Taste” isimli kitap kazandı. Aynı yarışmada Singapur üçüncü Romanya ise dördüncü oldu.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Muğla Yemekleri Kitabı Dünya İkincisi Oldu yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Birliğin, beraberliğin ve dayanışmanın sembolü olan iftar yemekleri, Ramazan ayı boyunca Milas’ın farklı noktalarında kurulacak; Milas’ta yaşayan vatandaşlar, gönül sofralarında iftarlarını açacak.

Her yıl Ramazan ayı boyunca Milas’ın dört bir yanında kurulan iftar sofraları, bu yıl kent merkezi ve kırsal mahallelerde vatandaşlarla buluşacak. 

Milas Belediyesi’nin düzenlediği iftar yemeklerinin ilki, 23 Mart Perşembe günü Milas Belediyesi Ek Hizmet Binası’nda, sonuncusu ise 19 Nisan Çarşamba günü Hacı İlyas Mahallesi’ndeki Salı Pazarı’nda gerçekleştirilecek.

İlçe genelinde düzenlenecek yemeklerde vatandaşlar iftarlarını açarken, her yemekte Ramazan ayının vazgeçilmezi olan Hacivat ve Karagöz de sahnelenecek. 

BAŞKAN TOKAT: “GÖNÜL SOFRAMIZA BEKLİYORUZ”

Tüm vatandaşları ilçe genelinde kurulacak iftar yemeklerine davet eden Milas Belediye Başkanı Muhammet Tokat, Ramazan ayının ülkemize barış, hoşgörü, kardeşlik ve sevgi getirmesi dileğinde bulunarak “Mübarek Ramazan ayının barışa, mutluluğa ve kardeşliğin güçlenmesine vesile olmasını diliyor, bütün İslam âleminin Ramazan ayını tebrik ediyorum. Ramazan ayının bereketini hemşerilerimizle birlikte paylaşmak için vatandaşlarımızı 21 farklı noktadaki iftar yemeklerimize bekliyoruz. ” diye konuştu.

İftar yemekleri takvimi şöyle:

23 Mart: Milas Belediyesi Ek Hizmet Binası, 
24 Mart: Beçin Mah. Pazaryeri, 
25 Mart: Bağdamları Mahallesi, 
26 Mart: Ören Kapalı Pazaryeri, 
27 Mart: Cumhuriyet Mah. Kapalı Pazaryeri, 
28 Mart: Ağaçlıhöyük Mahallesi, 
29 Mart: Güllük Belediye Önü, 
30 Mart: Damlıboğaz Mahallesi, 
01 Nisan:  Boğaziçi Mah. Okul Yanı, 
03 Nisan: İsmetpaşa Mah. Cumartesi Pazar Yeri, 
04 Nisan: Selimiye Mah. Kapalı Pazar Yeri, 
05 Nisan: Bafa Mah. Kapalı Pazar Yeri, 
06 Nisan: Kıyıkışlacık Mah. Açık Pazar Yeri, 
08 Nisan: Ortaköy Mahallesi Kapalı Pazar Yeri
09 Nisan: Çınarlı Mahallesi, 
10 Nisan: Kısırlar Mahallesi, 
12 Nisan: Hacıapti Mah. Çöllüoğlu Kır Düğün Bahçesi, 
14 Nisan: Akkent Kapalı Pazar Yeri, 
15 Nisan: Göldere Mahallesi, 
17 Nisan: Gürçamlar Mahallesi, 
19 Nisan: Hacı İlyas Mah. Salı Pazarı.
 

Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı

Milas Belediyesi’nin iftar yemekleri başlıyor yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.