Üsküdar Üniversitesi NPİSTANBUL Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, kurban etinin daha sağlıklı şekilde tüketilebilmesi için önerilerde bulundu ve bayram için örnek beslenme planı paylaştı.

Sağlıklı beslenme önerilerini dikkate almak yaşam kalitenizi arttırır

Bayramların iletişimin yüksek olduğu, bütün aile bireylerini, akrabaları bir araya getiren ve birbirinden lezzetli yemeklerin eşlik ettiği günler olduğunu belirterek sözlerine başlayan Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, “Bu dönemde sağlıklı beslenme önerilerini dikkate almak günlerinizin çok daha keyifli geçmesini sağlar ve yaşam kalitenizi arttırır. Bayram dönemlerinde özellikle hipertansiyon, diyabet hastalarının ve mide hassasiyeti olan bireylerin, beslenme konusunda daha dikkatli olmaları gerekir.” dedi.

Et dinlendirilerek, iç sıcaklığının oda sıcaklığına ulaşması sağlanmalı

Kurban etlerinin uygun bir lezzet kazanması, mideyi rahatsız etmemesi ve daha kolay sindirilmesi için kesimden sonra dinlendirilmesi gerektiğine dikkat çeken Yiğit, “Kesim sonrası 10-15 dakika içinde etlerde rigor mortis dediğimiz ölüm katılığı başlar. Kurban etleri kesildikten sonra en az 4-5 saat serin bir ortamda bekletilmeli. Etlerin iç sıcaklığının oda sıcaklığına ulaşması sağlanmalı. Etler bekletilirken poşet içinde tutulmamalı. Etlerin mümkün ise geniş ve temiz bir kapta yan yana dizilerek soğuması sağlanmalı. Eğer et parçalanırken yüzeyi kirlenmiş ise bu eti yıkamak yerine, kirlenmiş kısmın kesilmesi, bakteriyel bulaşma olmaması açısından önemli.  Etler dinlendirildikten sonra, küçük parçalara ayrılıp dolapta 4 derecede en az 24 saat bekletilmelidir. Eğer kurban etleri hemen tüketilecekse en azından kıyma olarak tercih edilebilir. Kıyma ve iç organlar 1-2 gün, küçük parçalara ayrılmış etler ise en fazla 3-5 gün dolapta saklanabilir. Etler derin dondurucuda -18 derecede 4-6 ay süre ile saklanabilir.” uyarısında bulundu.

Et haşlanarak, yeşil yapraklı sebzelerle tüketilmeli

Etler pişirilirken görünen yağların ayrılması gerektiğinin altını çizen Yiğit, “Eğer etin vitamin ve minerallerinden en yüksek düzeyde faydalanmak istiyorsak, kavurarak ya da kızartarak değil, haşlayarak tüketmeliyiz. Yanında mutlaka yeşil yapraklı sebzeler bulundurulmalı.  Etin kendi yağı yeterli olacağı için pişirilirken kuyruk yağı veya tereyağı gibi yağlar eklenmemeli. Etler mangalda pişirilecekse kömürleşecek şekilde kızarmamasına dikkat edilmeli. Kanserojen oluşumunu engellemek için alev kaynağı ile et arasında en az 15-20 cm mesafe olmalı ve yağların aleve damlaması engellenmeli.” dedi.

Bayramların şerbetli tatlı tüketiminin de yüksek olduğu dönemler olduğunu hatırlatan Yiğit, kilo kontrolü ve sağlık için şerbetli tatlıları porsiyon kontrolüne dikkat ederek tüketmenin veya sütlü tatlı tercih etmenin çok daha etkili bir seçenek olduğunu vurguladı.

Bayramda sağlıklı beslenmeniz sağlayacak menü örneği

Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, Bayramda sağlıklı beslenmek ve mide rahatsızlıklarından korunmak için örnek bir beslenme planı da paylaştı:

“Sabahları güne, 1-2 bardak su ve 2-3 adet kuru kayısı veya kuru incir ile başlayabilirsiniz. Kahvaltıda şekersiz açık çay, 1-2 dilim az yağlı beyaz peynir, 5 adet tuzsuz zeytin ya da 2 bütün ceviz, domates, salatalık, maydanoz, dereotu ve yeşillikler ile 1-2 dilim tam buğday  veya siyez ekmeği tercih etmeniz sağlıklı olacaktır. Öğle yemeğinde, 1-2 kepçe sebze çorbası, ızgara, fırında ya da haşlanmış 90-120 gr. (avucunuz kadar) et, tavuk veya balık ile limonlu mevsim salatası tüketebilirsiniz. Akşam yemeğinde ise, 1-2 kepçe unsuz çorba, 1 porsiyon az yağlı sebze yemeği (kabak veya semizotu olabilir), 1 küçük kase kaymaksız yoğurt ve bol söğüş salata yiyebilirsiniz. Ara öğün olarak da yarım porsiyon sütlü tatlı ya da 1 orta boy meyve tercih edebilirsiniz.”

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Et haşlanarak, yeşil yapraklı sebzelerle tüketilmeli yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Yaşamın her döneminde ve her mevsimde sağlıklı bir yaşam sürmek için yeterli miktarda sağlıklı suyun, düzenli olarak tüketilmesi gerekiyor. Özellikle Ramazan ayında su tüketimine daha da dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan Diyetisyen Neslihan Öztürk Aktepe, iftardan sahura kadar en az 2-2,5 litre su tüketilmesi gerektiğini belirtiyor. Su tüketiminde de dikkat edilmesi gereken noktaların olduğunu belirten Aktepe, doğal kaynaklardan elde edilen ve mineral bakımından zengin olan suların içilmesini öneriyor.

“İftardan sahura kadar en az 2,5 litre su tüketilmeli”

Ramazan’da en önemli konunun su kaybı olduğunu söyleyen Diyetisyen Neslihan Öztürk Aktepe, “İftardan sahura kadar geçen süreye uyku eklenince, beslenmemize ayırabileceğimiz süre ciddi oranda kısalıyor. Bu nedenle insanlar ‘vakit yok’ diyerek yeterli su tüketmiyor. Ancak gün boyunca vücudun kaybetmiş olduğu sıvıyı yerine getirmek ve iftardan sahura kadar 2-2,5 litre suyu yavaş yavaş tüketmek çok önemli. Bu süreçte komposto, taze sıkılmış meyve suları, ayran, çorba gibi gıdalarla da sıvı tüketiminize ek destek sağlayabilirsiniz.” diye konuştu.

“Kaliteli, güvenli ve doğal mineral içerikli su tercih edilmeli” 

Aşırı su kaybının ciddi sağlık problemlerine yol açtığına dikkat çeken Aktepe, “Oruç tutan kişilerde halsizlik, yorgunluk, bayılma hissi, baş dönmesi, konsantrasyonda azalma gibi çeşitli sağlık problemleri görülebiliyor. Bunun nedeni aslında açlıktan daha çok, vücudumuzda su ve mineral seviyesinin azalmış olmasıdır. Çünkü vücudumuzun yaklaşık %70’i, beynimizin ise yaklaşık %80’i sudur. Bu nedenle, kesinlikle sağlıklı, kaliteli, güvenli ve gerekli tüm denetimlerden geçen doğal mineral içeriklerini koruyan doğal kaynak ve doğal mineralli sularla yeterli su tüketiminin gerçekleşmesine özen gösterilmeli.” ifadelerini kullandı.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

İftardan sahura kadar en az 2,5 litre su tüketilmeli yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.