Milli Eğitim Bakanlığı tarafından bu yıl eğitim programına alınan ve çölyaklı bireylerin sağlıklı beslenmesine dair farkındalığı artırmayı amaçlayan “Glütensiz Mutfak Eğitimi” kursunun ilki, Antalya Büyükşehir Belediyesi ATASEM Kepez Kurs Merkezi’nde düzenleniyor.
ÖNCE MUTFAKTA EĞİTİM, SONRA SERTİFİKA
Her yıl binlerce kişiye iş ve meslek kapısı açan ATASEM’in ücretsiz sanat ve meslek edindirme kurslarında birinci dönem eğitimleri devam ediyor. Pastacılık, cilt bakımı ve makyaj, aşçı çırağı, el sanatları, sepet örücülüğü, yabancı dil ve elbise dikimi gibi geniş bir yelpazeye sahip kurslar arasında bu yıl en çok ilgiyi “Glütensiz Mutfak Eğitimi” görüyor.
Kursiyerlere glütensiz beslenmenin önemi, glütensiz malzemelerle farklı tarifler, doğru pişirme teknikleri ve mutfak araçlarını hijyenik kullanma gibi konularda kapsamlı bilgiler veriliyor. Eğitim sonunda kursiyerlere Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifika takdim ediliyor.
GLÜTENSİZ EKMEK, PASTA VE PİZZA
Glütensiz Mutfak Eğitimi kursunun eğitmeni Uzman Diyetisyen Gözde Yılmaz, “Çölyak bir glüten alerjisidir. Glüten alerjisi olan kişiler; buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi ürünlerin hiçbirini tüketemezler. Kursumuza çölyak hastası ve glüten intoleransı olan kursiyerlerimiz ile yakınları ve bu alana ilgi duyan bireyler katılıyor. Ürün hazırlarken karabuğday unu veya sorgum unu kullanıyoruz. Glütensiz malzemelerle ekmekten pastaya, kekten pizzaya, kurabiyeden mercimek köftesine sevdikleri yiyecekleri hazırlamayı öğreniyorlar. Glütenli yapılan tüm ürünleri mutfağımızda glütensiz malzeme kullanarak da yapabiliyoruz.” dedi.
SINIRLI MENÜ YERİNE YEPYENİ TARİFLER
Bir buçuk yıldır çölyak hastası olan kursiyer Rabia Meryem Yaşar, “Çölyak alerjimi geç öğrendim, herkes kendini bu konuda kontrol ettirmeli. Evde sınırlı ürünler hazırlıyordum ama ATASEM’e gelince kendimi geliştirdim. Yepyeni tarifler öğreniyorum. Mutfakta çok dikkatli ve hijyenik olmamız gerektiğini öğrendim. Çölyaklı bireyler ‘Evde bir şey yapamıyorum, dışarıda çeşit yok’ demek yerine bence ATASEM’e gelmeli.” diye konuştu.
“GLÜTENSİZ BESLENME ROMATİZMA AĞRIMI AZALTTI”
Bir yıldır glütensiz beslendiğini söyleyen Derya Karaduman, “ATASEM’in bu kursu açmasına çok sevindim çünkü glütensiz beslenmek kısıtlı imkanlarla olduğu için evde zorlanıyordum. Kursta güzel ve lezzetli tarifler deniyoruz, bana çok şey kattı.” dedi.
Hatice Merve Demirel ise şunları söyledi: “Bir buçuk yıldır glütensiz besleniyorum. Romatizma hastalığım var. Glütensiz beslenmeye başladıktan sonra ağrılarımın yüzde 70 oranında azaldığını fark ettim. Glütensiz beslenmek bana iyi geldi. Evde kendi imkanlarımla hazır tariflerle ürünler yapıyordum. Dışarıda her yerde glütensiz ürün bulamadığım için arkadaşlarımla buluşmaya giderken bile kendi hazırladığım yiyecekleri yanımda götürüyorum. Kursa ekmek yapmayı öğrenerek başladık, İtalyan ekmeği, bafin, kek hazırladık. Bu kurs bizim için büyük kolaylık oldu. Antalya Büyükşehir Belediyesi’ne çok teşekkür ederim.”
ÇOK FAYDALI BİR KURS
Kepez ATASEM kursiyerlerinden Tıp Doktoru Erol İnce, “Günlük hayatta tükettiğimiz yiyecekleri burada glütensiz yapmayı deniyoruz. Deneme-yanılma yöntemiyle yeni tarifler de keşfediyoruz; adeta AR-GE çalışması yapıyoruz diyebilirim. Örneğin glütensiz sarımsaklı ekmek yaptım, lezzetli olunca çok mutlu oldum. Kursumuz çok faydalı ve çok keyifli geçiyor. Glüten alerjisi ve hassasiyeti olan bireyler mutlaka bu kursa katılmalı.” dedi.

ATASEM’de çölyaklı bireylere ‘Glütensiz Mutfak Eğitimi’ yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

 Digiturk 21. kanalda yayınlanan Türkiye’nin lezzet ekranı beIN GURME’de, ‘Sedef İybar’ imzalı yemekli sohbet programı ‘Sedef’e Yemeğe Bekleriz’ cumartesi günü saat 19.20’de 13. bölümüyle ekrana geliyor. Sedef İybar evinin kapılarını açtığı, benzersiz tatlara içten sohbetlerin eşlik ettiği programa yeni bölümde yine birbirinden ünlü isimler mutfağa misafir oluyor.

Eşsiz lezzetler ve sohbetlerle mutfak keyfi

İçten ve sımsıcak sohbetler eşliğindeki lezzet deneyiminde; dünya mutfağından seyahate, ilginç anılardan kıymetli arkadaşlıklara, güzellik sırlarından beslenme alışkanlıklarına, müzikten aşk ve ilişkilere kadar hayata dair ne varsa konuşulan programın bu hafta 13. bölümündeki misafirleri ekranlarda ve sahnelerde unutulmaz karakterlere hayat veren Esra Dermancıoğlu, ünlü İtalyan şef Claudio Chinali ve ünlü oyuncu Şahin Irmak.

“Flört tatlı bir enerjidir”

Programda, Esra Dermancıoğlu’nun son dönemde sahnelediği ‘Biri Flört Mü Dedi?’ oyunundan sohbet edilirken ünlü oyuncu flört konusundaki yorumlarıyla dikkat çekecek. Mutfak sohbetlerinde Dermancıoğlu, “Flört illa bir kişiyi baştan çıkarmak değil, flört gündelik hayatın akışında da olan, arkadaşlarınla da yaptığın karşılıklı tatlı bir enerjidir’ diyerek mutfak sohbetini şenlendirdi. Şahin Irmak da Dermancıoğlu’na katılarak ekledi: “İkili ilişkilerdeki en keyifli şeylerden biri, olmazsa olmazı flörttür”. 

“Bir kişi en iyi çorba içerken analiz edilir”

Ünlü İtalyan şef Claudio Chinali de programda, bir kişinin yemek yeme şeklinin onun hakkında çok şey anlattığını dile getirdi. Chinali, birlikte yemek yediği kişileri empati kurarak izlediğini anlatırken Sedef İybar da aynı şekilde yemek yeme şekillerini mutlaka incelediğini söyledi. Masada özellikle çorba içme şekilleri konuşulurken Esra Dermancıoğlu, küçükken annesi ile yaşadığı bir anıyı da kahkahalar eşliğinde anlattı.

Yeni bölümde de her zamanki gibi izleyiciler konuklar gelmeden önce mutfakta İybar’ın marifetli ellerinden çıkan yemeklerin hazırlanışına tanıklık edecek, ardından da sofradaki keyifli muhabbete dahil olacak. Sedef İybar’ın özenle hazırladığı menüsünde bu hafta bademli ve pazılı pesto soslu makarna ile kaymaklı kayısı tatlısı var.

“Sedef’e Yemeğe Bekleriz” yeni bölümüyle 2 Eylül Cumartesi günü saat 19.20’de beIN GURME ekranlarında.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Ünlü isimler tadına doyulmaz sohbetler ve tarifler eşliğinde beIN Gurme ekranlarında! yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.