Karşıyaka Kent Konseyi ve Karşıyaka Belediyesi tarafından ‘Türkiye Bu Sofrada’ temasıyla, düzenlenen Memleketimin Eli Yemek Yarışması gastronomi ve kültür meraklılarını Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi’nde bir araya getirdi. Vestel’in katkılarıyla gerçekleştirilen yarışmada, ön eleme aşamasında yarışmacıların hazırladıkları yemekleri ve bu yemeklerin hikayelerini anlatan videolar titizlikle incelendi. Değerlendirmelerin ardından finale kalmaya hak kazanan isimler, Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi’nin profesyonel mutfağında jüri karşısına çıktı. Vatandaşlardan yoğun ilgi gören etkinliğe Karşıyaka Belediye Başkan Vekili Kenan Kahraman ile Belediye Başkan Yardımcıları Murat Ilgın, Aykut Kolatar, Tolga Duman, Kadın ve Aile Hizmetleri Müdürü Şükran Amcalar da katılarak yarışmacıların heyecanına ortak oldu.
Programın açılış konuşmasını gerçekleştiren Karşıyaka Kent Konseyi Genel Sekreteri Sema İzgür, “Yoğun ama nitelikli çalışmalarla, etkinliklerle dolu bir dönemi daha geride bırakıyoruz. Konseyin resmen kurulduğu 2005’ten bu yana 21 yıldır her dönem olduğu gibi bu dönemde de kente değer katan çalışmalara imza attık. İlk kez gerçekleştireceğimiz Memleketimin Eli Yemek Yarışması da bu örneklerden biri. Bugün burada olan, çalışmalarımıza katkı sunan herkese teşekkürlerimi sunuyorum” dedi.

KADİM LEZZETLER, HİKAYELERİYLE TANITILDI
Yarışmanın jüri koltuğunda Gazeteci-Yazar Nedim Atilla, Fotoğraf Sanatçı Lütfü Dağtaş, Ege Üniversitesi Süt Teknolojisi Bölüm Başkanı Prof. Dr. Cem Karagözlü, Doktor Öğretim Üyesi Derya Saygılı ve Gastro Şef Günay Kıraç yer aldı. Makedonya’dan babaannemin boboları, Tokat’tan kabak kabuğu yemeği, Eskişehir’den mercimekli haşhaşlı börek, Bitlis’ten gari aşı, Şanlıurfa’dan pendirli helva, Kayseri’den madımak, İzmir’den enginar dolması, Antalya’dan filiz aşı ve Arnavutluk’tan pirinçli böreğin yarıştığı finalde katılımcılar, hazırladıkları tabakları geleneksel sunumlar eşliğinde jüriye sunarak lezzetlerin arkasındaki hikayeleri paylaştı. Jürinin yaptığı hassas değerlendirmeler sonucunda, zeytinyağlı zarafetiyle enginar dolmasını hazırlayan Elvan Yalçın birincilik ödülünün sahibi olurken; Eskişehir yöresine ait mercimekli haşhaşlı börek ile Filiz Tözün ikinciliğe, Şanlıurfa mutfağından peynirli helva ile katılan Mine Mutlu ise üçüncülüğe layık görüldü. Dereceye giren yarışmacılara hava temizleyici, ekmek kızartma makinesi ve blenderdan oluşan hediyeler takdim edilirken, yarışmaya katılan tüm katılımcılara da Kent Konseyi kurslarında hazırlanan el emeği göz nuru ürünler hediye edildi.

FESTİVAL TADINDA ORGANİZASYON
Mutfak yarışmasının yanı sıra festival atmosferinde geçen etkinlik alanında, sivil toplum kuruluşlarının stantları ve atölyeler yoğun ilgi gördü. Ziyaretçiler; yardım dernekleri, vakıflar, kahve stantları ile kadın emeği sergilerini, cam mozaik çalışmalarını inceleme fırsatı buldu. Resim ve keçe atölyeleri alana renk katarken, büyükannelerden miras kalan atasözleri ve deyimlerin asıldığı kültürel hafıza panosu da büyük beğeni topladı. Karşıyaka Belediye Orkestrası Trio Grubu’nun müzik dinletisi sunduğu organizasyonda; kişisel gelişim, doğru nefes teknikleri ve geleneksel Türk mutfağında sağlıklı beslenme konularında bilgilendirici söyleşiler vatandaşlarla buluşturuldu. Ayrıca, Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi’nde ziyaretçilerini ağırlayan Koleksiyoner Vitali Franco’nun ‘Çaya Kaç Şeker’ sergisi de vatandaşlardan yoğun ilgi gördü.

“TÜRKİYE’NİN GERÇEK ZENGİNLİĞİ”
Karşıyaka Kent Konseyi Başkanı Dilek Karcı, “Karşıyaka Kent Konseyi olarak, ‘Türkiye Bu Sofrada’ diyerek ilk kez böylesine anlamlı bir kültür ve lezzet yolculuğuna çıktık. Yola çıkarken beklentimiz İzmir ve Ege Bölgesi genelindeydi ancak yurdun dört bir yanından geleneksel tariflerin ve o lezzetlerin arkasındaki eşsiz hikayelerin burada buluştuğunu görmek bizlere çok büyük bir gurur verdi. Bu muhteşem çeşitlilik, Türkiye’nin gerçek zenginliğini yansıtıyor. Karşıyaka Kent Konseyi Yürütme Kurulu üyemiz ve Kültür Sanat Koordinatörü Semih Türetken, yarışmamızın fikir yaratıcıları konseyimizin Kültür, Sanat ve Gelişim Projeleri Çalışma Grubu Başkanı Begüm Ertaş İncekara ve yürütme kurulu üyeleri başta olmak üzere; bu sofraya sevgisini ve emeğini katan tüm katılımcılarımıza, değerli jürimize, Karşıyaka Belediyesi’ne ve bu coşkuya ortak olan tüm vatandaşlarımıza teşekkürlerimi sunuyorum” diye konuştu.

Türkiye’nin lezzetleri Karşıyaka’da buluştu yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Ayvalık’ın yaşayan mutfak efsaneleri… yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Karşıyaka Belediyesi, İzmir’de düzenlenen Genç Kızlar Voleybol Şampiyonası’nda rakiplerini mağlup ederek kürsünün zirvesine çıkan Karşıyaka Spor Kulübü Genç Kızlar Voleybol Takımı’nı Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi’nde ağırladı. Kentin gururu olan şampiyon sporcular, mutfak atölyesine katılarak başarılarını kutladı. Önlüklerini giyip mutfak tezgahlarının başına geçen voleybolcular, sahada sergiledikleri başarıyı mutfaktaki yetenekleriyle birleştirerek keyifli anlar yaşadı. Karşıyaka’nın şampiyon kızları, kazandıkları kupayı da yanlarında getirerek başarılarını kentin gastronomi durağında taçlandırdı. Ayrıca, Karşıyaka Genç Kızlar Voleybol Takımı, tüm oyuncuların imzaladığı formayı Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi’ne hediye etti.

“GURUR DUYUYORUZ”

Karşıyaka Belediye Başkanı Yıldız Ünsal, “Genç Kızlar Voleybol Şampiyonası’nda kupayı göğüsleyerek kentimize büyük bir gurur yaşatan Karşıyaka Spor Kulübü Genç Kızlar Voleybol Takımı’nı ve teknik ekibimizi yürekten kutluyorum. Genç sporcularımızın bu azmi ve başarısı, Karşıyaka’nın spor kenti kimliğini bir kez daha zirveye taşımıştır. Takımımızın nazik ziyareti ve bizlere hediye ettikleri o kıymetli imzalı forma için de her birine ayrı ayrı teşekkür ediyorum. Karşıyaka Belediyesi olarak, sporun ve sporcumuzun her zaman yanında olmaya, bu başarı hikayelerini birlikte yazmaya devam edeceğiz” diye konuştu.

Karşıyakalı şampiyonlar CMSM mutfağında! yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Bu yıl “Her Sofrada Başka Bir Hikaye” temasıyla 5.si düzenlenen Foodfest Antalya’nın son günü gastronomi şölenine dönüştü. Ünlü şeflerin gerçekleştirdiği workshoplar ve sahne performansları büyük ilgi görürken, konferans sahnesinde ise gastronominin geleceği konuşuldu. Antalya Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Büşra Özdemir, 5. Uluslararası Foodfest Antalya Gastronomi Festivali’nin son gününde de festival alanında vatandaşlarla buluştu. Cumhuriyet Halk Partisi (CHP) Genel Başkan Yardımcısı Özgür Karabat, CHP Antalya İl Başkanı Nail Kamacı, CHP Antalya Milletvekili Mustafa Erdem de gastronomi festivalini ziyaret etti. CHP Genel Başkan Yardımcısı Karabat ile stantları ziyaret eden Büşra Özdemir, vatandaşlar ve sektör temsilcileriyle sohbet etti.

MEHMET YALÇINKAYA AYAKTA KARŞILANDI

MasterChef jüri üyesi Mehmet Yalçınkaya da gastronomi festivalinde yer aldı. Etkinlik sahnesinde ziyaretçilerin alkışlarıyla karşılanan Yalçınkaya’ya vatandaşlar yoğun ilgi gösterdi. Festival alanında uzun kuyruklar oluşurken ziyaretçiler ünlü şefi yakından görebilmek için sahne önünü doldurdu. “Şeflikte Ustalık Yolculuğu Nasıl İnşa Edilir ve Zirvede Kalmak İçin Neler Gerekir?” başlıklı söyleşide konuşan Mehmet Yalçınkaya, meslek hayatındaki deneyimlerini paylaşırken genç aşçı adaylarına da önemli tavsiyelerde bulundu.

HAZER AMANİ VE RAFET İNCE SAHNEDE LEZZET ŞOVU YAPTI

Foodfest Antalya’nın son gününde etkinlik sahnesinde birbirinden ünlü isimler Antalya mutfağını yorumladı. Şef ve televizyon programcısı Hazer Amani, Antalya lezzetlerine kendi modern dokunuşlarından bir sunum yaptı. Şef Rafet İnce ise hazırladığı özel reçetelerle ziyaretçilere Antalya mutfağının farklı tatlarını anlattı. Etkinlik sahnesinde ayrıca birbirinden farklı isimler yer aldı. Beslenme uzmanı Dilara Koçak, sağlıklı yaşam ve doğru beslenme üzerine gerçekleştirdiği söyleşide yerel ürünlerin önemine dikkat çekti. Oğuz Yenihayat ise  gastronomi sektöründeki deneyimlerini ve mutfak kültürüne dair değerlendirmelerini katılımcılarla paylaştı. Şef Mehmet Ali Börtücene ise geleneksel Antalya piyazını modern tekniklerle yeniden yorumladığı workshopuyla büyük ilgi gördü. Şef Eyüp Kemal Sevinç Antalya otlarıyla hazırladığı özel tariflerle yerel ürünlerin gastronomideki değerini anlatırken; Elif Korkmazel sağlıklı ekmek tarifleri ile dikkat çekti. Tuncay Gülcü, Antalya’nın meşhur köfte piyazını farklı bir bakış açısıyla yorumladı. Le Cordon Bleu İstanbul Eğitmen Şefi Marc Pauquet hazırladığı özel tatlı sunumu yaparken, Fransız şef Sylvain Sendra, Akdeniz ve Orta Doğu mutfağını yorumladı.

ANNELER GÜNÜ’NDE FESTİVAL ALANI ÇİÇEKLERLE RENKLENDİ

Festival alanında Antalya Büyükşehir Belediyesi Park ve Bahçeler Dairesi Başkanlığı, Anneler Günü’ne özel anlamlı bir etkinlik gerçekleştirildi. Büyükşehir Belediyesi tarafından kurulan stantta vatandaşlara yıldız çiçeği, petunya, pentas ve begonya gibi çeşitli toplam 15 bin adet çeşitli çiçek hediye edildi.

KONFERANS VE PANEL SAHNESİNDE GASTRONOMİNİN GELECEĞİ KONUŞULDU

Festivalin konferans sahnesinde gün boyunca gastronomi dünyasının önemli isimleri ağırlandı. Düzenlenen panellerde özellikle coğrafi işaretli ürünlerin korunması, Antalya’nın yerel tarım ürünlerinin gastronomi turizmine katkısı, otel mutfaklarında sürdürülebilir üretim modelleri ve yeni nesil gastronomi eğitimi öne çıkan başlıklar arasında yer aldı. Gastronomi sektörünün dijitalleşmesi, sosyal medyanın yeme içme kültürüne etkisi ve modern şehir mutfaklarının dönüşümü de konuşuldu. 

“Türk Gastronomisinde Gelenekten Modern Yoruma Mutfak Dili Nasıl Şekilleniyor?” başlıklı panelde  Şef Mehmet Ali Börtücene, Bahtiyar Büyükduman, Yaren Çarpar ve Yoldaş Sönmez Türk mutfağının geçmişten bugüne geçirdiği dönüşümü değerlendirdi. Festival kapsamında gerçekleştirilen diğer oturumlarda gastronomi akademilerinin geleceği, mutfaklarda inovasyon, büyük ölçekli otel mutfaklarında operasyon yönetimi ve fine dining kültürünün gelişimi de ele alındı. 

ÜNİVERSİTE ÖĞRENCİLERİ FİNAL GÜNÜNDE YARIŞTI

Festivalin son gününde Antalya’daki üniversitelerin gastronomi öğrencileri birbirleriyle kıyasıya yarıştı. Akdeniz Üniversitesi, Alanya Üniversitesi, Antalya Bilim Üniversitesi ve Antalya Belek Üniversitesi’nden katılan genç şef adayları hazırladıkları tabaklarla jüri karşısına çıkarken; sunum, yaratıcılık ve lezzet alanlarında değerlendirildi. Profesyonel mutfakları aratmayan performansların sergilendiği yarışma festival ziyaretçileri tarafından ilgiyle takip edildi. Yarışma sonunda kazanan hazırladıkları tabaklarla büyük beğeni toplayan Antalya Belek Üniversitesi oldu. 

5. Uluslararası Foodfest Antalya Gastronomi Festivali’nde lezzet şöleni yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Birçok gıda çöpe gidiyor…

Öğr. Gör. Beslenme Uzm. Hatice Nurseda Hatunoğlu, evlerde fark edilmeden büyüyen gıda israfına dikkat çekerek, “Evlerde en sık israf edilen gıdaların başında ekmek, taze sebze ve meyveler, süt ve süt ürünleri ile pişmiş yemek artıkları geliyor. Özellikle çabuk bozulan gıdalar, plansız alışveriş ve uygun olmayan saklama koşulları nedeniyle tüketilemeden çöpe gidebiliyor.” dedi.

 Planlı alışveriş israfı azaltıyor!

İsrafı önlemenin en önemli adımlarından birinin alışverişi planlı yapmak olduğunu söyleyen Hatunoğlu, “Bunun için alışveriş öncesinde evde bulunan gıdalar kontrol edilmeli ve ihtiyaca göre bir liste hazırlanmalıdır. Ayrıca açken alışveriş yapmaktan kaçınılmalıdır. Çünkü açlık hissi, ihtiyaç dışı gıdalara yönelimi artırabilir.” diye konuştu.

Planlı haftalık menü israfı önlüyor! 

Haftalık menü planı yapmanın gıda israfını azaltmada etkili bir yöntem olduğunu kaydeden Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Menü planı sayesinde aynı malzemeler farklı öğünlerde değerlendirilebilir, gereksiz alışverişin önüne geçilir ve yemek hazırlama süreci daha düzenli hale gelir.” ifadesinde bulundu. 

Artan yemekler doğru şekilde değerlendirilmeli

Artan yemeklerin doğru saklama ve yeniden kullanma yöntemleriyle güvenli şekilde tüketilebileceğini vurgulayan Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Artan yemekler doğru şekilde saklandığında ve uygun yöntemlerle yeniden değerlendirildiğinde hem güvenli hem de besleyici olabilir. Örneğin sebze yemekleri çorbalara eklenebilir, pilavlar farklı tariflerle yeniden hazırlanabilir. Burada dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yemeklerin piştikten sonra uzun süre oda sıcaklığında bekletilmemesi, mümkün olan en kısa sürede buzdolabına kaldırılması, buzdolabında da uzun süre bekletilmemesi ve tekrar tüketilirken yeterli sıcaklığa ulaşmasının sağlanmasıdır.” şeklinde konuştu.

“Sıfır atık mutfak” yaklaşımı yaygınlaşmalı

“Sıfır atık mutfak” anlayışının önemine dikkat çeken Beslenme Uzm. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Sıfır atık mutfak yaklaşımı, gıdaların mümkün olan en verimli şekilde kullanılmasını ve atığın en aza indirilmesini hedefler. Bu yaklaşımda sadece yenilebilir kısımlar değil, kabuk ve sap gibi genellikle atılan bölümler de değerlendirilir. Porsiyon kontrolü yapmak ve artan yemekleri yeniden kullanmak bu yaklaşımda oldukça önemlidir.” dedi.

Bayatlayan gıdalar çöpe gitmek zorunda değil

Bayat ekmeklerin galeta unu ya da kruton olarak kullanılabileceğini belirten Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Bayatlayan ekmekler galeta unu, kruton veya farklı yemeklerde kullanılabilirken, yumuşamaya başlayan meyveler smoothie ya da komposto yapımında değerlendirilebilir. Sebzeler ise çorba, püre veya fırın yemeklerine eklenerek yeniden kullanılabilir.” diye konuştu.

“Az ama doğru alışveriş” vurgusu

Doğru alışveriş alışkanlıklarının önemine değinen Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Az ama doğru alışveriş yapmak için ihtiyaç kadar ürün almak, mevsiminde gıdaları tercih etmek ve tüketilebilecek miktarda alışveriş yapmak gerekir. Alışveriş yaparken bilinçli ve planlı olmak oldukça önemlidir.” ifadesinde de bulundu. 

İsrafı azaltan basit alışkanlıklar!

Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, “Mutfakta israfı azaltmak için haftalık menü planı yapmak, alışveriş listesi hazırlamak, gıdaları doğru saklamak, son kullanma tarihlerini düzenli kontrol etmek ve artan yemekleri değerlendirmek gibi basit alışkanlıklar oldukça etkilidir.” şeklinde konuştu.

Gıda israfı bütçeyi ve sağlığı da etkiliyor

Çöpe atılan her gıdanın yalnızca ekonomik değil, aynı zamanda sağlık ve çevre açısından da kayıp olduğunu belirten Hatunoğlu, “Çöpe atılan her gıda, aslında harcanan paranın, emeğin ve doğal kaynakların kaybı anlamına gelir. Bunun yanında plansız alışveriş ve tüketim, sağlıksız beslenme alışkanlıklarını da beraberinde getirebilir. Bu nedenle gıda israfı yalnızca ekonomik değil, aynı zamanda sağlık ve çevre açısından da önemli bir sorundur.” dedi.

Küçük adımlar büyük fark oluşturur!

Öğr. Gör. Hatice Nurseda Hatunoğlu, gıda israfını önlemek için büyük değişimlere gerek olmadığını vurgulayarak, sözlerini şöyle tamamladı:

“Gıda israfını önlemek için büyük değişikliklere gerek yoktur. Küçük ama bilinçli adımlar hem bireysel hem de toplumsal düzeyde önemli sonuçlar doğurur. İhtiyacımız kadar almak ve elimizdeki gıdaları en iyi şekilde değerlendirmek, sürdürülebilir ve sağlıklı bir yaşamın temelini oluşturur.”

“Sıfır atık mutfak” yaklaşımı yaygınlaşmalı! yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Türk Kızılay’ın deprem bölgesindeki kadınların istihdama katılımını desteklemek amacıyla sürdürdüğü atölye, Türk Kızılay Adana Fatma-Arif Zaloğlu Aşevi’nde düzenlendi. Adana’nın çeşitli semtlerinden programa katılan 20 kadın, ünlü şeflerden temel aşçılık teknikleri, mutfak düzeni, gıda güvenliği ve farklı mutfak kültürlerine ilişkin kapsamlı bir eğitim aldı. İlk gün şefler Sefa Okyay Kılıç ve Ezgi Yıldırım; ikinci gün şef Eyüp Kemal Sevinç ile profesyonel mutfak deneyimi yaşayan kadınlar, atölyenin sonunda sertifikalarına kavuştu.

“Hepsinin ellerine sağlık”

Etkinliğe katılan Türk Kızılay Genel Sekreteri Yusuf Ramazan Saygılı, Türkiye’nin farklı şehirlerinde hayata geçirdikleri “İyilikle Pişen Hayatlar” atölyesinin 6’ncısını düzenlediklerini belirterek, “Deprem sonrası iyileştirme çalışmalarımız kapsamında aşçılık eğitimlerimize devam ediyoruz. Kadınlarımız eğitimler sonunda hem sertifikalarını alıyor hem de mahir elleriyle damak tatlarımızı zenginleştiriyor. Programa katkı sunan şeflerimiz başta olmak üzere destek veren herkese teşekkür ederiz” dedi. Ünlü şef Eyüp Kemal Sevinç de atölyeye güzel bir katılım olduğunu vurgulayarak, “Kızılay mutfağında kadınlarla birlikte lezzetli yemekler yaptık. Dünya mutfağından iki özel tarif uyguladık. Hepsinin ellerine sağlık” diye konuştu.

Farklı kadınların hikâyeleri de buluşuyor

“İyilikle Pişen Hayatlar”, birbirinden farklı kadınların hikâyelerini de buluşturuyor. Katılımcılar arasında yer alan gastronomi yüksek lisans öğrencisi Ece Ergen, atölyenin tüm kadınlar için motivasyon kaynağı olduğunu belirterek, “Ülkemizi dünyada da başarıyla temsil eden şeflerimizle aynı mutfakta olmak gurur verici. Birliğe en çok ihtiyaç duyduğumuz böyle bir dönemde bu duyguyu birlikte yaşamak motivasyonumu daha da artırdı” dedi. Atölyenin en genç katılımcılarından 19 yaşındaki Aleyna Rızvanoğlu da deneyimini şu sözlerle anlattı: 

“Burada değerli şeflerimizden hem Türkiye hem dünya mutfağından farklı teknikleri öğrendim. Kendime bir meslek seçmeye çalışıyorum. Bu atölye sayesinde ne yapmak istediğime karar verdim. Benim için cesaretlendirici oldu.”

Gastronomi Eğitimi Alan da Mesleğini Arayan da Aynı Mutfakta yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Antalya Büyükşehir Belediyesi Atatürk Sanat Eğitim Merkezi (ATASEM), 2025-2026 eğitim öğretim yılı ikinci dönem kursları devam ediyor. Aşçı çırağı, cilt bakımı ve makyaj, el sanatları, seramik biçimlendirme, yabancı dil ve elbise dikimi gibi geniş bir yelpazeye sahip olan kurslar ile kursiyerlere hem iş hem de sosyalleşme imkanı sağlanıyor.

Her yıl binlerce kişiye iş ve meslek kapısı açan Antalya Büyükşehir Belediyesi’nin ücretsiz sanat ve meslek edindirme kursları ATASEM’lerde eğitimler tüm hızıyla sürüyor. Atatürk ATASEM Üzerlik Örme kursiyerlerinden 65 yaşındaki Hicran Karabudak “Geçen yıl örgü kursuna katılmıştım. Çok memnun kalmıştım. Güzel ürünler ürettim. Bu sene de el sanatları kursuna başladım. Bileklik, kolye, küpe ve üzerlik yapmayı öğrendim. Karşı komşum bana “Bu yaştan sonra kurslara gidip ne yapacaksın” diye sormuştu. Bu yaştan sonra evde duvarlara bakıp onlarla mı konuşayım. ATASEM’e geliyorum yeni bir şeyler öğreniyorum üretiyorum ve sosyalleşiyorum keyifli vakit geçiriyorum. İyi ki ATASEM var. Antalya Büyükşehir Belediyesi’ne çok teşekkür ediyorum” diye konuştu.

ÇOCUKLARIM İLE İNGİLİZCE KONUŞABİLİYORUM

ATASEM’in düzenlediği İngilizce kursu da boş zamanlarını daha nitelikli değerlendirmek, yurt dışı seyahatlerini kolay hale getirmek, çocukları ve torunuyla ortak dilde buluşmak isteyenleri buluşturuyor. İngilizce kursuna gelen emekli öğretmen 62 yaşındaki Fethiye Taş “öğrenmenin yaşı” yok diyerek kursa devam ettiğini belirterek, “Temel seviyede İngilizce bilgisi öğreniyoruz. Çocuklarımın ikisi de yurt dışında yaşıyor.  Telefonda onlarla İngilizce konuşuyorum diksiyonumu ve cümle kurabilmemi beğeniyorlar, kendimi geliştirdiğimi söylüyorlar. Yabancı televizyon kanalları takip ediyor ve dublajsız filmler izleyebiliyorum. Yurtdışına çıktığımda da artık kendimi daha kolay ifade edebileceğim” dedi.

ÇAMUR SANATA DÖNÜŞÜYOR

ATASEM’in çamurun sanata dönüştüğü seramik biçimlendirme kursu da yoğun ilgi görüyor. Seramik Atölyesi’nde eğitim alan kursiyerler, birbirinden renkli eserler üretiyor.  Kursiyerlerden Bediha Nihal çamurun kendisine terapi gibi geldiği söyleyerek, “El emeğimizle hediyelik dekoratif objeler yapıyoruz. Örneğin kızımın çeyizine kahvaltı seti yaptım. Güzel dostluklar kurduğumuz keyifli vakit geçirdiğimiz bir sosyalleşme yeri oldu” diye konuştu.

AŞÇI ADAYLARI MUTFAKTA

Aşçı çırağı kursunda kursiyerler, profesyonel mutfakta çalışma teknikleri, malzeme hazırlama, yemek tarifleri, tatlı tarifleri ve görsel sunum eğitimlerini uygulamalı öğreniyor. Eğitimlerini tamamlayan kursiyerler sertifika almaya hak kazanıyor. Sertifika sahibi olan kursiyerler, yiyecek ve içecek sektöründe istihdam imkanı buluyor. Kursiyerlerinden Nimet Çetin, mutfakta çalışmayı ve yemek yapmayı çok sevdiğini söyleyerek, “Restoranların mutfak bölümünde çalışmayı hedefliyorum. ATASEM benim için güzel bir şans, burada güzel bir mutfakta çalışıyoruz. Yemek pişiriyor görsel sunum hazırlıyoruz. Şu anda hem çalışıyorum hem de ATASEM kursuna geliyorum. Amacım kursu başarıyla tamamlayıp sertifikamı alarak hedefimi gerçekleştirmek” dedi.

Aşçılık bölümü 2. Sınıf öğrencisi Ali Erkan da mesleğimde kendini geliştirmek ve deneyimlemek için ATASEM kursuna başladığını, hamur işleri, sunum ve dünya mutfağından yemekler öğrendiğini kaydetti.

ATASEM’in hobi ve istihdam kurslarına yoğun ilgi yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

GENÇ ŞEFLER, MSA’DA EĞİTİMLE GELECEĞE HAZIRLANDI

Kocaeli Büyükşehir Belediyesi iştiraki Antikkapı A.Ş.’nin genç yetenekleri desteklemek amacıyla düzenlediği Gastro Genç yarışması yalnızca bir rekabet ortamı değil, aynı zamanda kapsamlı bir eğitim fırsatı imkânı sunuyor. Yarışmada dereceye giren öğrenciler, Antikkapı tarafından sağlanan ödül kapsamında İstanbul’da bulunan Mutfak Sanatları Akademisi’nde (MSA) profesyonel mutfak eğitimi alarak, MasterChef Türkiye’nin sevilen jüri üyelerinden İtalyan şef Danilo Zanna ile bir araya geldi.

DERECEYE GİREN OKULLARA ÖZEL EĞİTİM FIRSATI

Eğitim ödülü kapsamında Gastro Genç yarışmasında dereceye giren Gebze Muallimköy Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Gebze Mesleki Eğitim Merkezi ve Körfez Çamlıtepe Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri ile yarışmada sıfır atık kurallarını en iyi uygulayarak Jüri Özel Ödülü’nü kazanan Karamürsel Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi olmak üzere toplam 12 öğrenci, İstanbul’daki Mutfak Sanatları Akademisi’nde (MSA) düzenlenen workshop eğitimine katıldı.

UYGULAMALI EĞİTİMLE PROFESYONEL DENEYİM

Genç şef adayları, 3 saat süren uygulamalı eğitimde “Mozzarella Bruschetta”, “Pollo Piccata Milanese” ve “Vişneli Panna Cotta” yapımını öğrenirken, aynı zamanda profesyonel mutfak teknikleri ve mutfak disiplinine dair önemli ipuçları edinme fırsatı buldu. Eğitim programının en dikkat çekici anlarından biri ise öğrencilerin Danilo Zanna ile bir araya gelmesi oldu. Şef Zanna, gençlerle deneyimlerini paylaşarak onlara ilham verdi ve mesleki yolculuklarında dikkat etmeleri gereken noktalar hakkında önemli tavsiyelerde bulundu.

DANİLO ZANNA AŞÇI ÖNLÜKLERİNİ İMZALADI

Program kapsamında Danilo Zanna’ya günün anısına çeşitli hediyeler sunuldu. Kocaelispor forması ve atkısı hediye edilen Zanna, yeşil-siyahı formayı giyerek hatıra fotoğrafı çektirdi. Ziyarette Zanna’ya Hızır 41 Afet Tırı’nın simgesel hediyesi takdim edilerek Kocaeli’de hayata geçirilen Afet Mutfağı projesi hakkında bilgilendirme yapıldı. Antikkapı A.Ş.’nin Osmanlı Saray Mutfağı’ndan ilhamla günümüze uyarladığı Tatlı Tahin’i deneyimleyen Zanna, bu eşsiz lezzete tam not verdi. Etkinlik, Zanna’nın gençlerin aşçı önlüklerini imzalamasıyla sona erdi.

Genç şef adayları, işi ustasından öğrendi yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Sürdürülebilir çevre ve sıfır atık hedefiyle çalışmalarını sürdüren Buca Belediyesi, evsel mutfak atıklarını değerli gübreye dönüştüren Bokaşi kompostu eğitimine ev sahipliği yaptı. İzmir Büyükşehir Belediyesi ile ortaklaşa düzenlenen eğitim, Şirinyer Düğün Salonu’nda vatandaşların yoğun ilgisi ile gerçekleştirildi.

Programın açılışında konuşan İzmir Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler Dairesi Başkanlığı Kompost Üretimi ve Geri Kazanım Şube Müdürü Çağdaş Erol, topraktaki organik madde oranının kritik seviyelerde olduğuna dikkat çekti. Erol, “Amacımız mutfaktan çıkan organik atıkların toprak düzenleyici maddeye dönüşmesini sağlamak. İstatistiklere göre topraklarımızdaki organik madde miktarı yüzde 1’in altında. Oysa biz bunun en az yüzde 3 olmasını bekliyoruz. Buca halkına duyarlılıkları, Belediye Başkanımız Görkem Duman’a da daveti için çok teşekkür ediyoruz” diye konuştu.

BAŞVURULAR MOBİL UYGULAMA ÜZERİNDEN
Projenin yürütücüleri, Ziraat Yüksek Mühendisi Tahsin Alp Aras, Biyolog Furkan Yılmaz ve Ziraat Mühendisi Hüseyin Karaman tarafından verilen eğitimde ise sürecin teknik detayları katılımcılarla paylaşıldı. Projeye katılmak isteyen vatandaşların “İyi Tarım İzmir” mobil uygulaması üzerinden başvuru yapabileceği belirtildi.

EĞİTİM SONRASI KOMPOST SETLERİ DAĞITILDI
Programın sonunda katılımcılara ücretsiz kompost setleri dağıtıldı. Proje kapsamında, yumurta kabukları ve sebze atıkları gibi evsel organikler, özel kovalar içinde düşük oksijenli ortamda fermente edilerek komposta dönüştürülecek. Böylece atıklar çöp yerine toprağa kazandırılacak.

Buca’da mutfak atıkları toprağa hayat verecek yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Gaziemir Belediyesi, Sarnıç Toplum Merkezi’nde düzenlediği Mutfak Atölyesi ile yurttaşların Türk mutfağının zengin yemek çeşitlerini öğrenmelerine ve mesleki becerilerini geliştirmelerine katkı sağlıyor. Atölyeye katılan kursiyerler, alanında uzman eğitmen eşliğinde hem geleneksel hem de modern Türk mutfağına ait yemeklerin yapımını uygulamalı olarak öğreniyor.

Sarnıç Toplum Merkezi’nin mutfağında gerçekleştirilen eğitimlerde kursiyerler; yemek hazırlama teknikleri, sunum, işe hazırlık, hijyen kuralları, malzeme seçimi gibi konularda kapsamlı bilgi ediniyor. Eğitimlerde iş organizasyonu yapma, mutfakta iş sağlığı ve güvenliği, bulaşık yıkama, çöp yönetimi gibi güvenlik kuralları hakkında da kursiyerlerle detaylı bilgi paylaşılıyor.

Katılımcılar, eğitim süresince öğrendikleri tarifleri et yemekleri, sebze yemekleri, kebap, tatlı ve komposto çeşitlerini uygulamalı olarak hazırlayarak mutfak becerilerini geliştirme fırsatı buluyor. Toplam 226 ders saatinden oluşan kurs programını başarıyla tamamlayan kursiyerlere, Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifika verilecek. Bu sertifika sayesinde kursiyerler, edindikleri bilgi ve becerileri mesleki hayata taşıyabilecek ve istihdam olanaklarına ulaşabilecek.

Her yaştan yurttaşın kişisel gelişimini destekleyen eğitim çalışmalarına önem verdiklerini belirten Gaziemir Belediye Başkanı Ünal Işık şunları söyledi:

“Sarnıç Toplum Merkezimizde düzenlediğimiz kurslarla hemşehrilerimizin yeni beceriler kazanmasını ve yeni meslek edinmesini destekliyoruz. Mutfak atölyemizde katılımcılarımız, Türk mutfağının zengin kültürünü öğrenirken aynı zamanda mesleki anlamda da önemli bir kazanım elde ediyor. Eğitimlerimizi yaygınlaştırarak daha fazla yurttaşımıza ulaşmayı sürdüreceğiz.”

Mutfak atölyesinde Gaziemir’in yeni aşçıları yetişiyor yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

İzmir Büyükşehir Belediyesi, İzmir Mutfak Müzesi ile İzmir’in ve ülkenin zengin sofra mirasını, geleneksel mutfak gereçlerinden unutulmuş tariflere, geçmişin beslenme alışkanlıklarından sofra düzenine, dünyaya yayılan tariflerden gıda sanayisine kadar geniş bir yelpazede görünür kılmayı hedefliyor. Kültürpark Göl Gazinosu’nda yapım süreci devam eden müzenin kurgusu ve içeriği, “Açılışa Doğru” sergisi ile İzmirlilere tanıtılmaya başlandı. 31 Aralık’a kadar devam edecek serginin küratörlüğünü, İzmir mutfak kültürü üzerine yaptığı çalışmalar ve yayınlarıyla tanınan araştırmacı, yazar ve koleksiyoncu Nejat Yentürk üstleniyor. Kent Arşivi ve Müzeler Şube Müdürü Dr. Serhan Kemal Saygı ile Ahmet Piriştina Kent Arşivi ve Müzesi (APİKAM) Danışmanı Aybala Yentürk’ün genel koordinasyonunu yürüttüğü İzmir Mutfak Müzesi “Açılışa Doğru” sergisi, hafta içi 09.00-17.00, cumartesi günleri ise 10.00-17.00 saatleri arasında gezilebilecek.

İklim krizinden, geleneksel tariflere…

İzmir Mutfak Müzesi, gastronomi alanındaki çalışmalarıyla öne çıkan Gökçen Adar, Priscilla Mary Işın ve Nejat Yentürk başta olmak üzere farklı özel koleksiyonlardan yapılan bağışlarla hayat bulurken, sergide bu koleksiyonlardan derlenen bir seçki ziyaretçilere sunuluyor. Müze, yalnızca geçmişi anlatmakla kalmayıp günümüzün ve geleceğin meselelerini de gündeme taşımayı hedefliyor. Başta iklim krizi olmak üzere; su kaynaklarının azalması, tarımsal üretimde yaşanan zorluklar, endüstriyel gıdalara yönelik artan kaygılar, biyoçeşitlilik kaybına bağlı olarak yemek çeşitliliğinin daralması, geleneksel tariflerin sürdürülebilirliğinin zayıflaması ve mutfak kültürünün özgünlüğünü yitirme riski gibi başlıklar müzenin ele alacağı konular arasında yer alacak.

İzmir Mutfak Müzesi ile yemek kültürüne yolculuk yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Karşıyaka Belediyesi iştiraki Kent A.Ş. bünyesinde faaliyet gösteren Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi, zihinsel engelli bireylerin sosyal ve ekonomik hayata katılımını hedefleyen anlamlı bir buluşmaya ev sahipliği yaptı. Karşıyaka Akademi Zihinsel Engelliler Derneği (KAZED) tarafından yürütülen uluslararası IDEA-VET Projesi kapsamında mutfak eğitimi alan özel bireyler, programı başarıyla tamamlayarak hazırladıkları lezzetleri düzenlenen özel bir etkinlikle davetlilere sundu.

İSTİHDAM SAĞLANACAK

İtalya Ulusal Ajansı tarafından kabul edilen ve İtalya’dan gelen proje ortaklarının da yerinde takip ettiği çalışma, zihinsel engelli bireylerin iş hayatına hazırlanması için geliştirilen ‘Mutfak Becerileri Modülü’nü temel alıyor. Karşıyaka Belediye Başkanı Yıldız Ünsal, Karşıyaka Kaymakamı Özkan Demir’in eşi Dilek Demir ve projeye istihdam desteği sağlayan ISS firması yöneticilerinin katıldığı etkinlikte, eğitim alan gençler hazırladıkları birbirinden lezzetli yiyecekleri konuklara servis etti. Gerçek bir mutfak deneyimi yaşayan gençlerin özgüveni ve profesyonelliği takdir topladı. Eğitim programını tamamlayan çocuklara meslek edindiren proje kapsamında, ISS yöneticileri tarafından 10 gence istihdam sağlanacak. Etkinlik sonunda KAZED Başkanı Tülin Topuzoğlu, projeye sunduğu kapsayıcı destekler ve mutfak alanlarını çocukların kullanımına açtığı için Belediye Başkanı Yıldız Ünsal’a bir teşekkür plaketi takdim etti. Ayrıca projeye katkı sunan Kent A.Ş., Cordelion MSM ve ISS yetkililerine de teşekkür belgeleri verildi.

“GURUR KAYNAĞI OLDULAR”

Karşıyaka Belediye Başkanı Yıldız Ünsal, “Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi’nde gençlerimizin kazandığı bu beceriler, onların sosyal ve ekonomik hayatta ne kadar güçlü yer alabileceklerini kanıtladı ve hepimiz için gurur kaynağı oldu. Karşıyaka Belediyesi olarak, engelleri birlikte aşmak için her zaman yanınızda olmaya devam edeceğiz. Bu projenin istihdamla taçlanması, yerel yönetim ve özel sektör iş birliğinin en güzel örneklerinden biridir. Sosyal belediyecilik anlayışımızla daha eşit, daha adil ve kapsayıcı bir kent için çalışmaya devam edeceğiz. Tüm gençleri bu özverili çalışmalarından dolayı yürekten kutluyor, emeği geçen herkese teşekkür ediyorum” diye konuştu. KAZED Başkanı Tülin Topuzoğlu ise, “Başta Belediye Başkanımız Yıldız Ünsal olmak üzere bu anlamlı projeye destek olan herkese, tüm paydaşlarımıza teşekkürlerimi sunuyorum” dedi.

Karşıyaka’nın özel gençleri mutfakta hünerlerini sergiledi yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

İnegöl Belediyesi tarafından Gastro İnegöl’de düzenlenen Atıksız Mutfak Günü, gıda israfına dikkat çekerek sürdürülebilir mutfak anlayışının güçlü bir örneğini ortaya koydu. Etkinlikte, mutfakta atık olarak görülen pek çok ürün, usta ellerin marifetleri ve şeflerin reçeteleriyle yeniden değerlendirilerek özgün lezzetlere dönüştürüldü. İsrafa karşı farkındalık oluşturmayı amaçlarken, atıksız mutfağın lezzetleri Gastro İnegöl misafirleri tarafından beğeniyle karşılandı.

BU SOFRADA ZİYAN YOK

Gastro İnegöl’de Perşembe akşamı “Atıksız Mutfak” felsefesiyle hazırlanan menüde; haşlanan tavukların suyundan ve kalan sebzelerden yapılan tavuk suyuna sebzeli çorba, ızgarada kullanılan domateslerin uç kısımlarından hazırlanan köz domates çorbası, kereviz saplarının değerlendirildiği pirinçli zeytinyağlı kereviz sapı gibi örnekler dikkat çekti. Kalan nohut yemeklerinin humusa dönüştürüldüğü, yumuşayan meyvelerin hoşaf yapıldığı, çeşitli meyve kabuklarından “Tükenmez” adı verilen içeceğin üretildiği Atıksız Mutfak Gününde; limonlu et kavurma, atıksız yahni, döngü güveci ve patlıcan kabuklarından hazırlanan patlıcan kebabı gibi yenilikçi lezzetler de misafirlere sunuldu. Ayrıca mutfakta artan kadayıf parçalarından kadayıflı çıtır tavuk, kalan pirinçlerden kadın budu köfte, haşlanmış patates pürelerinden patatesli köfte, ızgaradan kalan pidelerden hazırlanan papara gibi uygulamalar, gıda döngüsünün nasıl sürdürülebilir hale getirilebileceğini gözler önüne serdi.

Etkinlikte kullanılan her yemeğin, bir başka ürünle harmanlanarak yeni ve farklı bir lezzete dönüştürülmesi, “Atıksız Mutfak” anlayışının yalnızca bir çevre yaklaşımı değil, aynı zamanda bir gastronomi kültürü olduğunu ortaya koydu. İnegöl Belediyesi, Gastro İnegöl’de düzenlediği bu özel günle hem israfla mücadeleye dikkat çekti hem de yerel gastronomide farkındalık oluşturarak örnek bir organizasyona imza attı. Atıksız Mutfak gününün lezzetlerini deneyimleyen Gastro İnegöl misafirleri de bu özel gecenin lezzetlerini tadımlamaktan keyif aldıklarını dile getirdiler.

Gastro İnegöl’den İsrafa Karşı “Atıksız Mutfak” yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Gastronomi dünyasının en prestijli ödüllerinden Gourmand World Cookbook Awards 2025’te “Sürdürülebilirlik” kategorisinde dünya birinciliğine layık görülen Geleceğin Mutfağı, bu anlamlı iş birliğiyle yalnızca bir ödül kazanmakla kalmadı; doğaya ve geleceğe uzanan kalıcı bir iz bıraktı. 1995 yılından bu yana orman ekosistemlerinin sürdürülebilirliği ve gelecek kuşaklara sağlıklı, yaşanabilir bir dünya hedefiyle çalışmalarını sürdüren Ege Orman Vakfı ile birlikte hayata geçirilen bu proje, kitabın vizyonunu toprağa taşıdı.

Oluşturulan orman alanını, Ege Orman Vakfı Yönetim Kurulu Başkanı Sertaç Bakioğlu ve Başkan Vekili Enver Bakioğlu ile birlikte ziyaret eden Özge Şahin, fidan dikimini bizzat kendisi gerçekleştirdi. Böylece Geleceğin Mutfağı, yalnızca sayfalarda değil, doğanın içinde de kök salmış oldu.

Fidan dikiminin ardından, Ege Orman Vakfı’nın doğa eğitimleri ve farkındalık çalışmaları kapsamında hayata geçirdiği Sıfır Karbon Noktası Eğitim Merkezi’nde Mavi Şehir İlköğretim okulu öğrencileri ile bir araya gelen Özge Şahin, “atıksız mutfak” yaklaşımı üzerine soruları yanıtladı. Yoğun ilgiyle karşılanan buluşma, sürdürülebilirliğin yalnızca bir mutfak pratiği değil, eğitimle güçlenen bir yaşam biçimi olduğunun da altını çizdi.

Geleceğin Mutfağı’nın sürdürülebilirlik vizyonu, bugün yalnızca mutfakta değil; toprağın, eğitimin ve kolektif bilincin içinde de karşılık buluyor.

Bir Yemek Kitabından Çok Daha Fazlası

Geleceğin Mutfağı, klasik bir yemek kitabının çok ötesinde; okuru bir ay boyunca elektriksiz yaşayabilecek kadar güçlü bir mutfak sistemine, geçmişin bilgeliğini bugüne taşıyan zamansız reçetelere ve gıdayla yeniden kurulan bilinçli bir ilişkiye davet ediyor. Osmanlı’dan Avrupa mutfaklarına uzanan 100 özgün tarif ve sayısız atıksız mutfak tekniğiyle kitap; krizlere dayanıklı, köklerinden güç alan, yenilikçi ve sürdürülebilir bir yaşam rehberi sunuyor.Geçmiş ile geleceği aynı sofrada buluşturan Geleceğin Mutfağı, gıdaya saygıyı merkeze alan yaklaşımıyla sürdürülebilir mutfak kültürünün bir trend değil, geleceğin zorunlu yaşam biçimi olduğunun altını çiziyor.

Özge Şahin Hakkında: 

Boğaziçi Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Bölümü mezunu olan Özge Şahin, mutfakla kurduğu bağı doğanın ritmini esas alan bir yaşam anlayışıyla şekillendirdi. Hilton ve Divan gibi markalardaki profesyonel deneyimlerinin ardından odağını; toprağın sunduğu bereketi koruyan, atıksız ve sürdürülebilir bir mutfak kültürüne yöneltti.

Sağlıklı Mutfak Şefliği, Sıfır Atık Mutfak ve Sürdürülebilir Mutfak üzerine aldığı eğitimlerle mutfaktaki dönüşüm yolculuğunu derinleştiren Şahin, Özyeğin Üniversitesi – Le Cordon Bleu’daki kapsamlı çalışmalarıyla uluslararası bir perspektif kazandı. Stanford Üniversitesi’nin Food Sustainability ve Mindful Eating programları ise ona, gıdanın sadece bir tüketim alanı değil; doğayla kurulan döngüsel bir ilişki olduğunu hatırlatan yeni bir bakış açısı sundu.

Anadolu’nun köklü mutfak mirasını çağdaş sürdürülebilirlik ilkeleriyle buluşturan Şahin, yıllar içinde geliştirdiği tariflerde mevsimselliği, yerellik bilgisini ve toprağa saygıyı merkezine aldı. TV 360, Show TV, FOX ve Star TV ekranlarında paylaştığı sağlıklı ve atıksız tariflerle geniş kitleleri bilinçli tüketim kültürüyle buluşturdu; 39 bölümlük “Atıksız Mutfak” serisiyle bu alanda farkındalık yarattı.

Bugün hâlâ üretmeye, araştırmaya ve doğanın bilgeliğini mutfaklara taşımaya devam eden Şahin; tariflerini YouTube ve Instagram üzerinden paylaşarak sürdürülebilir yaşamı herkes için ulaşılabilir kılıyor.

Bazı kitaplar geleceğe yazılır yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Törene katılan Karabağlar Belediye Başkanı Helil Kınay, kursiyerlere belgelerini takdim ederken, eğitime gönüllü olarak katkı sunan eğitmen Esen İçim Sarıoğlan’a da çiçek vererek teşekkür etti.

Kadın Dayanışmasıyla Yeniden Hayat Buldu

Törende konuşan Başkan Helil Kınay, atıl durumda olan bir binanın kadın emeğiyle yeniden işlev kazandığını vurguladı. Akademinin, ortak emek ve dayanışmayla hayata geçtiğini belirten Kınay, bu sürecin kendileri için büyük bir mutluluk kaynağı olduğunu ifade etti.

Sadece Kurs Değil, Ortak Bir Üretim Alanı

Mutfak Akademi’de verilen eğitimin yalnızca bir kurs ya da belgeyle sınırlı olmadığını dile getiren Kınay, kadın emeğiyle üretmenin ve birlikte başarmanın önemine dikkat çekti. Burada paylaşımın, üretmenin ve birlikte yol almanın öğretildiğini söyledi.

Kınay “Kadın Emeği Karabağlar ’da Daha Görünür Olacak”

Karabağlar’da kadın emeğini görünür kılmayı öncelik olarak gördüklerini belirten Kınay, Kadın kooperatifleriyle iş birliğinin artırılacağını ve burada üretilen ürünlerin belediyenin tesisleri aracılığıyla Karabağlar halkıyla buluşturulmasının hedeflendiğini söyledi.

Başkan Kınay, ayrıca sağlıklı ve güvenli koşullarda üretilen bu ürünlerin bereketinin Karabağlar’dan İzmir’e ve ülke geneline yayılmasını diledi.

Karabağlar Mutfak Akademi’de Kadın Emeği Taçlandı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonunun Dünya Aşçılar Birliği iş birliği ile Bahçelievler Kongre Merkezinde 17-20 Aralık tarihleri arasında düzenlediği yarışmada ESBAŞ Gıda İşletmesi aşçılarından Görkem Karip, Yılın Altın Türk Şefi kategorisinde altın madalya ve altın kupa, Modern Cuisine kategorisinde altın madalya aldı.  Görkem Karip, Mustafa Göksü ve Süleyman Kurkutan, ekip olarak yarıştıkları Grand Prix Kapalı Kutu kategorisinde altın madalya alırken, Modern Türk Mutfağı kategorisinde Ömercan Özsü, Restoran Tatlı Tabağı kategorisinde Mustafa Göksu, Ustalar Balık Tabağı kategorisinde Süleyman Kurkutan altın madalya kazanan ESBAŞ şefleri oldu.

ESBAŞ Gıda İşletmeleri ekibi, yarışma sonucunda toplam 8 Altın Madalya ve 2 Altın Kupa kazanarak organizasyonun en başarılı ekiplerinden biri oldu.

ESBAŞ, Uluslararası Jüride 2 Şefle Yer Aldı 

Ayrıca, eğitimlerini başarıyla tamamlayarak Uluslararası Jüri Ünvanını olan ESBAŞ şefleri Ahmet Çavuşoğlu ve Nur Biçimveren Ertaş, 22. Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri Festivali Yemek Yarışması Jürisinde yer alarak, Türk ve yabancı jüri üyeleriyle birlikte birçok kategoride profesyonel değerlendirmelerde bulundular. Bu gelişme, ESBAŞ Gıda İşletmeleri’nin yalnızca yarışmacı değil, aynı zamanda gastronomi alanında değerlendirici ve eğitici bir güç olduğunu da ortaya koydu.

ESBAŞ, Dünya Mutfaklarından Lezzetler Sunuyor

Ege Serbest Bölgesinde faaliyet gösteren ve günlük 25 bin kişiye yemek üretimi gerçekleştiren ESBAŞ Gıda İşletmeleri, yıl boyunca menülerine dünya mutfaklarından farklı ve özgün lezzetler eklemeye devam ediyor. Türk mutfağının köklü mirasının yanı sıra dünyanın önde gelen mutfaklarına ait örnekleri de Ege Serbest Bölgesinde faaliyet gösteren firmaların çalışanlarına ve mutfak ekiplerine workshoplar, eğitim programları ve kurum içi yarışmalarla aktarıyor.

Uluslararası başarılarla taçlanan bu yaklaşım, ESBAŞ Gıda İşletmelerinin kalite, sürdürülebilirlik ve gastronomi kültürünü geliştirme vizyonunun güçlü bir göstergesi olarak öne çıkıyor.

ESBAŞ Aşçıları Uluslararası Yarışmadan Altın Ünvanlarla Döndü yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Karşıyaka Belediyesi’nin gastronomi kültürünü sanatla buluşturan “İzmir Sofrası” sergisi, gördüğü yoğun ilgi üzerine Şubat ayı sonuna kadar Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi’nde ziyaretçilerini ağırlamaya devam edecek. Geleneksel el sanatları ile yapay zekâ destekli dijital çalışmaları bir araya getiren sergi, İzmir’in çok kültürlü mutfak mirasını özgün bir sanat deneyimine dönüştürüyor. Karşıyaka Belediyesi iştiraki Kent A.Ş. bünyesinde faaliyet gösteren Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi’nde düzenlenen sergi; İzmir Ekonomi Üniversitesi Güzel Sanatlar ve Tasarım Fakültesi Tekstil ve Moda Tasarımı Bölüm Başkanı Prof. Elvan Özkavruk Adanır ve Doç. Jovita Sakalauskaite tarafından hazırlanan eserlerden oluşuyor.

SİMGELEŞMİŞ EGE LEZZETLERİ

İzmir mutfağının simgeleşmiş tatları, tekstil sanatının farklı teknikleriyle; keçe, atık kumaşlar ve sürdürülebilir malzemeler kullanılarak üç boyutlu çalışmalara dönüştürüldü. Zeytinyağlılardan Ege otlarına, hamur işlerinden deniz ürünlerine kadar geniş bir yelpazeyi kapsayan eserler, gastronomiyi çevre bilinciyle ele alan çağdaş bir yorum sunuyor. Sergide ayrıca yapay zekâ teknolojisiyle üretilmiş dijital çalışmalar da yer alıyor. İzmir’in kültürel lezzetleri, Rönesans estetiğini çağrıştıran sahnelerle yeniden tasvir edilerek geçmiş ile geleceğin birleştiği yenilikçi bir atmosfer oluşturuyor.

“KENT KÜLTÜRÜNE KATKI”

Sergiyi ziyaret eden Karşıyaka Belediye Başkanı Yıldız Ünsal, “İzmir’in çok kültürlü mutfak mirası, kentimizin kimliğini besleyen en güçlü değerlerden biri. ‘İzmir Sofrası’ sergisiyle bu zenginliği hem geleneksel el sanatları hem de yapay zekâ destekli çalışmalarla buluşturarak özgün bir kültür deneyimi sunuyoruz. Kentimizin kültürel üretimine değer katan böyle projeleri güçlendirerek çalışmaya devam edeceğiz. Şubat ayı sonuna kadar tüm sanat ve gastronomi tutkunlarını bu özel sergiyi keşfetmeye bekliyoruz” diye konuştu.

‘İzmir Sofrası’na yoğun ilgi: Şubat sonuna kadar ziyaret edilebilecek yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Milli Eğitim Bakanlığı tarafından bu yıl eğitim programına alınan ve çölyaklı bireylerin sağlıklı beslenmesine dair farkındalığı artırmayı amaçlayan “Glütensiz Mutfak Eğitimi” kursunun ilki, Antalya Büyükşehir Belediyesi ATASEM Kepez Kurs Merkezi’nde düzenleniyor.
ÖNCE MUTFAKTA EĞİTİM, SONRA SERTİFİKA
Her yıl binlerce kişiye iş ve meslek kapısı açan ATASEM’in ücretsiz sanat ve meslek edindirme kurslarında birinci dönem eğitimleri devam ediyor. Pastacılık, cilt bakımı ve makyaj, aşçı çırağı, el sanatları, sepet örücülüğü, yabancı dil ve elbise dikimi gibi geniş bir yelpazeye sahip kurslar arasında bu yıl en çok ilgiyi “Glütensiz Mutfak Eğitimi” görüyor.
Kursiyerlere glütensiz beslenmenin önemi, glütensiz malzemelerle farklı tarifler, doğru pişirme teknikleri ve mutfak araçlarını hijyenik kullanma gibi konularda kapsamlı bilgiler veriliyor. Eğitim sonunda kursiyerlere Milli Eğitim Bakanlığı onaylı sertifika takdim ediliyor.
GLÜTENSİZ EKMEK, PASTA VE PİZZA
Glütensiz Mutfak Eğitimi kursunun eğitmeni Uzman Diyetisyen Gözde Yılmaz, “Çölyak bir glüten alerjisidir. Glüten alerjisi olan kişiler; buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi ürünlerin hiçbirini tüketemezler. Kursumuza çölyak hastası ve glüten intoleransı olan kursiyerlerimiz ile yakınları ve bu alana ilgi duyan bireyler katılıyor. Ürün hazırlarken karabuğday unu veya sorgum unu kullanıyoruz. Glütensiz malzemelerle ekmekten pastaya, kekten pizzaya, kurabiyeden mercimek köftesine sevdikleri yiyecekleri hazırlamayı öğreniyorlar. Glütenli yapılan tüm ürünleri mutfağımızda glütensiz malzeme kullanarak da yapabiliyoruz.” dedi.
SINIRLI MENÜ YERİNE YEPYENİ TARİFLER
Bir buçuk yıldır çölyak hastası olan kursiyer Rabia Meryem Yaşar, “Çölyak alerjimi geç öğrendim, herkes kendini bu konuda kontrol ettirmeli. Evde sınırlı ürünler hazırlıyordum ama ATASEM’e gelince kendimi geliştirdim. Yepyeni tarifler öğreniyorum. Mutfakta çok dikkatli ve hijyenik olmamız gerektiğini öğrendim. Çölyaklı bireyler ‘Evde bir şey yapamıyorum, dışarıda çeşit yok’ demek yerine bence ATASEM’e gelmeli.” diye konuştu.
“GLÜTENSİZ BESLENME ROMATİZMA AĞRIMI AZALTTI”
Bir yıldır glütensiz beslendiğini söyleyen Derya Karaduman, “ATASEM’in bu kursu açmasına çok sevindim çünkü glütensiz beslenmek kısıtlı imkanlarla olduğu için evde zorlanıyordum. Kursta güzel ve lezzetli tarifler deniyoruz, bana çok şey kattı.” dedi.
Hatice Merve Demirel ise şunları söyledi: “Bir buçuk yıldır glütensiz besleniyorum. Romatizma hastalığım var. Glütensiz beslenmeye başladıktan sonra ağrılarımın yüzde 70 oranında azaldığını fark ettim. Glütensiz beslenmek bana iyi geldi. Evde kendi imkanlarımla hazır tariflerle ürünler yapıyordum. Dışarıda her yerde glütensiz ürün bulamadığım için arkadaşlarımla buluşmaya giderken bile kendi hazırladığım yiyecekleri yanımda götürüyorum. Kursa ekmek yapmayı öğrenerek başladık, İtalyan ekmeği, bafin, kek hazırladık. Bu kurs bizim için büyük kolaylık oldu. Antalya Büyükşehir Belediyesi’ne çok teşekkür ederim.”
ÇOK FAYDALI BİR KURS
Kepez ATASEM kursiyerlerinden Tıp Doktoru Erol İnce, “Günlük hayatta tükettiğimiz yiyecekleri burada glütensiz yapmayı deniyoruz. Deneme-yanılma yöntemiyle yeni tarifler de keşfediyoruz; adeta AR-GE çalışması yapıyoruz diyebilirim. Örneğin glütensiz sarımsaklı ekmek yaptım, lezzetli olunca çok mutlu oldum. Kursumuz çok faydalı ve çok keyifli geçiyor. Glüten alerjisi ve hassasiyeti olan bireyler mutlaka bu kursa katılmalı.” dedi.

ATASEM’de çölyaklı bireylere ‘Glütensiz Mutfak Eğitimi’ yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı Doç. Dr. İlkay Gök gıda atıklarının, küresel ölçekte hem çevresel hem de ekonomik açıdan ciddi sonuçlara yol açtığını anlatıyor: “Gıda ve Tarım Örgütü’ne (FAO) göre 2013 yılında gıda atıkları 1,3 milyon tonu aştı. Birleşmiş Milletler (BM) verilerine göre 2022-2024 yılları arasında gıda israfının 1,05 milyar tona ulaştığı belirtildi. TÜİK verilerine göre 2021’de ülkemizde toplam 18,2 milyon ton gıda, çöpe atıldı. Türkiye’de 2021’de yıllık kişi başı üretilen evsel katı atık miktarı ise 340 kilogramdı. 2016 verilerine göre gıda israfı yılda 23,7 Mt CO2 eşdeğeri sera gazı emisyonuna neden olmuş”.

Küresel sera gazı emisyonlarının, %8-10’u gıda israfı kaynaklı

Doç. Dr. Gök gıda atıklarının yalnızca ekonomik kayıplara sebep olmadığını, aynı zamanda üretim, işleme, taşıma ve bertaraf süreçlerinde önemli miktarda sera gazı emisyonuna yol açarak karbon ayak izini artırdığını belirtiyor. “Tarımsal üretim aşamasında kullanılan gübreler, su, enerji ve iş gücü gibi kaynaklar; ürünlerin atılması halinde boşa gider. Bu kaynakların kullanımı sırasında ortaya çıkan karbon salımları, sera gazı emisyonlarını oluşturur. Gıda kaybı ve israfı, küresel sera gazı emisyonlarının yaklaşık %8-10’una denk geliyor. Çöplüklere gönderilen organik atıklar, küresel ısınma potansiyeli açısından büyük tehdit”.

Doç. Dr. Gök, FAO verilerine göre, gıda atıkları nedeniyle yılda yaklaşık 3.3 milyar ton karbondioksit eşdeğeri sera gazının atmosfere salındığını ifade ederken, gıda atıklarının azaltılmasının, karbon ayak izinin düşürülmesi açısından stratejik öneme sahip olduğunu söylüyor: “Çöplüklere giden gıda atıkları oksijensiz ortamda hızla çürüyüp metan salıyor. Metan, karbondioksite göre 28 kat daha güçlü bir sera gazı. Yani yemekler tabağınıza gelene kadar suyu, toprağı, emeği, enerjiyi tüketiyor.”

“Kompost ise bu hikâyeyi tersine çeviriyor” diyor Doç. Dr. İlkay Gök. Atığın toprağın besinine dönüştüğünü, çöpe giden organik maddeyi azaltıp metan oluşumunu kestiğini, toprağın karbon tutma kapasitesini yükselttiğini belirtiyor. 

İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nde sürdürülebilir kampüs çalışmaları kapsamında gastronomi mutfaklarında oluşan sebze-meyve kabukları, kahve telvesi, yumurta kabukları gibi organik atıklar kompost kabinlerinde toplanıyor. Ardından kompost alanında uygun karbon-azot dengesiyle toprakla buluşturuluyor. Elde edilen kompost, kampüs içi yeşil alanlarda kullanılıyor. Böylece atıklar kontrollü bir süreçle toprağa geri kazandırılıyor.

Doç. Dr. Gök “Atıksız mutfak yaklaşımı, yalnızca gıda israfını azaltmakla kalmaz; aynı zamanda enerji ve su tüketimini düşürerek çevresel yükü hafifletir” diyor. 

“Kompostu, mutfak kültürünün doğal bir parçası haline getirmek istiyoruz”

Doç. Dr. Gök “Öğrencilerimizle birlikte Gıda ve Gastronomide Sürdürülebilirlik ve Tarladan Sofraya Tarım Uygulamaları Dersleri kapsamında kompost sürecini sahada takip ediyor, ayrıştırmadan dönüşüme kadar tüm adımları öğreniyor ve uyguluyoruz. Amacımız, kompostu teorik bir kavram olmaktan çıkarıp, mutfak kültürünün doğal bir parçası haline getirmek. Çünkü kompost hem gezegene hem işletme hesabına iyi geliyor. Bugünün öğrencileri yarının şefleri, işletmecileri ve gıda girişimcileri. Onlar sadece çevreyi korumuyorlar; işin kalitesini, maliyet verimliliğini ve sektörün itibarını da yukarı çekiyorlar. Onların sürdürülebilirlik refleksi kazanması, sadece çevresel bir kazanım değil, aynı zamanda sektörün geleceğine karşı etik bir sorumluluk” diyerek çalışmanın faydasını özetliyor.

Tarladan Sofraya Tarım Uygulamaları Dersi ile sürdürülebilir kampüs

İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün, yeşil kampüs hedefi kapsamında bir çalışması daha bulunuyor. İstanbul Okan Üniversitesi Tuzla Kampüsü’nde, Tarladan Sofraya Tarım Uygulamaları Dersi’nde öğrenciler gastronomi tarlasına meyve-sebze ekiyor. Yetiştirdikleri meyve ve sebzeleri kullanarak yemek hazırlıyor. Ders kapsamında organik tarım, sebze ve meyve yetiştiriciliği, toprak özelliklerini öğreniyor. Sürdürülebilir bir yaşam için tarımın önemini, uygulamalı olarak görüyor. 

Öğrencilerden Mutfakta Yeşil Dönüşüm yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Bakırköy Belediyesi, sıfır atık çalışmalarına bir yenisini daha ekleyerek “Atıksız Mutfak Etkinliği” düzenledi. Ataköy Emekliler Evi’nde gerçekleşen etkinlikte İstanbul Arel Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Özlem Yalçınçıray, mutfak atıklarının geri dönüşüm sürecine dair kapsamlı bir eğitim verdi. Etkinlik boyunca katılımcılar artan gıdaları değerlendirerek mutfakta israfı azaltmanın günlük hayatla uyumlu tekniklerini deneyimledi. Bakırköy Belediyesi’nin sıfır atık çalışmaları kapsamında düzenlediği atölye ile çevre bilincinin artırılması ve hanelerde oluşan atık miktarının azaltılmasına yönelik önemli bir adım daha atıldı. Etkinlik, vatandaşlar tarafından ilgiyle karşılandı.

Bakırköy Belediyesi’nden “Atıksız Mutfak” Etkinliği yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

İzmir Büyükşehir Belediyesi ve Midilli Belediyesi iş birliğiyle düzenlenen İzmir & Midilli Gastronomi ve Kültür Festivali, 27 Eylül’de Midilli’de Türk ve Yunan vatandaşların yoğun katılımıyla gerçekleştirildi. Festivale İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay ve eşi Öznur Tugay, Dış İlişkiler Dairesi Başkanı Selin Sayın Kapancı, Dış İlişkiler Şube Müdürü Yeşim Yıldız, Ahmet Piriştina Kent Arşivi ve Müzesi Müdürü Serhan Kemal Saygı, İzmir Ticaret Odası Meclis Kâtip Üyesi Ali Yaramışlı, Meclis Üyeleri Ahmet Kilimci, Ercan Çetinkaya ve Osman Tolga Gencer ile Dış Ekonomik İlişkiler Yönetmeni Zeynep Küheylan, Dikili Belediye Başkanı Adil Kırgöz ve eşi Nesrin Kırgöz de katıldı.

Medeniyetlerin Limanı İzmir sergisi

Festival, Osmanlı dönemine ait Halim Bey Konağı’nda açılan İzmir & Midilli Fotoğraf Sergisi ile başladı. Sergide İzmir Büyükşehir Belediyesi Ahmet Piriştina Kent Arşivi ve Müzesi (APİKAM) ile İzmir Fotoğrafçılar Derneği’nin (İFOD) “Medeniyetlerin Limanı İzmir” temalı 30 eseri ve Midilli Fotoğraf Topluluğu’nun “Geçmişe Pencere” temalı 30 eseri ziyaretçilerle buluştu.

Ardından gastronomi etkinliği kapsamında düzenlenen toplantıda Midilli Belediye Başkanı Panagiotis Christofas, iki kentin kültürel bağlarının önemini vurgulayarak organizasyona katkı sunan herkese teşekkür etti.

Dikili Belediye Başkanı Adil Kırgöz de gastronomi alanında iki halkın pek çok ortak yönü bulunduğunu ifade ederek emeği geçenlere teşekkürlerini sundu.

“Çok güzel bir gün”

Festivalin resmi açılışında konuşan İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay, İzmir ve Midilli’nin tarih boyunca pek çok kez yollarının kesiştiğini hatırlatarak kültürel iş birliğinin önemine vurgu yaptı. Tugay, “Bizi bugün buraya davet ettiğiniz ve ağırladığınız için teşekkür ediyorum. Bugün gastronomi kültürümüzden örnekleri, yemeklerimizi birbirimize tanıtacağız. Bundan sonraki yıllarda daha fazla iş birliği içerisinde olmayı ve dostluğumuzu daha da geliştirmeyi umuyoruz. Çok sıcak kişiliği ve iş birliğine açık tavrıyla Midilli Belediye Başkanı’mızı gönülden kutluyorum ve ev sahipliği için tekrar teşekkür ediyorum. Önümüzdeki yıl mutlaka İzmir’de bu başlangıca yakışır başka bir etkinlikte bir arada olmayı diliyorum. Burada ilgilenen, bizi ağırlayan herkese ayrı ayrı teşekkür ediyorum. Hiçbir zaman unutamayacağımız çok güzel bir gün. Çok teşekkürler.” Başkan Tugay, ayrıca Midilli’ye İzmir Ticaret Odası’ndan bir heyetle birlikte gelindiğine, iki şehir arasında iş birliklerinin geliştirilmesi anlamında bu tür heyetlerin temasta bulunmasının önemine değindi.

Çalkama ve incir uyutması

Etkinliğin gastronomi bölümünde İzmir’den  Michelin ödüllü şef Ayşe Karadan, İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Görevlisi ve Şefi Aypar Satı ve İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Asistan Şef Belgin Bulgan ile Midillili ünlü şef, Master Chef 2021 Yunanistan şampiyonu Margarita Nikolaidou sahne aldı. Türk şefler geleneksel “çalkama” ve “incir uyutması” hazırlarken, Nikolaidou ise kendi tarifi olan Midilli kaşarı ve sebzeler eşliğinde kuzu bohçası ile sakız ve badem aromalı sütlaç sundu.

Gastronomi etkinliklerine ayrıca İzmir Ekonomi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Görevlisi, Şef Belgin Bulgan ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden Beyza Nur Dincer, Zehra Altıntaş, Sude Özdemiroğlu ve Elif Nuran Tekin olmak üzere toplam dört öğrenci de katılarak ana şeflere destek verdi.

Tadımların ardından Aioless Dans Topluluğu, Midilli Belediyesi Halk Oyunları Ekibi, “Erdem Güreler ile Rebet Midilli” Müzik Topluluğu sahne alarak Türk ve Yunan kültürlerine ait oyunları ve ezgileri paylaştı.

İki kültürün mutfak zenginliklerinin, müziklerinin ve danslarının aynı sofrada buluştuğu festival, katılımcılara unutulmaz anlar yaşattı. İzdeniz’in bu yılki son seferiyle Midilli’ye ulaşan vatandaşlar da etkinliklere yoğun ilgi gösterdi.

İzmir & Midilli Gastronomi ve Kültür Festivali Midilli’de gerçekleşti yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Karşıyaka Belediyesi iştiraki Kent A.Ş. bünyesinde faaliyet gösteren Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi, sağlıklı ve alternatif tarifler öğrenmek isteyen mutfak tutkunlarını glütensiz atölyelerde bir araya getirdi. Şef Janset Uzun’un yönetiminde gerçekleştirilen “Glütensiz İtalyan Makarnaları” ve “Glütensiz Ekşi Mayalı Artisan Ekmekler” atölyelerinde katılımcılar, sağlıklı beslenme trendleri arasında öne çıkan glütensiz ürünlerin yapımını uygulamalı olarak öğrenme fırsatı buldu.

FARKLI İÇERİKLERLE DEVAM EDECEK

Garganelli, gnocchi, ravioli, corzetti ve penne gibi makarnaların yanı sıra zeytinli focaccia, ekşi mayalı baget ve tohumlu ekmeklerin hazırlandığı atölyelerde, hamur açma tekniklerinden doğru un kullanımına, sos eşleşmelerinden pişirme yöntemlerine kadar pek çok incelik paylaşıldı. Toplam 30 kişinin katıldığı eğitimlerde katılımcılar, kendi mutfaklarında deneyebilecekleri pratik bilgiler de edindi. Glütensiz ürünlerin doğru tekniklerle lezzetten ödün vermeden hazırlanabileceğine dikkat çeken Şef Janset Uzun, eğitim süresince katılımcılara hem teorik hem de uygulamalı bilgiler aktardı.

Büyük ilgi gören atölyeler, Ekim ve Kasım aylarında da devam edecek. Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi, önümüzdeki aylarda da farklı içeriklerle sağlıklı yaşamı destekleyen tariflerden, ekşi mayalı ekmeklere ve glütensiz İtalyan mutfağının seçkin örneklerine uzanan geniş bir programla mutfak tutkunlarını ağırlayacak. Detaylı program ve güncel takvim için Cordelion MSM’nin sosyal medya hesapları takip edilebilecek. Sınırlı kontenjanla gerçekleştirilecek atölyeler hakkında bilgi almak ve kayıt yaptırmak isteyen vatandaşlar, 0232 337 26 44 veya 0552 037 00 47 numaralı telefonlardan iletişim kurabilir.

“GASTRONOMİ KÜLTÜRÜ GELECEĞE TAŞINIYOR”

Karşıyaka Belediye Başkanı Yıldız Ünsal, “Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi’mizde hem geleneksel mutfağımızı yaşatıyor hem de çağın gereksinimlerine uygun yenilikçi çalışmalar gerçekleştiriyoruz. Gastronomi alanındaki bu tür çalışmalarla hem bireylerin yaşam kalitesine katkı sağlıyor hem de kentimizin gastronomi kültürünü geleceğe taşıyoruz. Tüm mutfak tutkunlarını merkezimizde düzenlediğimiz eğitimlere katılmaya davet ediyorum” diye konuştu.

Cordelion Mutfak Sanatları’nda glütensiz atölyeler yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Bosch Spotless Süpürme ve Silme Robotu her türlü kirle başa çıkmaya hazır

Yeni Bosch Spotless süpürme ve silme robotu, evdeki toz ve kirle kendi kendine ilgilenen akıllı bir yardımcı olarak öne çıkıyor. Robot, dört farklı seçenekle sunuluyor: İki temel model ve iki premium model. 11.000 emiş gücü, pratik fonksiyonları ve en son teknolojileriyle bu modeller, her türlü temizlik görevine mükemmel şekilde hazırlanmış durumda.

Bosch Air Fryer Serie 4 ve Serie 6 ile çeşitli ve sağlıklı beslenme artık çok daha kolay

Bosch Air Fryer Serie 4 ve Serie 6 kızartmaya kıyasla çok daha az yağ kullanarak tüketicinin yemeklerini hızlıca hazırlamasına ve daha sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmesine yardımcı oluyor. Bir diğer sağlıklı pişirme yöntemi ise buharda pişirme. Buharda pişirme, besin değerlerini ve yiyeceklerin doğal lezzetini korumakla kalmıyor, aynı zamanda yemekleri eşit ve nazik bir şekilde pişiriyor. 

Bosch’tan mutfaklara akıllı destek

Yapay zeka destekli üst segment Bosch fırınlar için geliştirilen akıllı özellik, daha da geliştirildi ve artık 100’e kadar farklı yemeği tanıyabiliyor. Kullanıcının yemeği fırına yerleştirmesi yeterli; en uygun pişirme yöntemini fırının kendisi öneriyor.

Üst segment Bosch Isı Pompalı Kurutma Makineleri ile ekolojik ayak izi azalıyor

Bosch, yeni üst segment ısı pompalı kurutma makineleri ile ekolojik ayak izini azaltmayı artık çok daha kolay hale getiriyor. IFA’da tanıtılan A enerji verimliliği sınıfındaki bu ısı pompalı kurutma makinesi, sürdürülebilir çamaşır bakımında yeni bir standart belirliyor. Çamaşır sepeti ne kadar dolu olursa olsun, kullanıcılar yeni kurutma makinesini gönül rahatlığıyla çalıştırabiliyor. 

Öne çıkan ürünlerin yanı sıra Bosch, IFA’da tüketicilerin günlük yaşamın zorluklarını aşmasına ve daha fazla rahatlamasına yardımcı olan birçok yenilikçi ev aletini de ziyaretçilerle buluşturdu.

Siemens’ten dünyanın ilk buhar çekmecesi

Siemens Ev Aletleri’nin dünyada bir ilk olarak tanıtımını gerçekleştirdiği  buhar çekmecesi, akıllı özelliklerle buhar işlevselliğini bir araya getirerek besin değerini kaybetmeyen yemekler hazırlamayı her zamankinden daha kolay hale getirirken, cam ön yüzü ve kulpsuz tasarımıyla mutfaklara şıklık katıyor. Otomatik programların, renkli dokunmatik ekranın ve bütünleşik su haznesinin mevcut olduğu bu akıllı ankastre inovasyon, bir fırının altına yerleştirilebildiği gibi, tezgâh altındaki çekmece alanlarına da dahil edilebiliyor. Bu da özellikle sınırlı alanlardaki mutfak planlaması için tamamen yeni olanaklar sunuyor.

Siemens mat tasarımlı ankastre seri

IFA’da tanıtılan yeni mat tasarımlı ankastre serisi Matt Edition ise fırınlardan indüksiyon ocaklara, davlumbazlardan sıcak tutma çekmecelerine ve ankastre tam otomatik kahve makinelerine kadar geniş bir yelpazeyi kapsıyor. Bu sayede modern mutfak tasarımı için tutarlı ve zarif bir görünüm elde ediliyor.

“Siemens Fırınlarının 100 Yılı” kutlamaları başladı

Siemens ayrıca bu yıl IFA’da, “Siemens Fırınlarının 100 Yılı” kutlamalarına yer verdi. İlk elektrikli fırınını 1926’da piyasaya sunan Siemens, o günden bu yana mutfak standardını yükselterek ev yaşamını kalıcı biçimde değiştirdi. Yıl dönümüne özel olarak geliştirilerek tanıtılan yeni üst segment yapay zekâ destekli fırın, artık 100 farklı yemek ve pişirme yöntemini kendi başına tanıyabiliyor. İster kek ister rosto ister güveç olsun cihaz, en uygun pişirme modunu otomatik olarak seçerek minimum eforla kusursuz sonuçları garanti ediyor.

Bosch ve Siemens IFA’da yenilikçi çözümlerini tanıttı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Karşıyaka Belediyesi iştiraki Kent A. Ş bünyesinde faaliyetlerini sürdüren Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi, İzmir’in çok kültürlü mutfak mirasını sanatla bir araya getiren sıra dışı bir sergiye ev sahipliği yapıyor. İzmir Ekonomi Üniversitesi Güzel Sanatlar ve Tasarım Fakültesi Tekstil ve Moda Tasarımı Bölüm Başkanı Prof. Elvan Özkavruk Adanır ve Doç. Jovita Sakalauskaite tarafından hazırlanan eserler, İzmir mutfağının simge lezzetlerini tekstil sanatının incelikleriyle yeniden yorumluyor.

ATIK KUMAŞLARDAN İZMİR YEMEKLERİNE

Zeytinyağlılar, yöreye ait otlar, hamur işleri ve deniz ürünleri başta olmak üzere; İzmir ve Ege mutfağının eşsiz lezzetleri, geleneksel tekstil teknikleri kullanılarak keçe ve atık kumaşlarla üç boyutlu sanatsal çalışmalara dönüştürüldü. Sürdürülebilirlik vurgusuyla, gastronomiyi çevre bilinci ve sanatla buluşturan sergide ziyaretçiler, farklı kültürlerin yüzyıllar boyunca harmanlanarak oluşturduğu İzmir mutfağını, hem görsel hem de kültürel bir deneyimle keşfetme fırsatı buluyor. Sergide, geleneksel çalışmaların yanı sıra yapay zeka teknolojisi ile hazırlanan eserler de yer alıyor. İzmir mutfağının simge yiyecekleri, yapay zeka kullanılarak Rönesans tablolarını andıran bir üslupla dijital sanat eserlerine dönüştürüldü. Yenilikçi yaklaşımla, geçmiş ve geleceği buluşturarak sanatseverlere görsel bir şölen sunan İzmir Sofrası Sergisi, yıl sonuna kadar ücretsiz olarak ziyaret edilebiliyor. Sergi kapsamında, Cordelion Mutfak Sanatları Merkezi’nde “İzmir Sofrası Atölyesi” ve “Yemek ve Felsefe Atölyesi” gibi etkinliklerin de düzenlenmesi planlanıyor.

“GEÇMİŞ İLE GELECEK ARASINDA KÖPRÜ”

Karşıyaka Belediye Başkanı Yıldız Ünsal, “İzmir mutfağı, yüzyıllar boyunca farklı kültürlerin bir araya gelerek oluşturduğu eşsiz bir miras. Bu sergiyle, köklü gastronomi kültürümüzü hem geleneksel el sanatları hem de yapay zekâ gibi geleceğin teknolojileriyle buluşturarak, geçmişten geleceğe uzanan bir köprü kuruyoruz. Tüm sanat ve gastronomi tutkunlarını sergimize bekliyorum” diye konuştu.

‘İzmir Sofrası’ sergisi Cordelion MSM’de açıldı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Gastro EFEST’TE; Şef Hazar Amani, Gastronomi Derneği Başkanı Şef Emrah Köksal Zengin, Efes Selçuk Gastronomi ve Aşçılar Derneği Başkanı Şef Ramazan Adsız, Selçuk Efes Profesyonel Aşçılar ve Gastronomi Derneği Başkan Yardımcısı Şef Özkan Koçak ve Şef Zeynep Tankaş yaptıkları yemekleri Efes Selçuklu vatandaşlarla buluşturdu. Şeflerin yaptığı yemekler katılımcıların büyük beğenisini topladı.

YEREL TOHUMLAR FESTİVAL MUTFAĞINDA HAYAT BULDU

6-7-8 Eylül tarihlerinde gerçekleşen festivalde, Efes Tarlası Yaşam Köyü’nün yerel tohumlarından yetişen sebze ve meyveler, sahnede kurulan mobil mutfakta usta şefler tarafından değerlendirildi. Kadın üreticilerin yanı sıra farklı bölgelerden 31 kooperatifin gıda ürünleri de etkinliklere eşlik etti.

Gastro EFEST’in ilk günü, Şef Zeynep Tankaş’ın “Hohlus” (Salyangoz Yemeği) ve Patlıcanlı Bulgur Pilavı ile başladı. Aynı oturumda Selçuk Efes Tarımsal Kalkınma Kooperatifi Genel Sekreteri Yeşim Kopan ve akademisyen Berrin Taşkan, “Üretimin Dayanışma Gücü: Kooperatifler ve Kadın Emeği” üzerine bir söyleşi gerçekleştirdi.

Karaot Tohum Derneği Başkanı Feray Karapınar ve akademisyen Barış Can Körükçü’nün “Yerel Tohumun Kimyası” söyleşisine ise Şef Ramazan Adsız, kuzu etli enginar yemeği ile katkı sundu.

Şef Hazer Amani ve Gastronomi Derneği Başkanı Emrah Köksal Zengin, “Gelenekten Geleceğe Gelişen Gastronomi” başlıklı söyleşide fikirlerini paylaşırken, Amani sahnede Gazpacho hazırladı.

MUTFAĞIN MİNİK AŞÇILARI SAHNEDE

Efes Selçuk’un kurtuluş günü olan 8 Eylül’de, Efes Selçuk Belediyesi Drama Kursu öğrencileri aşçı kostümleriyle Gastro EFEST sahnesine çıktı. Minik aşçılar cupcake süsleme etkinliğiyle izleyicilere renkli anlar yaşattı.

Aynı gün gerçekleştirilen “Geçmişten Günümüze Efes Selçuk Mutfağı” söyleşisinde Yemek Araştırmacısı Müjde Tönbekici ve akademisyen İrfan Yıldız, kentin mutfak mirasını anlattı. Söyleşiye Şef Özkan Koçak’ın hazırladığı yöresel “Ördek Etli Topalak” yemeği eşlik etti.

“YEREL MUTFAKLARIMIZA SAHİP ÇIKALIM”

Festivalin son gününde düzenlenen “Efes Selçuk Gastronomik Envanteri” söyleşisinde Şef Hazer Amani ile birlikte Nalia Karadeniz Mutfağı Yönetim Kurulu Başkanı Süleyman Tarakçı sahnedeydi.

Süleyman Tarakçı, Türk mutfağının sağlık deposu olduğunu vurgulayarak; “Yöresel mutfakların markalaşması ve sürdürülebilirliği, kültür emperyalizmine karşı bir direniştir. Yerelin gücünün korunması ve kooperatifçiliğin gelişmesi çok önemlidir.” dedi.

Şef Hazer Amani ise Türk mutfağının çok kültürlü yapısına dikkat çekerek; “Biz mutfak kültürümüzü doğru tanıtırsak, yurt dışında Türk restoranlarının sayısı ve kalitesi artar. Belediyeler bu konuda büyük bir özveriyle çalışıyor” dedi.

Efes Selçuk’un gastronomik geçmişini ve günümüzü ele alan söyleşide Şef Emrah Köksal Sezgin’in, Efes Selçuk’ta yerel tohumlardan yetiştirilen sebze ve meyveleri kullanarak yaptığı yemek büyük ilgi gördü.

Gastro Efes’t ile Efes Selçuk’ta Lezzet ve Sohbet Bir Arada yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin aslına uygun şekilde yenileyerek 94’üncü İzmir Enternasyonal Fuarı’nda hizmete açtığı Göl Gazinosu, İzmirlilerin kalplerinde yeniden taht kurdu. Sahnesinde ağırladığı sayısız sanatçı ve unutulmaz anılarıyla kent ve ülke tarihinde iz bırakan Kültürpark Göl Gazinosu, yenilenen haliyle İzmirlilerin ilgi odağı oldu.  İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay’ın önerisiyle başlayan ve koleksiyoncu ve araştırmacı Nejat Yentürk’ün küratörlüğünde hazırlık süreci devam eden İzmir Mutfak Müzesi’nin tanıtım sergisi Göl Gazinosu’nun kapalı alanında ziyarete açıldı. Merakla beklenen sergiye ziyaretçiler yoğun ilgi gösterdi. Kahve kutularından tabaklara, tarihi sunum ekipmanlarından pişirme ekipmanlarına çok sayıda eser sergilendi. Sergide İzmir gastronomisi ve mutfak literatürü hakkında önemli bilgilere yer verildi. Gazinonun sosyal tesis alanında ise boş yer kalmadı.

“Sergiden donanımlı bir şekilde ayrılıyorum”
Sergiyi ve Göl Gazinosu’nu gezerek deneyimlerini aktaran Seda Şan Özcan, “Açıkçası ben sergiden donanımlı bir şekilde ayrılıyorum. Yeni şeyler öğrendim. Heybeme bir şeyler katıp ayrılmış oluyorum. Göl Gazinosu da açık ve nezih bir ortam olmuş. Başkanımıza teşekkür ediyoruz” şeklinde konuştu.

“İzmir’in mutfak kültürü çok geniş” 
Orçun Özcan ise serginin çok iyi olduğunu belirterek “İzmir’in levantenlerden beri mutfak kültürü çok geniş ve karışık, çok da değerli. Çok güzel bir koleksiyon. Göl Gazinosu’nu da çok beğendik, çok güzel olmuş. Başkanımız Cemil Tugay’a çok teşekkür ediyoruz” dedi.

Göl Gazinosu’nda anılar tazelendi 
Müzenin yanı sıra Göl Gazinosu’nun yenilenen açık alanı ziyaretçilerin en çok kullandığı oturma alanlarından birisi oldu. İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin iştiraki Grand Plaza tarafından işletilen tesiste uygun fiyatlı yeme içme alanından faydalanan ziyaretçiler, göl manzarası ve Kültürpark’ın doğasında keyifli zaman geçirdi. Geçmiş anıların tazelendiği alanda fotoğraflar çekilerek yeni anılara yer açıldı.

“Muhteşem bir şey olmuş”
Göl Gazinosu’nun açılmasından duyduğu mutluluğu dile getiren Sevtap Ayhekim, “Ben çok beğendim. İzmir için böyle bir yer gerekliydi. Muhteşem bir şey olmuş. Eskiden burası sanatçılarla doluyordu. Gölün orada bisikletler vardı, çocukluğumuz buralarda geçti. Göl Gazinosu yeni haliyle de çok iyi olmuş. İyi düşünülmüş. Kültürpark İzmir’in sembolü. Herkes gelsin, bizler gelelim” dedi.

“İzmirliler böyle bir yere hasret”
Turgay Çaylayık, “Göl Gazinosu’nun kapanmasına İzmirli olarak anlam verememiştik ama açılmasını şimdi coşkuyla karşılıyoruz. Büyük bir ihtiyaç bu. Kültürpark gibi büyük bir alanımız varken bunun değerlendirilmemesi kadar yanlış bir şey olamaz. İzmir için hava alınacak yer. Kalabalığı görüyorsunuz. İzmirliler böyle bir yere hasretler. Şu an burada nereden baksanız 300 kişi var. Ada Gazinosu da açılsa çok daha güzel olacak. İzmir’in böyle şeylere ihtiyacı var. Gençliğim, çocukluğum buralarda geçti. Alsancaklıyım zaten. Dolayısıyla burasının her halini biliyorum. Başkanımız sayesinde böyle bir etkinlik alanına kavuştuk” diye konuştu.

“5 yaşından beri İzmir Enternasyonal Fuarı’ndayım”
Suat Gençalp ise “Eski atıl halinden çok daha iyi. Daha eski hallerini de bildiğimiz için çok güzel olmuş” ifadelerini kullandı.

İzmirliler yenilenen Göl Gazinosu’na akın etti yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

İzmir Fuarı’nın ev sahibi Kültürpark, anlamına yakışan bir müzeyle dünyaya açılmaya hazırlanıyor. İzmir Büyükşehir Belediyesi, İzmir Mutfak Müzesi’ni eski Göl Gazinosu binasında hayata geçiriyor. 1953 yılında açılan, fuar döneminde en ünlü assolistlerin sahneye çıktığı, seçkin konukları ağırlayan mekânın köklerinden aldığı güçle yenilenen kimliği, yine bir fuar döneminde tanıtılacak. Aslına uygun şekilde yeniden inşa edilerek müze olmaya hazırlanan binada çalışmalar devam ederken tanıtım sergisi, 29 Ağustos-9 Eylül’de 94. İzmir Enternasyonal Fuarı kapsamında açılacak.

“Bir kültürel seferberlik”
Kentin ve bölgenin mutfak mirasını erişilebilir kılma ihtiyacı yıllardır duyulan bu müzeyi İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Cemil Tugay’ın desteğiyle hayata geçirdiklerini vurgulayan İzmir Mutfak Müzesi Küratörü Nejat Yentürk, “Türkiye’de ilk kez bir metropolde, sadece kentin değil, bu coğrafyanın gastronomisini anlatacak, belgeleyecek müze ihtiyacı, yıllardır dile getiriliyordu. Cemil Tugay’ın başkanlığında hayata geçirme fırsatı yakaladık. Müjde niteliğinde bir iş. İzmir’e değer katacak. Konuya dar bir yerellikle yaklaşmıyoruz, geniş coğrafyamızın köklü mutfak kültürünü ele alıyoruz. Çok zengin bir koleksiyonla dünyaya bir müze armağan ediyoruz. Yüzölçümü olarak Türkiye’deki en büyük, dünyada ise sayılı mutfak müzelerinden olacak” dedi.
Göl Gazinosu’nun kapalı alanının müzeye tahsis edildiğini, terasın da aynı adla bistro olarak işletileceğini belirten Yentürk, sözlerine şöyle devam etti: “İzmir Mutfak Müzesi, kentimizin gastro turizmde cazibe merkezi olma potansiyelini güçlendirecektir. Bu eşsiz projeyle İzmir, zengin mutfak mirasını geleceğe taşımakla kalmayacak, mutfağımızın sürdürülebilirliğine dair farkındalık yaratan güçlü bir merkez kazanacaktır. İzmir Mutfak Müzesi; iklim krizi, kuraklık tehlikesi, sağlıklı gıdaya erişim, yerel üretimin teşviki ve gastronomik çeşitliliğin korunması gibi alanlara eğilecektir. Yerel mutfağımızı savunurken geleceğin sofralarını şekillendiren referans noktası olacaktır.”

Şerbet güğümü ve kahve kültürü
Araştırmacı, yazar, koleksiyoner Yentürk, “İhtiyacı karşılayacak genişlikte bir binayı, müze anlatısını inşa edecek koleksiyonları ve projeye dört elle sarılan bilim kurulunu İzmir’de buluşturmak gibi tarihi bir fırsatı yakaladık” derken 11 kişilik bilim kurulunun genişleyeceğini söyledi. “Ülkemizin önde gelen mutfak tarihi koleksiyoncularının bağışlarıyla yola çıkıyoruz. Ben, Priscilla Mary Işın ve Gökçen Adar, çok büyük bağışlarda bulunduk. Diğer koleksiyonculardan ve İzmirlilerden bağış ve geçici sergileme için eser kabulüne başladık. Binlerce parçalık koleksiyonumuz hızla genişliyor” diyen Yentürk, İzmir mutfağının, şehrin tarih boyunca sahip olduğu özgün demografisi, tarımsal üretimi, ticaret bağlantıları, sanayileşmesi ve aldığı göçlerle geliştiğini belirtti. Kentte gastronomi alanında pek çok ilke imza atıldığını, müzede bunların da yer alacağını anlatan Yentürk’ün dikkat çektiği parçalar arasında, İzmir doğumlu şerbet güğümü var: “Osmanlı’da sırtta taşınan şerbet güğümü, İzmir’de icat edildi, Kudüs’ten Saraybosna’ya kadar yayıldı. Literatürdeki adı da İzmir şerbet güğümü. Bazı şekerleme çeşitlerini Batı’ya kazandıran İstanbul ve İzmir’dir. Tahin helvası, şekerlemeler, şuruplu tatlılar, sütlü tatlılar… Dünyaya tatlı kültürünü armağan eden coğrafyanın mirasçısıyız. Müzede şekercilik ve tatlıcılık alanında eşsiz bir koleksiyona sahibiz.”
Kahveyi dünyaya Osmanlı yaşayışının armağan ettiğini, Avrupa’daki ilk kahvehaneyi ise 1651’de Londra’da İzmirli Pasqua Rose’nin açtığını, bu kişinin Paşa Rıza adında bir Müslüman olduğunu öne sürenler de bulunduğunu söyleyen Yentürk, “Müzede kebap dükkânından kahvehaneye kadar birçok mekân canlandırılacak. Çok köklü bir ikram ve misafir ağırlama kültürüne sahibiz. Bunun bir lüksü mevcut. Bohemya kristalleri, Beykoz camları, billurlar, gümüş takımlar, gümüş kaşıklar, narin kahve takımları hemen her evde yaşatılıyor” dedi. Yemek hazırlama, pişirme, sofra ve sunum gereçlerinin yanı sıra şehrin gıda sanayinin sergileneceğini, müzeleri eğitim kurumu olarak gördüklerini belirten Yentürk, bilimsel müze yaklaşımından söz etti: “Söyleşiler yapacağımız küçük amfiteatrımız; geçici sergiler ve interaktif etkinliklerimiz olacak. Güçlü bir birikimin mirasçısı olduğumuzu genç nesillere, gastronomi aktörlerine ve turistlere anlatacağız. Bazı tarifler bin-iki bin yıldır, hatta ilk günkü adıyla yaşıyor, bunları ele alacağız.”

“Döner kebabı, Kemeraltı’nda ortaya çıktı”
Türk mutfağının dünyadaki ağırlığı ve İzmir’in rolü, müze kurgusunda büyük önem taşıyor. “Mezopotamya’dan Balkanlara uzanan geniş coğrafya, yüzyıllarca mutfak kültürlerinin iç içe olağanüstü zenginlik oluşturduğu bir medeniyet havzası. Bu kadar çok yemek tarifinin listelenebileceği başka coğrafya bulamazsınız. İzmir de özgün tarifler meydana getirmiş” diyen Yentürk, döner kebabın İzmir’den yayıldığını hatırlattı: “İzmir, dünyaya tarifler hediye etti. En meşhuru döner kebabı. Bu bir çarşı buluşudur, Kemeraltı’nda şekillenmiştir. Cağ kebabının türevidir. Yatay şişte pişirilirken yağı kömüre damlar ve çok duman çıkarır, bacalı ocağa ihtiyaç duyar. Az duman çıkarmanın tek yolu, şişi dik hale getirmektir. En erken tarihli tanıklıklar bu kebabın adresi olarak Kemeraltı Çarşısı’nı işaret ediyor. 19. yüzyılda tek bir ismi var; İzmir kebabı. Almanya’nın bile üzerinde hak iddia ettiği bu yemeği artık sahiplenmeliyiz. Müzede en güçlü şekilde sergilenecek.”

İEF’de “teaser sergi”
94. İEF döneminde Göl Gazinosu’nun fuayesinde düzenlenecek bir ön sergiyle müzenin içeriğinden seçmelerin yer alacağını söyleyen Yentürk, “Teaser sergi adını verdik, tadımlık bir meraklandırma sergisi” dedi.

Bilim Kurulu kimlerden oluşuyor?
Müze fikrinde yola birlikte çıktıkları, ancak yakın zamanda kaybettiğimiz Serdar Çelenk, Burçin Kipman ve Prof. Dr. Eren Akçiçek’i saygıyla anan Yentürk, “Keşke hayatta olsalardı, hayalimizi gerçekleştirdiğimizi görebilselerdi” dedi. Bilim kurulu; Priscilla Mary Işın, Prof. Dr. Arif Bilgin, Gökçen Adar, Gonca Tokuz, Nihal Kadıoğlu Çelik, Aycan Hasırcılar, Prof. Dr. Seda Genç, Ahmet Örs, Osman Serim, Ayfer Yavi ve Nejat Yentürk’ten oluşuyor.

İzmir Mutfak Müzesi, 94. İEF’de tanıtılacak yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası Şube Müdürlüğü 9 Mayıs Dünya Çölyak Farkındalık Günü kapsamında glütensiz beslenen yurttaşlar için kapsayıcı ve eşitlikçi bir adım attı. Meslek Fabrikası bünyesinde Glütensiz Mutfak kurulacak ve glütensiz beslenmeye dair atölyeler düzenlenecek. Atölye çalışmalarının detayları, Meslek Fabrikası’nın sosyal medya hesabından paylaşılacak.

Yiyeceklerdeki besinin emilmesini engelleyen ve ince bağırsakta hasarlar oluşturan bir sindirim sistemi hastalığı olan çölyak hastalığına sahip kişiler, glütensiz beslenebiliyor. Glütensiz gıdaya erişebilmeleri hayati önem taşıyan çölyak hastaları ve glütensiz ürün üretiminin inceliklerini öğrenmek isteyenler Meslek Fabrikası’nın atölyelerine katılım sağlayabilecek.

Meslek Fabrikası’ndan Glütensiz Mutfak müjdesi yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Evde yapay zekâ teknolojisiyle premium eğlence

Samsung’un TV’leri, evde eğlence keyfinde yeni bir dönemi başlatıyor ve evin salonunu adeta bir sinema salonuna dönüştürüyor. Neo QLED 8K ile izlenen bir aksiyon filmi, yapay zekâ destekli ses ve görüntü iyileştirme teknolojisi sayesinde her detayı daha net ve canlı bir şekilde yaşatıyor. Neo QLED, futbol maçlarında atılan her bir pası ve şutu akıcı ve keskin görüntü ve ses kalitesiyle ekrana taşıyarak futbol tutkunlarına stadyum heyecanı yaşatıyor. The Serif ve The Frame TV’ler ise ekran yansımasını absorbe ederek en parlak ışıkta bile net bir izleme deneyimi sunuyor. 

Dekorasyona şıklık katan tasarımlar

75 inç’lik ekran boyutuyla öne çıkan The Frame, ince çerçevesiyle TV kapalıyken seçkin sanat eserlerini sergileyebileceğiniz bir sanat köşesine dönüşüyor. Samsung Art Store dünyaca ünlü sanatçı ve kurumlara ait 2.500’ün üzerinde sanat eserine ve fotoğrafa erişim imkânı da sağlıyor. Her yerde, her an, her açıdan izlenebilmek için tasarlanan The Serif TV ise 360 derecelik bir izleme keyfi sunuyor. Üstelik rafta, duvarda ya da zeminde yerleştirildiği her yerde şık görünümüyle ev dekorasyonuna da şık bir dokunuş katıyor.

Samsung’un seçili premium TV’lerde WMF hediye çeki hediye eden kampanyasıyla ilgili detaylı bilgiye https://www.samsung.com/tr/offer/wmf-march-2025/#wmf-offers adresinden ulaşabilirsiniz

Seçili Samsung TV’leri mutfak keyfiyle buluşturan kampanya! yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Yerli Üretimle Global Arenada Bir İlk 

Yemek endüstrisinin öncü yerli markası Nilsen Makine, %100 verimlilikle çalışan patentli otomatik yemek makineleriyle sektörde yeni bir çağ başlatıyor. Şirketin Sahibi Önder Mutlu, “Patenti bizde olan ve dünyada tek olan bu makineler, profesyonel mutfak endüstrisinde devrim niteliğindeki bir gelişme” diyor.

Yerli Teknoloji, Küresel Başarı 

Nilsen Makine, ürünlerini 50’den fazla markanın 1000’lerce mutfağında kullanarak yurt içi ve yurt dışında büyük beğeni topluyor. Türkiye’de geliştirilen ve patent hakları şirkete ait olan otomatik yemek makineleri, dünyanın dört bir yanındaki profesyonel mutfakları dönüştürmeye başladı. Mutlu, “Üretimin Türkiye’de yapıldığı makinelerimiz yakın zamanda milyonlarca insana yemek pişirecek” açıklamasında bulundu. 

Hijyen ve Tasarruf Lideri 

Nilsen Makine‘nin otomatik yemek makineleri, hijyen, verimlilik ve enerji tasarrufu açısından endüstriyel mutfak sektörüne yeni standartlar getiriyor. El değmeden üretim yapan makineler, pilavdan aşureye 100’ün üzerinde yemeği tam kıvamında pişirebiliyor. Ayrıca %30’un üzerinde enerji tasarrufu sağlayarak işletme maliyetlerini de düşürüyor. 

Misyonu Türkiye’yi Endüstriyel Mutfak Merkezi Yapmak 

Dünyada eşi benzeri olmayan otomatik yemek makineleri artık Türkiye’de üretiliyor. Nilsen Makine‘nin sahibi Önder Mutlu, ürünlerinin yurtiçinde ve yurtdışında geniş bir kullanıcı kitlesine sahip olduğunu vurgulayarak, şirketlerinin ve ülkenin geleceği için umut verici adımlar attıklarını belirtiyor ve yakın bir gelecekte Türkiye Endüstriyel Mutfak Merkezi haline gelecek diyor.

Verimliliğin Simgesi: Nilsen Makine Yemek Üretim Sistemleri 

Önder Mutlu, şirketin AR-GE çalışmaları sonucunda ortaya çıkardığı yemek makinelerinin sektöre sağladığı hijyen ve tasarruf avantajlarıyla öne çıktığını ifade ediyor. Nilsen Makine ürünleri, mutfaklarda %100 verimlilik sunarak Türkiye’den dünyaya açılan bir başarı hikayesinin parçası olmayı başarıyor.

Nilsen Makine: 

2001 yılında sektöre giriş yapan Nilsen Makine Endüstriyel Mutfak dünyasında gördüğü eksiklikler üzerine otomatik yemek makineleri üretimine başlamıştır. 

Önceliği sağlık ve hijyen olan Nilsen Makine, el değmeden üretim yapan bu makineler için uzun bir süre ar-ge çalışmaları yaparak makinelerin tasarım ve geliştirme aşamasında mutfaklarda yaşanan iş gücü, verimsizlik, yüksek maliyetler ve eleman bulma gibi konularda araştırmalar yapılarak çalışmalarını tamamlamıştır. 

PATENTLERİ kendisine ait olan otomatik yemek makineleri ile sektörde yeni bir çağ başlatan Nilsen Makine, hijyen ve tasarruf açısından da bir çığır açarak üretici ve tüketiciler için en mükemmelini ortaya çıkarmıştır. 

Nilsen Makine Misyonu; öncü yaklaşımlar, yenilikçi ürünler ve hizmetlerle profesyonelliğe yeni standartlar getirerek, Türkiye’de endüstriyel mutfak sektörünün gelişimine liderlik etmektir. Daha fazla bilgi almak için: nilsenmakine.com.tr

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Türk Mutfak Teknolojileri Devi Nilsen Makine’den İnovatif Çözümler: Otomatik Yemek Makineleri yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Sektörün önde gelen şirketlerinin bir araya geldiği 30 Kasım-04 Aralık 2023 tarihleri arasında Antalya / Concorde Deluxe Resort’ de başlıyor. Fuarın ev ve mutfak ekipmanları sektöründe önemli bir buluşma noktası olduğunu söyleyen Dünya İhracatçılar Derneği (DİDER) Başkanı Bayram Şahin, “Bu fuar, sektördeki yenilikleri ve trendleri takip etmek, uluslararası iş birliklerini güçlendirmek için iyi bir fırsat sunuyor.

Düzenlenen fuar organizasyonunun sadece tanıtım amaçlı olmadığını ve alım heyetlerinin doğrudan sipariş verecek seçilmiş kişilerden olduğunu da ayrıca belirtmek isterim. Dünya İhracatçılar Derneği olarak, Türkiye’ nin önde gelen firmalarını ve yabancı alım heyetlerini bir araya getirerek ihracat köprüleri kuruyoruz.” dedi.

YENİ İŞ BİRLİKLERİ KURMANIN TAM ZAMANI

Ev ve Mutfak Eşyaları Fuarının, sektör üreticilerinin yeni iş birlikleri ve yeni pazarlar keşfetmelerine imkân sağlayacağını belirten Bayram, “Beklentimizin, bu fuarın uluslararası pazarda iş hacmimizi artırarak ihracatımıza önemli katkıların sağlanmasıdır. 45 farklı ülkeden 650 alım heyetinin katılımıyla gerçekleşecek fuarımızda, 120 yerli ve milli üreticimiz ürünlerini dünya vitrinine çıkarma fırsatı bulacaktır.” şeklinde konuştu. Fuarın aynı zamanda yeni iş birliği anlaşmalarına zemin hazırlayacağına ve ihracata değerli bir katkısının bulunacağını vurgulayan Bayram, “Ortadoğu, Kuzey Afrika, Balkan ve Körfez ülkelerinden çok sayıda katılımcı olacak. Türk ürünlerine olan talebi üretici firmalarımızla karşılayarak ülke ekonomisine bir nebze fayda sağlamayı amaçlıyoruz” diye konuştu.

“2023 YILINDA YÜZDE 6 İLA YÜZDE 10 ARASI BİR ARTIŞ

HEDEFLİYORUZ”

İhracat hedeflerine de değinen Bayram, “Ülke ihracatı, 2022 yılında yüzde 12,9 artışla 254 milyar dolarlık bir hacme ulaştı. 2023 yılında ise yüzde 6 ila yüzde 10 arası bir artış hedefliyoruz. Maximum Group şirketler topluluğu olarak da bu yıl ihracatımızda yüzde 15 ila yüzde 20 arasında bir artış bekliyoruz” dedi.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Ev ve mutfak eşyaları fuarı antalya’da başlıyor yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Sektörün önde gelen şirketlerinin bir araya geldiği 30 Kasım-04 Aralık 2023 tarihleri

arasında Antalya / Concorde Deluxe Resort’ de başlıyor. Fuarın ev ve mutfak

ekipmanları sektöründe önemli bir buluşma noktası olduğunu söyleyen Dünya İhracatçılar

Derneği (DİDER) Başkanı Bayram Şahin,”Bu fuar, sektördeki yenilikleri ve trendleri

takip etmek, uluslararası iş birliklerini güçlendirmek için iyi bir fırsat sunuyor.

Düzenlenen fuar organizasyonunun sadece tanıtım amaçlı olmadığını ve alım

heyetlerinin doğrudan sipariş verecek seçilmiş kişilerden olduğunu da ayrıca

belirtmek isterim. Dünya İhracatçılar Derneği olarak, Türkiye’nin önde gelen

firmalarını ve yabancı alım heyetlerini bir araya getirerek ihracat köprüleri

kuruyoruz”dedi. 

YENİ İŞ BİRLİKLERİ KURMANIN TAM ZAMANI

Ev ve Mutfak Eşyaları Fuarının, sektör üreticilerinin yeni iş birlikleri ve yeni pazarlar

keşfetmelerine imkân sağlayacağını belirten Bayram, “Beklentimizin, bu fuarın

uluslararası pazarda iş hacmimizi artırarak ihracatımıza önemli katkıların sağlanmasıdır.

45 farklı ülkeden 650 alım heyetinin katılımıyla gerçekleşecek fuarımızda, 120 yerli

ve milli üreticimiz ürünlerini dünya vitrinine çıkarma fırsatı bulacaktır.” şeklinde

konuştu. Fuarın aynı zamanda yeni iş birliği anlaşmalarına zemin hazırlayacağına ve

ihracata değerli bir katkısının bulunacağını vurgulayan Bayram, “Ortadoğu, Kuzey Afrika,

Balkan ve Körfez ülkelerinden çok sayıda katılımcı olacak. Türk ürünlerine olan talebi

üretici firmalarımızla karşılayarak ülke ekonomisine bir nebze fayda sağlamayı

amaçlıyoruz” diye konuştu.

“2023 YILINDA YÜZDE 6 İLA YÜZDE 10 ARASI BİR ARTIŞ

HEDEFLİYORUZ”

İhracat hedeflerine de değinen Bayram, “Ülke ihracatı, 2022 yılında yüzde 12,9 artışla 254

milyar dolarlık bir hacme ulaştı. 2023 yılında ise yüzde 6 ila yüzde 10 arası bir artış

hedefliyoruz. Maximum Group şirketler topluluğu olarak da bu yıl ihracatımızda yüzde 15

ila yüzde 20 arasında bir artış bekliyoruz” dedi.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Ev ve mutfak eşyaları fuarı antalya’da başlıyor yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Atölyesi”

 Ege Üniversitesi (EÜ) Sağlık Bilimleri Fakültesi

Beslenme ve Diyetetik Bölümü ile Sağlıklı Yaşam ve Beslenme Topluluğu iş

birliğinde “Cumhuriyetin 100 Yılı etkinlikleri” kapsamında “Atatürk ve Silah

Arkadaşlarının Sevdiği Yemekler” konulu mutfak atölyesi etkinliği düzenlendi.

EÜ Suat Cemile Balcıoğlu Yerleşkesi Beslenme İlkeleri Laboratuvarında yapılan

etkinliğe EÜ Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Esin Çeber Turfan,

Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğretim üyeleri Doç. Dr. Özge Küçükerdönmez

ve Dr. Öğr. Üyesi Murat Urhan, akademisyenler ve öğrenciler katıldı. Atölye

kapsamında Atatürk’ün sevdiği yemeklerin olduğu sofra canlandırıldı.

Etkinlikte Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğrencisi ve aynı zamanda

Sağlıklı Yaşam ve Beslenme Topluluğu Başkanı Nilce Özdamar tarafından

Atatürk’ün sofrasına dair bilgilendirici bir konuşma yapıldı. Nilce Özdamar,

“Atatürk her konuda olduğu gibi sofrası konusunda da çok özenliydi ve kendine

özgü bazı alışkanlıkları vardı. Örneğin sofradan hiçbir zaman tam doymadan

kalkardı. Tıka basa yemenin hem sağlık için zararlı olduğunu düşünürmüş hem

de bunu bir israf olarak görürmüş. Atatürk’ün baş sofracısı İbrahim Ergüven

anılarından şöyle bahsediyor ‘Her günümüz bayram gibi geçerdi. Atatürk’ün

sofrası sadece bir sofra değildi, adeta bir üniversite sırası gibiydi. Orada çeşitli

fikirler üretilir, konuşulur, tartışılırdı. Herkesin elinden kâğıt kalem eksik

olmazdı, hatta Atam zaman zaman bana da fikrimi sorardı’ Masanın bir yanında

her zaman bir kara tahta olurmuş, bir de tebeşir. Konuklar düşüncelerini orada

yazarçizer ve ifade edermiş her tabağın yanında da mutlaka bir not defteri ve

kalem olurmuş. Atatürk sofrada bile fikre, düşünceye verdiği önemden asla ödün

vermemiş. Halit Atay’a göre Atatürk’ün favori kahvaltısı peynirli omletmiş

aslında. Kahvaltılarını genelde sade bir şekilde yapmayı tercih ediyormuş. Bir

bardak ayran ya da bir kase yoğurtla bir dilim ekmek yiyormuş kahvaltılarında.

Kahvaltıdan sonra gazetesini ve sütlü kahvesini alarak dinlenmeye

çekiliyormuş” dedi.

“Atatürk kahveyi çok severmiş”

Atatürk’ün sıkı bir kahve tiryakisi olduğunu belirten Özdamar, “Atatürk

çok sıkı bir kahve tiryakisiydi. Günlük kahve tüketimin 15 fincana kadar çıktığı

rivayet ediliyor. Öğle yemekleri de kahvaltı gibi sade oluyormuş. En sevdiği

yemek ise kuru fasulye ve pilavmış. Atatürk buna yağlı fasulye dermiş. Her

öğün sıkılmayacağını ifade ettiği rivayet ediliyor hatta. Mutfakta hiçbir zaman

kuru fasulye tenceresi eksik olmazmış. Çocukluğundan kalma en sevdiği lezzet

ise, annesi Zübeyde Hanım’ın yaptığı Selanik usulü ıspanaklı börekmiş. Böreğin 

kokusunu Atatürk hiç unutamamış ve zaman zaman mutfaktan canının bu böreği

çektiğini söyleyerek yapılmasını istermiş. Bu böreğin yanında da mutlaka soğuk

ayran içermiş. Türk geleneksel mutfağından çok hoşlanan Atatürk’ün tabii ki

vazgeçemediği bir içecekmiş ayran. Sadece kahvaltıda ve akşam yemeğinde

değil ikindi öğününde bile aslında ayran tüketiyormuş. Akşam sofrası ise zaten

başlı başına bir curcunaymış. Kimler yokmuş ki bu sofrada. Döneminin en ünlü

düşünürleri, yazarları, sanatkârları, bilim insanları. Atatürk sofranın muntazam

düzende olmasını ister, kendisi özellikle sofra düzenini titizce kontrol edermiş.

Akşam sofrasında genelde sebze ağırlıklı yemekler olur, nadiren et ya da tavuk

servis edilirmiş. Atatürk yemek seçiminde de hassas davranır, kurtuluş

savaşından çıkan fakir bir milletin mensubu olduğunu asla unutmazmış. Tatlıyla

ise pek arası yokmuş, gül reçelini seviyormuş. Bazen kendini halsiz hissettiğinde

ise irmik helvası ya da Selanik usulü yanya baklavası tercih ediyormuş. Enginarı

ise hiç yiyemezmiş Atatürk. Hastalığının ilerleyen zamanlarında karaciğere iyi

geldiğini duyunca enginar istemiş fakat enginarın mevsimi değilmiş. Enginar

Hatay’dan sipariş edilmiş fakat gelene kadar maalesef çok geçmiş” dedi.

Etkinlikte Atatürk’ün sofrası canlandırılarak sofraya Atatürk’ün tam boy

görseli, yanında her zaman hazır bulunan tahtası, not defteri ve kalemi konuldu,

fonda sevdiği müzikler çalındı. Etkinlikte farklı yemekler laboratuvarda

hazırlanarak sunuldu. Genelde sade bir kahvaltı tercih ettiği için peynirli omlet

ve gül reçeli, en sevdiği yemek olan etsiz kuru fasulye ve pirinç pilavı, etli

bamya yemeği, karnıyarık, Selanik usulü ıspanaklı börek ve ayran, sevdiği

mezelerden fava, akşam yemeklerinden sonra kendisine eşlik eden sıcak leblebi,

tatlı olarak irmik helvası ve türk kahvesi sofrada yerini aldı. Ayrıca Atatürk’ün

karaciğere iyi geldiği için yaşamının son dönemlerinde yemek istediği ancak ne

yazık ki yiyemediği enginarla yapılmış farklı yemekler (zeytinyağlı enginar,

enginarlı pirinç pilavı, garnitürlü çanak enginar) de hazırlandı ve sofraya

konuldu. Silah arkadaşlarını anmak üzere üzüm hoşafı ve yarım ekmek de

sofraya konularak sofra tamamlandı. Etkinliğe Sağlık Bilimleri Fakültesi

akademik ve idari çalışanları ile öğrencileri katıldı. Yapılan yemeklerin

tadılmasıyla etkinlik son buldu.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

“Atatürk ve Silah Arkadaşlarının Sevdiği Yemekler Mutfak Atölyesi” yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Digiturk 21. kanalda yayınlanan Türkiye’nin lezzet ekranı beIN GURME’de, ‘Sedef İybar’ imzalı yemekli sohbet programı ‘Sedef’e Yemeğe Bekleriz’ cumartesi günü saat 19.20’de yeni bölümüyle ekrana geliyor. Sedef İybar evinin kapılarını açtığı, damakta iz bırakan tatlara içten sohbetlerin eşlik ettiği programa yeni bölümde yine birbirinden ünlü isimleri konuk oluyor. 

Eşsiz lezzetler ve keyifli sohbetler

Muhabbet eşliğindeki lezzet deneyiminde; dünya mutfağından seyahate, ilginç anılardan kıymetli arkadaşlıklara, güzellik sırlarından beslenme alışkanlıklarına, müzikten aşk ve ilişkilere kadar hayata dair ne varsa konuşulan programın bu haftaki misafirleri Merve Dizdar, Dolunay Soysert ve Kaan Sekban.

Yeni bölümde de her zamanki gibi izleyiciler konuklar gelmeden önce mutfakta İybar’ın marifetli ellerinden çıkan yemeklerin hazırlanışına tanıklık edecek, ardından da sofradaki keyifli muhabbete dahil olacak. Sedef İybar’ın özenle hazırladığı menüsünde bu hafta tavuklu Özbek pilavı ve çikolatalı unsuz tart var.

‘Normal hayatımda arkadaşlık kurma ihtimalimin olmadığı hiç kimseye hitap etmek istemiyorum’

Konuklarına mutfak ile araları nın nasıl olduğunu soran Sedef İybar, Dolunay Soysert’ten “Mutfağa gireceksem birilerinin gelip yemesi lazım, yalnızken çok mutfağa girmeyi tercih etmiyorum” cevabını aldı. Kaan Sekban da “Düzenli sporla birlikte kendime yemekler yapmaya başladım ama en çok kahvaltıya özeniyorum. Kahvaltı için izleyeceğim bir dizi varsa onu izlerim eğer bulamazsam da magazin programlarına bakarım çünkü kahvaltıya en güzel eşlik eden 15-20 dakikalık eğlenceli bir şeyler” dedi.

Sosyal medya kullanımları hakkında konuşulurken Merve Dizdar ise “Çok fazla vakit geçirmekten hoşlanmıyorum. Hâlâ gazete almayı seviyorum. Mesela tabletten de kitap, senaryo, oyun hiçbir şey okuyamam” diye konuştu. Dolunay Soysert de “Benim sosyal medya ile aram kötüdür. Bazen sosyal medyada vakit geçirirken tuhaf, rahatsız olduğum düşüncelerle dolduğumu fark ettim. Bu yüzden de bakmamayı tercih ediyorum” şeklinde açıklamada bulundu.

Kaan Sekban ise şunları söyledi: “Normalde bizim yaptığımız işi doğal olarak olması gerektiği gibi direkt mesajlarını vakit bulup okuyamazsınız ama ben de işte sahnede de bunun esprisini yaparım bankacılıktan kalma bir şey: ‘Müşteri yanıtsız bırakılmaz’ anlayışıyla okuyorum. Faydasını da şöyle gördüm, dünyanın her yerinden arkadaşlar edindim. Hatta bunlardan bir tanesi ile yurt dışında büyük bir iş kurmaya hazırlanıyoruz. Hitap ettiğim kitlemi çok seviyorum. Ben hep şunu söylüyorum bu sektörde, özel hayatımda sokakta görüp de yüzüne bakmayacağım ya da benim yüzüme bakmayacak, normal hayatımda arkadaşlık kurma ihtimalimin olmadığı hiç kimseye hitap etmek istemiyorum.”

‘Gül kızım, bol bol gül’

Sedef İybar’ın Merve Dizdar’a oyunculuk kariyerindeki zorlu karakterlerle nasıl mücadele ettiğini sorması üzerine Dizdar, annesinin sürekli kendisine “Gül kızım, bol bol gül, beynini kandır böylelikle o rollerden etkilenme” dediğini paylaştı.

Geçtiğimiz günlerde Demet Akbağ’ın başrolünde yer aldığı Aydınlıkevler’i izlediğini de söyleyen Merve Dizdar “Demet Akbağ bir usta. Sahnedeki duruşu, her hareketi, izleyiciyi nasıl etkileyeceğini bilmesi, o matematiği harika aktarıyor” dedi. Kaan Sekban ise “Hollywood’da Merly Streep ne ise Türkiye’de de Demet Akbağ odur” diyerek Dizdar’a katıldığını belirtti. Sohbet esnasında Dolunay Soysert’in ilk profesyonel deneyimlerinden birini Demet Akbağ ile yaşadığı ve ‘kulis kültürü’nü ondan öğrendiği de ortaya çıktı.

“Sedef’e Yemeğe Bekleriz” yeni bölümüyle 12 Ağustos Cumartesi günü saat 19.20’de beIN GURME ekranlarında.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Ünlü Konukların İlgi Çelici Mutfak Sohbeti beIN Gurme Ekranlarında! yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

 Digiturk 21. kanalda yayınlanan Türkiye’nin lezzet ekranı beIN GURME’de, ‘Sedef İybar’ imzalı yemekli sohbet programı ‘Sedef’e Yemeğe Bekleriz’ cumartesi günü saat 19.20’de yeni bölümüyle ekrana geliyor. Sedef İybar evinin kapılarını açtığı, damakta iz bırakan tatlar ile içten sohbetleri gerçekleştiği programda, yine birbirinden ünlü isimleri konuk ediyor.

Muhabbet eşliğindeki lezzet deneyiminde; dünya mutfağından seyahate, ilginç anılardan kıymetli arkadaşlıklara, güzellik sırlarından beslenme alışkanlıklarına, müzikten aşk ve ilişkilere kadar hayata dair ne varsa konuşulan programın bu haftaki misafirleri Ebru Akel, Tan Sağtürk ve Taylan Kümeli.

Eşsiz lezzetler ve keyifli sohbetler  

Yeni bölümde de her zamanki gibi izleyiciler konuklar gelmeden önce mutfakta İybar’ın marifetli ellerinden çıkan yemeklerin hazırlanışına tanıklık edecek, ardından da sofradaki keyifli muhabbete dahil olacak. Sedef İybar’ın özenle hazırladığı menüsünde bu hafta ton balıklı ve enginarlı salata ile tiramisu var.

“Sedef’e Yemeğe Bekleriz” yeni bölümüyle, 5 Ağustos Cumartesi günü saat 19:20’de beIN GURME ekranlarında.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Ünlü konuklar, beIN Gurme ekranlarındaki Mutfak Sohbetinde buluştu yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Fuar kapsamında, fuarı ziyaret edecek olan her bir yabancı ziyaretçi adına 1000 TL’lik nakdi yardım fonu oluşturuldu, katılımcılara da fuardan elde ettikleri gelirin yüzde 5ini bağışlamaları için destek çağrısında bulunuluyor. Yabancı katılımcı ve ziyaretçilere ücretsiz konaklama imkanı sunulan fuarda, AFAD ve Türk Kızılay Derneği de açtıkları stantlarla hem farkındalık oluşturuyor hem de depremzedelere bağış toplanıyor…

Bir çok sektörel sivil toplum kuruluşunu tek çatıda birleştiren Ambiyans Ev ve Mutfak Eşyaları Fuarı’nın açılışına; Ambiyans Fuarcılık Yönetim Kurulu Başkanı İrfan Tıraş, GEEM ( Gelişen Ev ve Yaşam Derneği) Başkanı Ahmet Çığır Şahin, TOBB Züccaciye Meclisi Başkanı Murat Kolbaşı, İDDMİB (İstanbul Demir ve Demir Dışı Metaller İhracatçıları Birliği)Yönetim Kurulu Başkanı Çetin Tecdelioğlu, TUYAD (Telekomünikasyon Uydu ve Elektronik Sanayicileri İş İnsanları Derneği) Başkanı Hayrettin Özaydın, BEYPER(Beyaz Eşya Perakendecileri Derneği) Başkanı Ali Yıldız, EVSİD( Ev ve Mutfak Eşyaları Sanayicileri ve İhracatçıları Derneği) Başkanı Talha Özger ve çok sayıda basın mensubu katıldı.

ÇİN’DEN SONRAKİ EN BÜYÜK İHRACATÇI TÜRKİYE

TOBB Züccaciye Meclisi Başkanı Murat Kolbaşı: “Bugün bu fuarla hem depremzedelere destek hem de Türkiye ihracatına güç katmak için önemli bir adım atıyoruz. Atlantik kıyısından doğuya doğru gittiğinizde Çin’in batısında kalan o bölgedeki züccaciye sektörünün gücüne karşın Türkiye tek üretici olma konumunda yer alıyor. İşin elektronik tarafına gelirsek Çin’den sonraki en büyük ihracatçı konumundayız. Burada temsil ettiğimiz Elektrik Elektronik İhracatçılar Birliği 15 milyar dolarlık rakamla en büyük ihracatçı birlikleri arasında ilk 5’te yer alıyoruz.26 tane firmamız bugün fuarda yer alıyor. Elektrik elektronik ihracatında her zaman elimizden geleni yapacağız. Üretim gücümüz çok yüksek. Bunu yapabileceğimize eminiz” ifadelerini kullandı.

AMACIMIZ TÜRK MARKALARINI DÜNYAYA DUYURMAK

Ambiyans Fuarcılık Yönetim Kurulu Başkanı İrfan Tıraş : “Fuarımız kapsamında depremzedelerimiz için bir yardım fonu oluşturduk. Her yabancı katılımcı başına belli miktar bağış yapacağız. Ayrıca katılımcılarımıza da fuarda aldıkları siparişlerden elde edecekleri gelirin bir kısmını bağışlamaları için çağrıda bulunuyoruz. 200’den fazla katılımcının ve seçkin markanın yer aldığı fuarımıza 77 ülkeden 30 binden fazla katılımcı bekliyoruz. Gerek katılımcılarımız gerek ziyaretçilerimiz fuar alanına kurulan Kızılay ve AFAD’ın stantlarından deprem bölgesine bağışta bulunabilecekler. Hedefimiz ülkemizin dünyanın dört bir yanında satın alma heyetlerinin ve sektörün kanaat önderlerinin ziyaret edeceği bir ihracat merkezi olması yolunda katkıda bulunmak ve “İhracat Platformu” haline getirmek. Bu amaçla yaklaşık 6 milyar dolar ticarete sahip Ambiyans Ev ve Mutfak Ürünleri Fuarı ve İSFA Elektrik ve Elektronik Ev Teknolojileri İhracat Fuarı’nı bir araya getirdik. Biz faaliyetlerimizi STK lar ile birlikte oluşturuyoruz. Ambiyans Fuarcılık olarak biz Gelişen Ev ve Yaşam Eşyası Markaları Derneği ile İSFA kısmında ise BEYPER Beyaz Eşya Perakendeciler Derneği ve TUYAD Telekomünikasyon Uydu ve Elektronik Sanayicileri İş İnsanları Derneği ile iş birliği içindeyiz. Amacımız el ele vererek marka ve firmalarımızı tüm dünyaya tanıtmaya katkıda bulunmak” dedi.

KÜRESEL PAZARDAN DAHA FAZLA PAY ALACAĞIZ

Gelişen Ev ve Yaşam Eşyası Markaları Derneği Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Çığır Şahin: “Stratejik ve sektörel ortağı olmaktan gurur duyduğumuz Ambiyans Ev ve Mutfak Ürünleri İhracat Fuarı’nda markalarımızla yerimizi aldık. Dünya liginde üst sıralara tırmanmak, Türk markalarının üretim, imkan ve kabiliyetlerini tescil ederek, küresel pazardan daha fazla pay alabilmelerini sağlamak yegane hedefimizdir. Sektörümüzün ticari potansiyelinin gücüne güç katacağına inandığımız fuarımızın; markalarımıza ve ülkemize hayırlı olmasını diliyorum” dedi.

İHRACAT HEDEFİ 7,5 MİLYON DOLAR

İstanbul Demir ve Demir Dışı Metaller İhracatçıları Birliği (İDDMİB) Yönetim Kurulu Başkanı Çetin Tecdelioğlu: “Ocak ve Şubat aylarında toplam 980 milyon dolar ihracat rakamı mevcut. Bu veriye göre 2023 yılı sonunda 6 milyar dolarlık bir hacim bekliyoruz. Yılın ikinci yarısında arz-talep dengesindeki değişim, hızlı lojistik gibi etkenlerle bu rakamı 7,5 milyon dolar gibi bir rakama çıkarmanızı temenni ediyoruz” açıklamasında bulundu.

TUYAD Telekomünikasyon Uydu ve Elektronik Sanayicileri İş İnsanları Derneği Başkanı Hayrettin Özaydın: “ Biz TUYAD olarak ihracatımızı geliştirmek adına her yıl 28 ülkede büyük bütçelerle ihracat fuarlarında stant açıyoruz. Bu yüzden ülkemizde başka örneği olmayan Ev ve Mutfak Ürünleri İhracat Fuarı’nda bulunmaktan da mutluluk duyuyoruz” şeklinde konuştu.

Katılımcılarımızdan bazıları; Alco Papilla, Alfi, Cemile, Decorium, Digicom, Efecam, Elart Yatak Örtüleri, Emsan, Evdema, Falez, Gefu, Guzzini, Gülsan-Fucci, Homend, Jumbo, Jumbo-Horeca, Karaca, Karaca Home, Kaşmir Halı, Koziol, Lekue, Mehtap, Nautica Home, OnOn Onur Madeni, Rainbow / Delta, Silikomart, Solingen, Sönmez Plastik, Titiz Plastik, Weimar, Wesco

Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı

Ambiyans Ev ve Mutfak Ürünleri İhracat Fuarı’na Yoğun Katılım yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.