Nilüfer Kent Konseyi’nin düzenlediği etkinlik Nilüfer Pancar Deposu’nda gerçekleşti. Vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği programa; Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir ve eşi Nuray Özdemir, Başkan Yardımcısı Bukle Erman, Nilüfer Kent Konseyi (NKK) Başkanı Mustafa Berkay Aydın, NKK Genel Sekreteri Elifhan Köse Çal ve çok sayıda davetli katıldı.

Programın açılışında konuşan Nilüfer Belediye Başkanı Şadi Özdemir, Nilüfer’in verimli topraklarını korumak için yoğun çaba harcadıklarını belirterek özellikle gençleri tarımsal üretime yönlendirmeyi hedeflediklerini vurguladı. İnsanların çeşitli nedenlerle üretimden uzaklaştığını ifade eden Özdemir, “Teşviklerle tarımdan gelir elde edilebileceğini göstermek istiyoruz. Kooperatifleşme, mühendis desteği, toprak analizi gibi katkılarla çiftçilerimize yol gösteriyoruz. Ayrıca tüketiciye güvenli gıda ulaştırmak için de Kantin Nilüfer gibi örnek projeler geliştirdik. Soğuk sıkım tesisi ve dondurarak kurutma yatırımlarını da hayata geçirmek istiyoruz” dedi.

Nilüfer Belediye Başkan Yardımcısı Bukle Erman, birçok yerel yönetime örnek olan çalışmaları hayata geçirdiklerini belirterek bunlardan bahsetti. Üretimden sofraya uzanan bir anlayış ile kaynak tasarrufu ve sürdürülebilir gıda sistemleri için örnek uygulamalar geliştirdiklerini anlatan Erman, iyi uygulama örneklerinin Avrupa ölçeğinde yürütülen projelerin de odağında yer aldığını kaydetti. İsrafı önlemenin sadece çevreyi değil, aynı zamanda dayanışmayı da büyüttüğünü aktaran Erman, “Bizler hazırız. Gelin beraber daha adil, daha yeşil ve dayanışmacı bir gelecek kuralım” diye konuştu.

​NKK Başkanı Mustafa Berkay Aydın, çok önemli bir konunun burada tartışıldığını belirterek, bireysel davranışların öneminden bahsetti. Bu konuda farkındalığı geliştirmeye çalıştıklarını aktaran Aydın, “Her bir bireyin üzerinde sorumluluklar söz konusu” dedi.

Daha sonra uzman isimlerin sunumlarına geçildi. Bursa Uludağ Üniversitesi Öğretim Üyesi Çevre Mühendisi Doç Dr Efsun Dindar, “Sürdürülebilir Gıda ve Çevre İlişkisi”; Gıda Mühendisleri Odası Bursa Şubesi Yönetim Kurulu Başkanı Serkan Durmuş, “Gıda Güvencesi ve Gıda İsrafı İlişkisi”; Bursa Gıda Bankası Gönüllü Hareketi Dernek Başkanı Sertaç Şipka, “Yoksulluk ve İsrafın Önlenmesi”; Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Toprak Bilimi ve Bitki Besleme Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Barış Bülent Aşık, “Evsel Atıklardan Kompost Gübre Nasıl Yapılır? konularında sunum gerçekleştirdi. Şef Ali Özal ise “Mutfakta Sürdürülebilir Çözümler” hakkında konuştu ve “Vardabit Paçası” isimli yemeği yaparak, konuklara ikram etti.

Nilüfer’de gıda israfına karşı mücadele yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Su kaynaklarının korunmasına yönelik duyarlılığı artırmayı hedefleyen farkındalık videosu, Belediye Başkanı Alper Taban ve İnegöl Belediyesi sosyal medya medya hesaplarından paylaşıldı. Vatandaşlardan da yoğun ilgi gören hem mizahi hem de öğretici yönüyle dikkat çeken farkındalık çalışması kısa sürede gündem oldu.

VİDEO KURGU AMA YAŞANANLAR GERÇEK
Özellikle hayrat çeşmeleri gibi tatlı su kaynaklarının bilinçsizce araç yıkamak için kullanılması sorununa dikkat çekilen videoda, belediye personelleri tarafından kurgulanan bir senaryo canlandırıldı. Sokakta bulunan bir hayrat çeşmesine hortum bağlayarak aracını yıkayan kişiye önce çevredeki vatandaşlar uyarıda bulundu. Uyarıların dikkate alınmaması üzerine 153 hattı üzerinden İnegöl Belediyesi’ne ihbarda bulunuldu.

ZABITA EKİPLERİ KISA SÜREDE MÜDAHALE ETTİ
Kısa sürede olay yerine gelen zabıta ekipleri yaz aylarında su kaynaklarında ciddi azalmalar yaşandığını hatırlatarak, hayrat çeşmelerinin içme ve temel ihtiyaç suyu olarak kullanılması gerektiğini ifade etti. Tatlı suyla araç yıkamanın yasak olduğunu belirten ekipler, cezai işlem uygulayarak kişiyi hem uyardı hem de bilinçlendirme çalışması yaptı.

VİDEO ÇEKİMİ SIRASINDA DUYARLI VATANDAŞIN İHBARI HASSASİYETİ GÖZ ÖNÜNE SERDİ
Video çekimi sırasında yaşanan ilginç bir gelişme ise farkındalık çalışmasının amacını pekiştirdi. Senaryo gereği yapılan çekim sırasında, durumu gerçek sanan duyarlı bir vatandaş, belediyeye “çeşme başında araç yıkanıyor” diyerek resmi şikâyette bulundu. Bu olay, İnegöl halkının konuya olan hassasiyetini de gözler önüne serdi.

İnegöl Belediyesi’nden Su İsrafına Karşı Etkili Mesaj yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Gıda atığı konusunda farkındalık yaratmak ve israfı engellemek amacıyla Fairy’nin 5 yıl önce Gıda Kurtarma Derneği iş birliğinde başlattığı Boşa Harcama projesinin elçilerinden biri olarak hazırladığı özel içeriklerle takipçilerini bilgilendiren Yemek yazarı ve Şef Refika Birgül, şimdi de çektiği videolarla boşa harcanarak çöpe atılan gıdalara dikkat çekiyor. Türkiye’de evlerin en çok tercih edilen 1 numaralı bulaşık deterjanı markası olarak ürünleri ile sunduğu değeri, yarattığı sosyal faydalarla daha da artıran Fairy’nin desteğiyle “Refika’nın Mutfağı” isimli Youtube kanalından yayınlamaya başlayan yayınlanan video serisi, sunduğu önerilerle mutfaklarda bereket katmanın yollarını da anlatıyor.

Üretilen sebze-meyvenin sadece yüzde 24,5’ini tüketiyoruz

İstanbul’da yaşadığı Kuzguncuk semtinde evine giderken çöp konteynerindeki gıdaların fazlalığını görünce, video kaydı alarak kentlerde yaşanan gıda israfına dikkat çekmek istediğini belirten Yemek yazarı ve şef Refika Birgül, “ Bereket toplumumuzun asırlardır hayatında olan bir kavram. Aslında bugün sürdürülebilirlik diye konuştuğumuz kavramın özü ve bence daha büyük anlamda karşılığı bizim Bereket kavramımız.  Eskiden dededen, neneden, toruna geçen bilgiler gıdayı nasıl kullanmamız, nasıl dönüştürmemiz gerektiğine dair çok güzel bilgilerdi. Bugün artık evler küçüldüğü, mesafeler uzadığı, artık insanlar daha geç yaşlarda çocuk yaptıkları için, dedelerin, nenelerin bunları anlatabilecek zaman ve takatları olmama ihtimali de arttığı için görev bize düştü ve bu bilgileri tekrar hatırlamak ve gençlere akjtarmak için bu videoları hazırlamaya başladık.

Tahminimizin de üzerinde gördük ki meyve sebzeden yeşilliğe, ekmekten simit ve keke hala tüketilebilir durumdaki yiyeceklerin çöpe atılıyor, pazarlarda yerlere dökülüyor. Beş yıl önce Boşa Harcama projesiyle birlikte yol almaya başladığımız ve mutfaklardaki temizlik kadar tasarrufa da büyük önem veren Fairy’nin desteğiyle projemizi hayata geçirdik. Ülkemiz ne yazık ki kişi başına en çok gıda israfının yapıldığı 10 ülke arasında 3. sırada yer alıyor. Satın aldığımız ekmeğin %34’ü, kök sebzelerin %20’si, deniz ürünlerinin %12,5’i, kuru baklagilin %32’si, kırmızı-beyaz etin %17’si, süt ve süt ürünlerinin %41’inin çöpe gittiği belirtiliyor. Ülkemizde günlük israf edilen ekmek sayısı ise 4,9 milyon. Gıda Kurtarma Derneği’nin rakamlarına göre de tarladan tezgâha gelene kadar meyve sebzenin yüzde 50’si israf oluyor. Kalanın yine yarısını da biz ya buzdolabında ya da yemeyerek israf ediyoruz. Yani tarladan, bahçeden çıkan sebze-meyvenin sadece yüzde 24,5’ini tüketiyoruz. Sadece bu gıdalarda değil ekmekte, süt ve süt ürünleri ile ette de bunu görüyoruz. Amacımız, bunu yerinde görmek ve çöp konteynerlerinin içine girerek atılanların ne kadarının gıda ne kadarının başka malzeme olduğunu göstermekti” dedi.

Tüketilebilir durumdaki gıdalar israf ediliyor

Video çekimlerinde hala tüketilebilecek durumdayken israf edilen birçok gıda ile karşılaştıklarını vurgulayan Birgül, “Çöpten kasayla bağ bağ rokalar çıktı. Tamamen kullanmak yerine rokanın sapını kesip atmışlar. Maydanoz bağları arasında sararan kısımlar olunca, olduğu gibi atılmış. Soğanın dış kabuğunu soymak zahmetli diye birkaç katman birden soyularak atılmış. Atılan kısım bir küçük soğan eder. Patates de derin soyularak ziyan edilmiş. Oysa kabuğunu soymaya gerek bile yok. Lif ile dışı temizlendikten sonra kullanılabilir.  Domateslerin, salatalıkların kabuğu üstelik de derin bir şekilde soyulmuş. Oysa kabuğun da birçok faydası var. İyice yıkanarak tüketilebilir. Domates kabukları yenebilir ya da sos ve çorba yapımında kullanılabilir. Hala taze olduğu halde çöpe atılan ekmek, simit ve kekle bile karşılaştık. Bunlar daha sonra ısıtılarak yenmek üzere dondurucuda saklanabilir” diye konuştu.

Gıda israfına yönelik farkındalık çalışmalarının yapılmasının gerektiğini ifade eden Refika Birgül, “Boşa harcadığımız her gıda ile bereketi de engelliyoruz. Bizim çok güzel bir lafımız vardır “Evimizin bereketi kaçmasın” diye, bunu tekrar hatırlayıp kendi hayatımıza uygulamalı ülkemizin de bereketine vesile olmalıyız. Sana verilmiş bir şeyin kıymetini bilmezsen sana niye daha fazlası gelsin? Oysa biz gıda israf etmemeyi, bereketi büyüklerimizden ve bu topraklardan öğrendik. Arada birazcık unutmuş olabiliriz ama inanıyoruz ki boşa harcamamak mümkün ve bu resmi değiştirebiliriz. İşte videoları yapma nedenimiz de bu. Ülkemizde neredeyse her eve giren, hayatımıza kolaylık ve güç katan Fairy, bu video serisine destek oluyor. Bu güç birliği ile farkındalık yaratmaya devam ederek hayal ettiğimiz değişimi beraber gerçekleştireceğiz. Fairy, GKTD iş birliğinde başlattığı ve 5 yılda 55 milyon öğün kurtararak ihtiyaç sahiplerine ulaştırılmasını sağladığı Boşa Harcama projesi ile de gıda israfına dur diyor. Proje kapsamında son olarak Ramazan ayında Türkiye’nin ilk gezici gıda bankası da devreye alındı ve böylece aylık ulaşılan kişi sayısı 1.2 milyona ulaştı” bilgisini verdi.

Mutfağın bereketini artıracak öneriler:

Dünyada her 3 gıdadan 1’i israf edildiğini hatırlatan Refika Birgül, “İsraf edilen her gıdayla mutfaklarımızın bereketi azalıyor.  Ülkemizde ise yalnızca evlerde kişi başına yılda 93 kilogram gıda israf ediliyor. Tedarik zincirindeki kayıplar ve atıklar da dahil edildiğinde, ülkemizde 26 milyon ton gıda boşa gidiyor. Bu ciddi bir su ve elektrik israfı anlamına da geliyor. Örnek vermek gerekirse Türkiye’de çöpe giden ekmeğin su israfı karşılığı, İstanbul’un bir yılda barajlarından çekilen su miktarına eşit. Oysa kurtardığımız her bir milyon kilogram gıda için 74 milyon litre su yani 40 Olimpik yüzme havuzunu doldurmaya yetecek kadar su kurtarıyoruz. Aynı şekilde 6 milyon kilojul enerji yani bir televizyonu 1.200 yıldan fazla açık bırakmaya eşdeğer enerji tasarruf ediyoruz. Bununla da kalmıyor, 6 milyon kilogram sera gazı emisyonunu engelliyoruz” dedi.

Alışkanlıklarda yapılacak ufak değişikliklerle bu sorunun önüne hep birlikte geçebileceğimizi vurgulayan Birgül, gıdaların boşa harcanmasının önüne geçerek mutfakların bereketini artıracak önlemleri şöyle sıraladı:

• Tüketilecek kadar gıda alışverişi yapılmalı
• Sebze meyvelerin sadece bozulmuş kısımları atılıp sağlam kısımları değerlendirilmeli
• Her meyve sebze mevsiminde mümkünse kabuğu ile tüketilmeli
• Fazla gelen ekmekler sonra ısıtılıp tüketilmek üzere dondurucuda saklanmalı ya da başka bir yemeğin yapımında değerlendirilmeli
• Sebze meyve gibi organik atıklar imkân varsa dikilmeli ya da kompost haline getirilip toprağa geri verilmeli
• Çay-kahve telveleri çöpe değil kompost olarak toprağa atılmalı
• Artan yemekler çöpe değil sokak hayvanları için uygun yerlere bırakılmalı
• Son kullanma tarihi geçen irmik, bulgur, buğday gibi kuru gıdalar kuşlar için toprağa ya da cam önlerine serpilmeli
• Gıdalar ve geri dönüştürülebilir çöpler geri dönüşüm için ayrı atılmalı

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Ünlü Şef Refika Birgül, Gıda İsrafına Dikkat Çekmek ve Boşa Harcama Demek için Çöp Konteynerine Girdi yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO) 2022 yılında yayınladığı “Dünyada Gıda Güvenliği ve Beslenme” durum raporuna göre, 2021 yılında açlıkla karşı karşıya olan kişi sayısı 2020 yıla göre 46 milyon, Covid-19 pandemisinin başladığı 2019 yılına göre ise 150 milyon artarak 828 milyona ulaştı. Bu rakamlarla toplam dünya nüfusu içinde açlıkla mücadele edenlerin oranı 2019 yılında yüzde 8 iken 2020 ve 2021’de görülen artışın ardından yüzde 9.8’e yükseldi.* Raporda, Birleşmiş Milletler’in 2030 yılında açlık ve kötü beslenmeyi sona erdirme hedeflerine ulaşmada daha da geriye düşüldüğü belirtiliyor. 

Ayrıca 2021 FAO Gıda Kaybı Endeksi raporuna göre dünyada üretilen gıdanın neredeyse 1,5 milyar tonu her yıl israf ediliyor. Ülkemizde ise yılda toplam yaklaşık 8 milyon ton gıda çöpe gidiyor.** Bu verilerden yola çıkan FAO’nun girişimiyle her yıl 29 Eylül tarihi “Küresel Gıda Kaybı ve İsrafı Farkındalık Günü” olarak kutlanıyor.

 Gıda sürdürülebilirliği açısından son derece önemli olan gıda israfı konusu, Türkiye’nin önde gelen beyaz et üreticilerinden Banvit BRF’in de en başta gelen gündem maddeleri arasında. Şirket, Akıllı Çocuk Sofrası projesi ile toplumsal alandaki sürdürülebilirlik uygulamalarında gıda israfı ve bilinçli beslenme konularına odaklanıyor.

Banvit BRF’in bu kapsamdaki çalışmalarını anlatan Banvit BRF CEO’su Tolga Gündüz, sürdürülebilirlik odaklarının üretim süreçleri ile sınırlı olmadığını ve toplumsal alanda yürüttükleri “Akıllı Çocuk Sofrası” projesi ile gıda israfının azaltılmasına katkı sağlamayı hedeflediklerini belirtti. Gündüz; “Dünya’da pek çok insanın sağlıklı gıdaya erişememesinin en önemli nedenlerinden birisi de gıda israfı. Oysa bu israfın sadece dörtte birinin önüne geçilmesi, açlık çeken yaklaşık 830 milyon insanın beslenmesine yetiyor. Tasarruf sağlanması ve israfın azaltılması yönünde akılcı, düşük maliyetli ve hızlı sonuç verebilecek önlemlerin alınması gerekiyor” dedi. 

Çocuklarda erken yaşta bilinçli gıda tüketimi alışkanlıkları kazandırmak ve gıda israfının önüne geçecek bir neslin yetişmesine destek olma hedefiyle çalıştıklarını belirten Gündüz; “Akıllı Çocuk Sofrası, beslenme ve pedagoji alanlarında uzman danışmanların desteği ile aile, öğretmen ve çocuk eğitimleri olmak üzere, gıda israfını önleme konusunda kapsayıcı bir yol haritası çiziyor. Çocuklarımıza bırakacağımız en değerli mirasımız yaşanabilir bir dünya. Bugün olduğu gibi bundan sonra da Banvit BRF olarak çalışmalarımıza ara vermeden devam edeceğiz.” dedi.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

“Akıllı Çocuk Sofrası” Gıda İsrafına Dikkat Çekiyor yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.