Türkiye’de süt tüketim alışkanlıkları, geleneksel tercihler ve modern beslenme eğilimleri arasında çeşitlilik gösteriyor. Araştırmalara göre Türk halkının yüzde 83,9’unun inek sütü tercih ettiğini açıklayan Anadolu Sağlık Merkezi Hastanesi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, “Aynı araştırmaya göre ülkemizdeki bitkisel süt tüketimi yüzde 7,8 oranında. Üniversite öğrencileri arasında yapılan bir başka araştırmada, katılımcıların yüzde 59,1’i süt içme alışkanlığını 0-6 yaş döneminde kazandığını belirtirken, yüzde 44,5’i üniversite hayatının süt ve süt ürünleri tercihlerini azalttığını ifade ediyor. Tüm bu veriler ışığında süt tüketiminin yaş, eğitim düzeyi ve yaşam tarzı gibi faktörlerden etkilendiğini söyleyebiliriz” şeklinde konuştu. 

UHT sütlerin raf ömrü daha uzun

Sütün, patojen mikroorganizmalardan arındırılırken aynı zamanda besin değerinin korunabilmesi için uluslararası normlarda kabul gören pastörizasyon ve UHT gibi ısıl işlemler uygulandığını dile getiren Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, “Pastörize sütler, çiğ sütlerin özel tesislerde ve cihazlarda 12-16 saniye boyunca 72-80 derecede ısıtılıp soğutulmasıyla elde edilir ve raf ömürleri 3 ile 10 gün arasında değişir. Bu işlem çiğ sütün, insan sağlığına zararlı organizmalardan temizlenmesini sağlar. UHT işlemlerde ise derece 35-150’lere yükselir ve ısıtma soğutma süresi 2-6 saniyeye düşer. UHT sütlerin raf ömürleri daha uzundur, oda ısısında ambalajı hiç açılmadan 4 ay saklanabilir. Paketi açılan sütlerin ise buzdolabında en fazla 3 gün muhafaza edilebileceği bilinmeli” dedi.

Şişkinlik laktoz toleransı belirtisi olabilir

Süt şekeri olarak bilinen laktozun glikoz ve galaktozdan oluştuğunu, laktozun süt ve süt ürünlerinin ana karbonhidratı olduğunu ifade eden Derya Eren, “İnce bağırsaklarımızda bu şekeri sindiren laktaz enzimi üretilir. Bu enzim, parçalayarak şekerin vücut tarafından emilmesini sağlar. Vücudumuzda bu enzim yeteri miktarda bulunmazsa laktoz emilmez ve sindirim sağlanamaz. Sindirilemeyen laktoz ise kalın bağırsağa geçerek burada bakteriler tarafından fermente olur ve gaz, şişkinlik, kramp, mide bulantısı, ishal ve çocuklarda kilo kaybına yol açar. Laktoz intoleransı olarak adlandırılan bu duruma karşı alınabilecek önlem, laktoz içeren gıdaların beslenme planından azaltılması ya da gerekli durumlarda tamamen çıkarılmasıdır. Laktoz içeren ve sık tüketilen besinler; süt, yoğurt, ayran, peynir olarak sıralanabilir. Laktoz intoleransı olan kişiler kalsiyum ihtiyaçlarını laktozsuz süt ve yoğurt çeşitlerinden ya da soya, badem gibi bitki bazlı süt ürünlerinden karşılayabilir. Süt içermeyen ama kalsiyumdan zengin besinlere ise; sardalya, badem, keten tohumu, ıspanak, semizotu, brokoli, marul ve barbunya örnek verilebilir” dedi.

Bitkisel süt ürünleri popülerleşiyor

Laktoz intoleransına sahip kişiler için bitki bazlı süt ürünlerinin iyi bir alternatif olduğunu vurgulayan Eren, “Badem, soya, yulaf, pirinç gibi bitkisel kaynaklardan elde edilen süt ürünleri laktoz içermez, genellikle kolesterol oranları düşüktür ve vegan beslenmeye uygundur. İnek sütüne göre daha az protein içerirler buna karşın kalsiyum, D vitamini ve B12 ile zenginleştirilmiş çeşitleri tercih edilebilir. Buradaki önemli nokta, ürünün şeker ilavesi veya katkı maddesi içermemesidir. Bu kontrolün sağlanabilmesi için de etiket okuma alışkanlığı şart” dedi. 

Beslenme ve Diyet Uzmanı Derya Eren, sütün en önemli 5 faydasını sıraladı:

1. Kalsiyum ve D vitamini açısından zengindir, kemik ve diş sağlığını olumlu yönde etkiler.
2. İçerdiği yüksek kaliteli protein sayesinde kas gelişimine katkı sağlar.
3. B12 ve riboflavin gibi B vitaminleri sayesinde enerji üretimine yardımcı olur.
4. İçeriğindeki çinko ve selenyum gibi minerallerle bağışıklık sistemi güçlendirir.
5. Özellikle yoğurt ve kefir gibi fermente süt ürünleri probiyotik içeriğiyle sindirim sistemini düzenler, bağışıklığı destekler.

Türkiye’de çoğunluk inek sütü tercih ediyor yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Bir önceki ay 901 bin 485 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı Mart ayında %9,0 oranında artarak 982 bin 322 ton oldu.

Bir önceki ay 133 bin 505 ton olan içme sütü üretimi Mart ayında %4,7 oranında artarak 139 bin 794 ton olarak gerçekleşti.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Tüik: Ticari süt işletmelerince 982 bin 322 ton inek sütü toplandı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Şubat ayında bir önceki yılın aynı ayına göre, inek peyniri üretimi %10,6 arttı, ayran üretimi %28,3 arttı, yoğurt üretimi %16,6 arttı, içme sütü üretimi %0,5 arttı, tereyağı üretimi %20,1 arttı. Ocak-Şubat döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre, inek peyniri üretimi %11,5 arttı, ayran üretimi %20,1 arttı, yoğurt üretimi %12,7 arttı, içme sütü üretimi %3,3 arttı, tereyağı üretimi %20,0 arttı.

Bir önceki ay 915 bin 522 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı Şubat ayında %2,0 oranında azalarak 897 bin 379 ton oldu.

Bir önceki ay 153 bin 796 ton olan içme sütü üretimi Şubat ayında %13,2 oranında azalarak 133 bin 505 ton olarak gerçekleşti.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Tüik: Ticari süt işletmelerince 897 bin 379 ton inek sütü toplandı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Aralık ayında bir önceki yılın aynı ayına göre, inek peyniri üretimi %8,8 arttı, ayran üretimi %9,5 arttı, yoğurt üretimi %3,3 arttı, içme sütü üretimi %8,5 arttı, tereyağı üretimi %6,9 arttı. Ocak-Aralık döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre, inek peyniri üretimi %9,7 arttı, ayran üretimi %8,3 arttı, yoğurt üretimi %4,3 arttı, içme sütü üretimi %1,5 arttı, tereyağı üretimi %9,0 azaldı.

Bir önceki ay 810 bin 149 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı Aralık ayında %7,9 oranında artarak 874 bin 193 ton oldu.

Bir önceki ay 139 bin 158 ton olan içme sütü üretimi Aralık ayında %4,7 oranında artarak 145 bin 648 ton olarak gerçekleşti.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

TÜİK: Ticari süt işletmelerince 874 bin 193 ton inek sütü toplandı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Kasım ayında bir önceki yılın aynı ayına göre, inek peyniri üretimi %13,5 arttı, ayran üretimi %18,1 arttı, yoğurt üretimi %12,0 arttı, içme sütü üretimi %13,0 arttı, tereyağı üretimi %1,2 azaldı. Ocak-Kasım döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre, inek peyniri üretimi %9,8 arttı, ayran üretimi %8,1 arttı, yoğurt üretimi %4,4 arttı, içme sütü üretimi %0,8 arttı, tereyağı üretimi %10,3 azaldı.

Toplanan inek sütü ve üretilen süt ürünleri miktarı, Kasım 2023

(Ton)

Tablodaki oranlar yuvarlanmış rakamlar üzerinden hesaplanmıştır.

Bir önceki ay 819 bin 386 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı Kasım ayında %1,1 oranında azalarak 810 bin 220 ton oldu.

Bir önceki ay 136 bin 232 ton olan içme sütü üretimi Kasım ayında %2,1 oranında artarak 139 bin 149 ton olarak gerçekleşti.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Ticari süt işletmelerince 810 bin 220 ton inek sütü toplandı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Ağustos ayında bir önceki yılın aynı ayına göre yoğurt üretimi %10,1, inek peyniri üretimi %9,1 ve ayran üretimi %5,5 artarken; tereyağı üretimi %10,3 ve içme sütü üretimi %7,9 azaldı. Ocak-Ağustos döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre, inek peyniri üretimi %9,4, ayran üretimi %7,2 ve yoğurt üretimi %3,4 artarken; tereyağı üretimi %11,7 ve içme sütü üretimi %2,2 azaldı.

Bir önceki ay 835 bin 878 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı Ağustos ayında %1,4 azalarak 823 bin 967 ton oldu.

Bir önceki ay 102 bin 203 ton olan içme sütü üretimi Ağustos ayında %9,1 artarak 111 bin 497 ton olarak gerçekleşti.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Ticari süt işletmelerince 823 bin 967 ton inek sütü toplandı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Haziran ayında bir önceki yılın aynı ayına göre inek peyniri üretimi %12,9, ayran üretimi %4,1 ve tereyağı üretimi %3,3 artarken; yoğurt üretimi %5,3 ve içme sütü üretimi %11,2 azaldı. Ocak-Haziran döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre, inek peyniri üretimi %8,4, ayran üretimi %5,8, içme sütü üretimi %1,8 ve yoğurt üretimi %0,1 artarken; tereyağı üretimi %15,2 azaldı.

Bir önceki ay 944 bin 714 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı Haziran ayında %8,2 azalarak 867 bin 11 ton oldu.

Bir önceki ay 115 bin 382 ton olan içme sütü üretimi Haziran ayında %8,9 azalarak 105 bin 140 ton olarak gerçekleşti.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

TÜİK: Ticari süt işletmelerince 867 bin 11 ton inek sütü toplandı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Deprem felaketinden etkilenen bölgelerden sağlıklı veri/bilgi elde edilememesi nedeniyle, istatistik üretim süreçlerinde geçici uygulamalar yapılmıştır. Uygulamalara ilişkin detaylar ‘Metaveri’ bölümünde yer almaktadır.
 

Ticari süt işletmelerince 793 bin 384 ton inek sütü toplandı
 

Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, Şubat ayında bir önceki yılın aynı ayına göre %0,5; Ocak-Şubat döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre %2,5 arttı.

Şubat ayında bir önceki yılın aynı ayına göre içme sütü üretimi %11,9 ve inek peyniri üretimi %3,6 artarken; tereyağı üretimi %30,  ayran üretimi %5,8, yoğurt üretimi %1,6, azaldı. Ocak-Şubat döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre, içme sütü üretimi %10,5, inek peyniri üretimi %10,2, ayran üretimi %3,5 ve yoğurt üretimi %2,2 artarken; tereyağı üretimi %24 azaldı.

Bir önceki ay 874 bin 67 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı Şubat ayında %9,2 azalarak 793 bin 384 ton oldu.
 

Bir önceki ay 145 bin 149 ton olan içme sütü üretimi Şubat ayında %8,5 azalarak 132 bin 881 ton olarak gerçekleşti.
 

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

TÜİK: Ticari süt işletmelerince 793 bin 384 ton inek sütü toplandı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Ticari süt işletmelerince 873 bin 974 ton inek sütü toplandı

Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, Ocak ayında bir önceki yılın aynı ayına göre %4,4 arttı.

Ocak ayında bir önceki yılın aynı ayına göre, inek peyniri üretimi %17,2, ayran üretimi %13,1, içme sütü üretimi %9,3 ve yoğurt üretimi %5,8 artarken; tereyağı üretimi %17,3 azaldı.

Bir önceki ay 795 bin 383 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı Ocak ayında %9,9 artarak 873 bin 974 ton oldu.
 

Bir önceki ay 134 bin 216 ton olan içme sütü üretimi Ocak ayında %8,1 artarak 145 bin 104 ton olarak gerçekleşti.
 

Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı

TÜİK: Ticari süt işletmelerince 873 bin 974 ton inek sütü toplandı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Aralık ayında bir önceki yılın aynı ayına göre, yoğurt üretimi %9,4, içme sütü üretimi %6 ve ayran üretimi %3,5 artarken; tereyağı üretimi %16,7 ve inek peyniri üretimi %0,9 azaldı. Ocak-Aralık döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre, tereyağı üretimi %12,8, ayran üretimi %6,9 ve yoğurt üretimi %3,8 artarken; inek peyniri üretimi %4,5 ve içme sütü üretimi %1,7 azaldı.

Bir önceki ay 718 bin 139 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı Aralık ayında %10,9 artarak 796 bin 400 ton oldu.

Bir önceki ay 123 bin 123 ton olan içme sütü üretimi Aralık ayında %9 artarak 134 bin 216 ton olarak gerçekleşti.

Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı

Ticari süt işletmelerince 796 bin 400 ton inek sütü toplandı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Kasım ayında bir önceki yılın aynı ayına göre, tereyağı üretimi %18,5, ayran üretimi %8,8, içme sütü üretimi %7,4, inek peyniri üretimi %5,1, yoğurt üretimi %3,1 azaldı. Ocak-Kasım döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre, tereyağı üretimi %16,1, ayran üretimi %7,2, yoğurt üretimi %3,4 artarken; inek peyniri üretimi % 4,8 ve içme sütü üretimi %2,4 azaldı.

Bir önceki ay 757 bin 79 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı Kasım ayında %5,1 azalarak 718 bin 166 ton oldu.

Toplanan inek sütü miktarı, Kasım 2022

Bir önceki ay 120 bin 847 ton olan içme sütü üretimi Kasım ayında %1,9 artarak 123 bin 123 ton olarak gerçekleşti.

Kaynak: (BYZHA) – Beyaz Haber Ajansı

TÜİK Ticari süt işletmelerince 718 bin 166 ton inek sütü toplandı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.