Nilüfer Belediyesi tarafından düzenlenen, Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın kurgusu ve sunumuyla gerçekleşen “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” programının bu ayki konukları, araştırmacı Durmuş Durukan ve Zeynep Mısra Türker oldu. Bayram geleneklerinden göç hikayelerine uzanan söyleşide, yemeğin sadece doyurucu bir fiziksel ihtiyaç değil, aynı zamanda kültürel bir bellek ve toplumsal bir ifade biçimi olduğu vurgulandı. Etkinliği, Nilüfer Belediye Meclis Üyesi Demirhan Aslan da takip etti.

Söyleşide konuşan Durmuş Durukan, yemek sosyolojisi ve hamur işlerinin toplumsal hayattaki yeri üzerine yaptığı araştırmaları aktardı. Siyaset bilimi, medya ve kültürel çalışmalar alanında eğitimini mutfak sanatlarıyla birleştiren Durukan, Anadolu’da otuza yakın ili gezerek hamur işleri üzerine saha çalışmaları yaptığını belirtti.

LEZZETLERE SOSYOLOJİK BAKIŞ

Modern gastronomi trendleri ile geleneksel lezzetleri sosyolojik bir pencereden kıyaslayan Durukan, hamur işlerinin ekonomik kriz dönemlerindeki işlevine dikkat çekti. Durukan, “Popüler kültürde füzyon mutfağı veya şatorbiryan gibi lezzetler trend olurken, Kürt böreği gibi geleneksel hamur işleri usta-çırak ilişkisiyle ve 50 yıldır değişmeyen yapısıyla varlığını sürdürüyor. Enflasyonun arttığı dönemlerde insanların hamur işine yöneldiğini görüyoruz. Börek, kapitalizme hizmet eden modern gastronomi mekanların aksine, insanın gündelik öğünlerini daha uygun maliyetle geçiştirmesini sağlıyor ve günü kurtarıyor” ifadelerini kullandı.

ÇERKEZ KÜLTÜRÜ VE YEMEKLERİ

Çerkez kültürü ve yemekleri üzerine tez çalışmaları yapan Zeynep Mısra Türker ise, Çerkez diasporasının mutfak alışkanlıklarının ardındaki tarihi travmalara değindi. 21 Mayıs 1864 Çerkez Sürgünü’nün toplum üzerindeki derin etkilerini anlatan Türker, sürgün sırasında Karadeniz’de yaşanan büyük can kayıpları nedeniyle Çerkezlerin balık tüketmekten kaçındığını, bunun yerine et ve et ürünleri ağırlıklı bir beslenme rutini geliştirdiklerini ifade etti.

Geleneksel “Haluj” yapımının sadece bir mutfak mesaisi olmadığını belirten Türker, “Kadınların bir araya gelerek haluj yapması, aslında diasporada yaşayan bir halkın anavatanla bağlarını canlı tutma çabasıdır. Bu buluşmalar, kimliğin çocuklara ve gençlere aktarıldığı, birlik ve beraberliğin pekiştirildiği çok önemli bir kültürel aktarım alanıdır” dedi.

Gastronomi, tarih ve sosyolojinin iç içe geçtiği söyleşi, kültürel dokuya uygun müzik ve yöresel lezzet sunumlarıyla renklendi. Katılımcılara pelür kağıdına sarılı Kürt böreği, Paskalya çöreği ve Antakya kahkesi ikram edilirken; bu kültürel çeşitliliğe Fairouz şarkıları ve “Leylim Ley” ezgileri eşlik etti. Baharın gelişinin gelincik şerbetiyle kutlandığı gece, tomara tavası ikramı ve Çerkez Derneği’nin sunduğu coşkulu müzik ve dans performansıyla sona erdi.

Nilüfer’de müzik, yemek ve göç hikayeleri harmanlandı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

“SANATI KÜLTÜRLE NESİLDEN NESİLE AKTARIYORUZ”

Büyükşehir Belediyesi Konservatuvar hocalarının çaldığı ezgiler eşliğinde gezilen sergi, çok sayıda vatandaş ve sanatsever tarafından ilgi gördü. Açılış törenine Büyükşehir Belediye Başkan Vekili Berna Abiş, Gölcük Belediye Başkanı Ali Yıldırım Sezer, Körfez Belediye Başkanı Şener Söğüt, İzmit Kaymakamı Yusuf Ziya Çelikkaya, İl Kültür ve Turizm Müdürü Fatih Taşdelen, Yerel Kültür Platformu Başkanı Metin Şentürk, Kocaeli Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Süreyya Temel ve vatandaşlar katıldı. Başkan Vekili Berna Abiş yaptığı konuşmada, “Bu etkinliği sadece bir sergi olarak değil, Kocaeli’nin kültürel hafızasını yansıtan bir çalışma olarak değerlendirmeliyiz. Bu sergiyle sanatı kültürlere nesilden nesile aktarılan bir olgu olarak değerlendirdik” dedi.

GELENEKSEL VE MODERN SANAT BİR ARADA

Sergide seramik, resim, kaligrafi, minyatür, çini, kat-ı, fotoğraf ve coğrafi işaretli çalışmalar ile eski sandıklardan çıkan el emeği eserlerin farklı yorumlanmış halleri yer aldı. “Yaşayan İnsan Hazinesi” ödülüne sahip sanatçı Adil Can Güven, Seramik Sanatçısı Caner Güner, Sepet Ustası Sevgi Arslan ve Kocaeli Büyükşehir Belediyesi Konservatuvarı eğitmenleri, eserlerini şehrin tarihi ve kültürel mirasından ilham alarak hazırladı. Serginin “Işığa Dokunan Kilim” adlı bölümü, karanlık bir odada projeksiyonla yansıtılan aynalı kilimlerle büyük ilgi topladı. Bu kilimler, geçmişte dokuma tezgâhlarında üretilen emekleri ve motifleri temsil ederken, piksellerle dijital biçimde işlenen desenler günümüzün sanatsal dönüşümünü anlatıyor.

SANATLA KOCAELİ’NİN KİMLİĞİNE YOLCULUK

Sergi, Kocaeli’nin yerel değerlerini çağdaş sanat yorumlarıyla birleştirerek ziyaretçilere farklı bir deneyim sunuyor. Şehrin kimliğini, hafızasını ve üretkenliğini sanat aracılığıyla ifade eden bu kültürel buluşma, anlamlı bir platform oluşturuyor. Hereke halısından esinlenen “Hafızanın Parçaları” bölümü ise dikkat çekiyor. Puzzle formundaki halı, geleneklerin sürdürülme çabası ile zaman içinde dağılmasını simgeliyor.

KENTİN HAFIZASI VE MANAV KADINLARI

Sergide manav kültürüne ait gündelik eşyalar, sessiz ama derin anlamlarıyla yeniden hayat buluyor. Eskiden kadınların sırtında taşıdığı “Karamürsel Sepeti” bir elbiseye dönüşürken, kadınların taktığı feslerden okunan hikâyelerin yansıması olan “Kadın Başlıkları” serginin öne çıkan eserleri arasında yer alıyor. Her biri bir duygu diline karşılık gelen oyalar; sevgiyi, sitemi ve özlemi anlatıyor. Bu oyalar, seramik eserlerin sağlam dokusunda sergilenerek geçmişle bugün arasında güçlü bir bağ oluşturuyor.

SERGİ 20 KASIM’A KADAR GEZİLEBİLECEK

Serginin logosu, Kocaeli’nin endemik bitkilerinden Keltepe Çiğdemi’nden esinlenerek tasarlandı. Bu simge, geçmişle geleceğin birleşimini ve serginin Kocaeli’nin kültürel mirasına olan vurgusunu temsil ediyor. Kartepe’nin eski adı “Keltepe’ye de göndermede bulunan bu çiçek, “Şehrim Sanat’ın” ruhunu yansıtıyor. Kocaeli’nin kültürel mirasından beslenen sergi, kentin kimliğini, hafızasını ve üretkenliğini sanatın evrensel diliyle anlatan anlamlı bir kültürel hafıza projesi olarak öne çıkıyor. Gelenekselleşmesi planlanan “Şehrim Sanat” sergisi, 20 Kasım tarihine kadar Seka Sanat İhtisas Merkezi’nde ziyaretçilerini ağırlamaya devam edecek.

Bu sergide sanat, kültürle harmanlandı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

ÖNEMLİ GELİŞMELERE IŞIK TUTACAK

Kocaeli Büyükşehir Belediyesinin tıbbi aromatik bitki yetiştiriciliği ve ürün haline getirilmesi üzerine, ülkemizin en büyük tesisini ve projesini hayata geçirmişti. Bu nedenle bu yıl Fitoterapi ve Tıbbi Aromatik bitki konusunun detaylıca gündeme getirilmesi amacıyla düzenlenen kongre büyük ilgi gördü. Geleneksel ve tamamlayıcı tıp alanında birçok hekim ve firmanın birlikteliğinde kongre başarı ile tamamlandı. Kongrenin sonuç bildirgesi ilerleyen günlerde bir kitap halinde yayınlanacak. 118 konuşmacının yer aldığı kongrede 42 oturum ve 33 atölye gerçekleştirildi. Yetkililer kongrenin sağlık alanında önemli gelişmelere ışık tutacağını belirtti.

TABİM DE KONGREDE YER ALDI

Türkiye’nin en büyük Tıbbi ve Aromatik Bitki İşleme Merkezi (TABİM)’de Kongre Merkezinde 3 gün süren kongrede yer aldı. Ulusal ve uluslararası alanda; ilaç, kozmetik, kimya, aromaterapi, gıda, tamamlayıcı tıp ve gıda vb. sektörlerinde Kocaelili çiftçimizin üreteceği Tıbbi Aromatik bitkilerin en yüksek katma değere ulaşması amacıyla kurulan merkezde üretilen ürünlerin gıda, kozmetik ve sağlık sektöründe hammadde olarak kullanılması amaçlanmıştır.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

Sağlık Kongresinde Geçmiş ile Gelecek Harmanlandı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.