İnegöl Belediyesi tarafından Gastro İnegöl’de düzenlenen Atıksız Mutfak Günü, gıda israfına dikkat çekerek sürdürülebilir mutfak anlayışının güçlü bir örneğini ortaya koydu. Etkinlikte, mutfakta atık olarak görülen pek çok ürün, usta ellerin marifetleri ve şeflerin reçeteleriyle yeniden değerlendirilerek özgün lezzetlere dönüştürüldü. İsrafa karşı farkındalık oluşturmayı amaçlarken, atıksız mutfağın lezzetleri Gastro İnegöl misafirleri tarafından beğeniyle karşılandı.

BU SOFRADA ZİYAN YOK

Gastro İnegöl’de Perşembe akşamı “Atıksız Mutfak” felsefesiyle hazırlanan menüde; haşlanan tavukların suyundan ve kalan sebzelerden yapılan tavuk suyuna sebzeli çorba, ızgarada kullanılan domateslerin uç kısımlarından hazırlanan köz domates çorbası, kereviz saplarının değerlendirildiği pirinçli zeytinyağlı kereviz sapı gibi örnekler dikkat çekti. Kalan nohut yemeklerinin humusa dönüştürüldüğü, yumuşayan meyvelerin hoşaf yapıldığı, çeşitli meyve kabuklarından “Tükenmez” adı verilen içeceğin üretildiği Atıksız Mutfak Gününde; limonlu et kavurma, atıksız yahni, döngü güveci ve patlıcan kabuklarından hazırlanan patlıcan kebabı gibi yenilikçi lezzetler de misafirlere sunuldu. Ayrıca mutfakta artan kadayıf parçalarından kadayıflı çıtır tavuk, kalan pirinçlerden kadın budu köfte, haşlanmış patates pürelerinden patatesli köfte, ızgaradan kalan pidelerden hazırlanan papara gibi uygulamalar, gıda döngüsünün nasıl sürdürülebilir hale getirilebileceğini gözler önüne serdi.

Etkinlikte kullanılan her yemeğin, bir başka ürünle harmanlanarak yeni ve farklı bir lezzete dönüştürülmesi, “Atıksız Mutfak” anlayışının yalnızca bir çevre yaklaşımı değil, aynı zamanda bir gastronomi kültürü olduğunu ortaya koydu. İnegöl Belediyesi, Gastro İnegöl’de düzenlediği bu özel günle hem israfla mücadeleye dikkat çekti hem de yerel gastronomide farkındalık oluşturarak örnek bir organizasyona imza attı. Atıksız Mutfak gününün lezzetlerini deneyimleyen Gastro İnegöl misafirleri de bu özel gecenin lezzetlerini tadımlamaktan keyif aldıklarını dile getirdiler.

Gastro İnegöl’den İsrafa Karşı “Atıksız Mutfak” yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Bakırköy Belediyesi, sıfır atık çalışmalarına bir yenisini daha ekleyerek “Atıksız Mutfak Etkinliği” düzenledi. Ataköy Emekliler Evi’nde gerçekleşen etkinlikte İstanbul Arel Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Özlem Yalçınçıray, mutfak atıklarının geri dönüşüm sürecine dair kapsamlı bir eğitim verdi. Etkinlik boyunca katılımcılar artan gıdaları değerlendirerek mutfakta israfı azaltmanın günlük hayatla uyumlu tekniklerini deneyimledi. Bakırköy Belediyesi’nin sıfır atık çalışmaları kapsamında düzenlediği atölye ile çevre bilincinin artırılması ve hanelerde oluşan atık miktarının azaltılmasına yönelik önemli bir adım daha atıldı. Etkinlik, vatandaşlar tarafından ilgiyle karşılandı.

Bakırköy Belediyesi’nden “Atıksız Mutfak” Etkinliği yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

İzmir Büyükşehir Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Dairesi Başkanlığı’nın Olivelo Yaşayan Parkı’nda ilkini düzenlediği “Dönüşüm Aile Kampı” büyük ilgi gördü.  Kamp, herkesin sağlıklı ve dengeli bir çevrede yaşama hakkından hareketle, çevresel sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda sürdürülebilir bir yaşam için atığın önlenmesi, azaltılması, yeniden kullanılması ve dönüştürülmesi bilincinin yaygınlaştırılması amacıyla düzenlendi. Kampta 8-9 yaş grubu öğrenciler, aileleriyle birlikte doğa yürüyüşüne katıldı, yoga yaptı, kuşları gözlemledi ve kaçeli koyunları ile tanışarak koyun kırkımı etkinliğine katıldı. Sema Alevcan, Burcu Yıldız, Burcu Göçer tarafından yürütülen Atıksız Yaşam atölyelerinde ileri dönüşüm ve geri dönüşüme odaklı sanat çalışmalarına katılan öğrenciler geri dönüşümü sağlanmış malzeme ve ürünlerle resim yaptı. Çocuklar ayrıca atık malzemelerden yaptıkları müzik aletleri ile Burçin Bayar Babaoğlu’nun söyleşi ve müzik dinletisine eşlik etti.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

İzmir Büyükşehir Belediyesi’nden ailelere atıksız yaşam kampı yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.

Atık önleme konusunda farkındalık yaratmak amacıyla Avrupa Atık Azaltım Haftası, bu yıl 18 – 26 Kasım tarihleri arasında  “Ambalajlar: Paketli Ürün Alma” temasıyla düzenlenecek. İzmir Büyükşehir Belediyesi de atık azaltma ve malzemelerin yeniden kullanımına yönelik hayata geçirdiği sürdürülebilir projelerle Avrupa Atık Azaltım Haftası’nda yerini alacak.

Dünya genelinde artan ve ciddi tehditleri de beraberinde getiren atık sorunu için yürütülen farkındalık çalışmaları arasında yer alan Avrupa Atık Azaltım Haftası, (European Weekfor Waste Reduction – EWWR) bu yıl 15’nci kez düzenleniyor. 18-26 Kasım 2023 tarihleri arasında web sitesi üzerinden “Ambalajlar: Paketli Ürün Alma” temasıyla yapılacak olan organizasyona, İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin yanı sıra kamu kurumları, sivil toplum kuruluşları, özel şirketler, eğitim kurumları ve yurttaşlar da katılacak. Avrupa Atık Azaltım Haftası kapsamında katılımcıların atık yönetimi konusunda farkındalık oluşturacak faaliyetler yürütmesi teşvik edilecek. Bu hafta içerisinde gerçekleştirilen en başarılı çalışmalar, EWWR ödüllerine aday gösterilecek.

“Bu yükü azaltmalıyız”

Küresel iklim krizi tehdidinin dünyayı olumsuz etkilediğini, bunun yanı sıra doğanın da atıklarla kirletildiğini ifade eden İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Tunç Soyer, “İzmir Büyükşehir Belediyesi olarak 2030 yılına kadar ‘plastik atıksız şehir’ olmak için hazırladığımız eylem planı çerçevesinde çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Gelecek nesillere yaşanabilir bir çevre, doğa ve dünya bırakmamız gerekiyor. Bu nedenle özellikle plastik ve tek kullanımlık malzemeleri kullanmamaya özen göstermeliyiz. Çünkü bu tür atıklar başta denizlerimiz olmak üzere dünyamızı yok ediyor. Kaliteli, sağlıklı bir yaşam için herkesin üzerine düşen sorumluluklar var. Hava, su, iklimle barışık bir dünya için bu yükü azaltmalıyız” dedi.

İzmir projelerini sunacak

İzmir Büyükşehir Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Dairesi Başkanlığı ile yine belediye şirketlerinden Grand Plaza Gıda Turizm A.Ş  turizm, tekstil ve gıda sektöründe oluşan ambalaj atıklarının azaltılmasına yönelik projelerle EWWR’de yer alacak. Büyükşehir, atık yönetimi alanındaki  “azaltma, yeniden kullanma ve dönüştürme” stratejisiyle sürdürdüğü çalışmalarını sunacak. Yine atık yönetimi konusunda bilinçlendirmeye dönük projeler de Avrupa Atık Azaltım Haftası’nda yer alacak. 2019’da da Doğal Hayatı Koruma Derneği (WWF) ile protokol imzalayarak “Plastik Atıksız Şehirler Ağı”na katılan İzmir Büyükşehir Belediyesi, özellikle paketli ürün alımını sınırlandırarak, plastik kirliliğini önlemek için 24-26 Kasım tarihleri arasında Yasemin Kafe’de soğuk sandviçleri streç film yerine, doğal balmumu kumaşlarla satışa sunacak. Yüksek derecede yıkamaya dayanıklı kumaşlar, daha sonra da kullanılabilecek.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı

“Plastik Atıksız Şehir” olma yolunda ilerleyen İzmir, Avrupa Atık Azaltım Haftası’nda yazısı ilk önce En Gazete üzerinde ortaya çıktı.